純糧酒怎么鑒別  2023-02-24 13:45

真正的純糧酒采用傳統(tǒng)工藝，原料精挑細(xì)選，釀制過程層層把關(guān)。想要辨別純糧酒和勾兌酒，首先大家需要知道什么是“純糧酒”?純糧酒顧名思義就是用糧食釀酒。純糧包括：高粱、玉米、小麥、大麥、大米、糯米、蕎麥和豆類（不包括薯類）。釀酒師傅把這些原料放在泥窖、石窖和陶質(zhì)、瓷質(zhì)、水泥等容器中，經(jīng)過固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)自然發(fā)酵，并經(jīng)過高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品。目前市場(chǎng)的訴求讓白酒市場(chǎng)出現(xiàn)供不應(yīng)求，利益的驅(qū)使，酒的質(zhì)量...  查看全文>

現(xiàn)在市場(chǎng)上70%以上的白酒都是酒精勾兌酒，其中不乏一些知名酒企。 我是茅臺(tái)鎮(zhèn)人，也是一名制酒工作從事者，自家也有醬香白酒，喝純糧酒完全不是問題，但是對(duì)于我們很多酒友來說相對(duì)就困難的多，畢竟現(xiàn)在的市場(chǎng)是魚龍混雜，網(wǎng)絡(luò)上十幾塊一瓶的酒也敢自稱是純糧酒，以至于讓我們的消費(fèi)者很難去分辨。 ?其實(shí)要分辨是不是純糧酒我們可以從瓶身背標(biāo)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)看出來，其中只有“固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)”是純糧酒，“液態(tài)法白酒”是酒精酒...  查看全文>

馬上春節(jié)了，又該囤酒了，今天為您分享純糧酒的10種鑒別方法，學(xué)會(huì)再也不用擔(dān)心喝到勾兌酒了。 一、什么是純糧酒 純糧酒，顧名思義，就是一種全部使用糧食釀制的酒。根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料，用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的酒。 1.純糧酒主要原料要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣；玉米...  查看全文>

白酒是我們生活中經(jīng)常觸及的一個(gè)飲品，我國(guó)是世界上蒸餾酒，產(chǎn)量較大、品種較多、消量較大的一個(gè)產(chǎn)品，我國(guó)釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品類繁多，酒文化多彩絢麗的一個(gè)國(guó)家。白酒是世界上蒸餾酒里面、工藝較復(fù)雜、微量元素含量較高、口味較豐富的一種蒸餾酒。隨著工業(yè)時(shí)代的推進(jìn)，社會(huì)的發(fā)展，讓我們這個(gè)歷史文化深厚，底蘊(yùn)悠久的一個(gè)飲品得到了空前未有的發(fā)展，科技與技術(shù)使得釀酒技術(shù)性、科學(xué)性、健康性、等有了較大的提升。本來是好事！...  查看全文>

目前市面上的酒產(chǎn)品，從釀制方法上來講，主要有酒精勾兌酒和純糧固態(tài)發(fā)酵釀制兩種。其中傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵是一種傳統(tǒng)工藝，即以大米、高梁、小麥、糯米、玉米等糧食為原料，通過粉碎、蒸熟、冷卻、發(fā)酵、蒸餾取酒、裝壇窖藏等一系列復(fù)雜繁瑣的傳統(tǒng)工藝流程釀制而成。因?yàn)獒勚乒に囍芷陂L(zhǎng)，耗費(fèi)人力物力財(cái)力，本錢非常高。這使得一些不良廠家和商人在制造過程中加入了酒精、香精、甜味劑等原料去勾兌，飲用后會(huì)頭疼、感覺不舒服，對(duì)身...  查看全文>

勾兌酒和純糧酒可以通過生產(chǎn)原料分辨，純糧酒的生產(chǎn)原料只有糧食和水，使用固態(tài)法釀造；而勾兌酒一般是指酒精勾兌酒，制作原料是食用酒精和香精等，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821和GB/T20822。只用大米、小麥、高粱、糯米等純糧食釀造的酒才是純糧酒。判斷一個(gè)酒是不是純糧酒，可以看其配料表，如果配料表上標(biāo)明是由高粱、小麥、玉米或其他糧食釀造的，那么就是純糧酒，如果配料表中還有香精等，則不是純糧酒。區(qū)分糧食酒...  查看全文>

臨近春節(jié)，白酒銷售走俏。近日，朋友圈一段純糧酒“水很深”的視頻傳的很火，視頻中一位男子提供了一個(gè)檢測(cè)純糧白酒的簡(jiǎn)單方法：將白酒和水按照1比1的比例進(jìn)行混合，變渾濁的就是純糧釀造的白酒，依然清澈透明的就是酒精勾兌的酒。此方法一時(shí)火遍網(wǎng)絡(luò)，但是鑒定結(jié)果是否真實(shí)可靠暫時(shí)無法定論?！凹铀欠褡儨啞迸袛嗉兗Z酒不科學(xué)據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士直言這一方法不靠譜。純糧釀造的白酒確實(shí)存在加水后變渾濁的現(xiàn)象，因?yàn)槠渲泻腥苡诰?..  查看全文>

現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大豆等原料經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵制成的純糧酒，另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。喝酒肯定要喝純糧酒，那么你知道如何鑒別你購(gòu)買的白酒是不是純糧酒嗎?純糧酒鑒別方法一取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng);酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味...  查看全文>

一是根據(jù)酒的口感來確定。勾兌酒會(huì)比純糧酒而言口感會(huì)更加辛辣，而且入喉辣嗓時(shí)間更久。 二是根據(jù)酒的價(jià)格來辨別。由于勾兌酒是混合了食用酒精和純糧酒，所以其價(jià)格和真正的純糧酒相比會(huì)有很大的區(qū)別，一般而言，勾兌酒的價(jià)格要比純糧酒低一點(diǎn)。 最后，可以通過檢查產(chǎn)品的合格證和查詢產(chǎn)品的原料比例，也可以進(jìn)一步確定勾兌酒與純糧酒的區(qū)別。貴州地區(qū)有哪些純糧酒1、華中美酒華中美酒作為中華美酒集團(tuán)旗下的一款網(wǎng)紅產(chǎn)品，因選...  查看全文>