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啤酒是世界上最普遍的酒精飲料,幾乎所有國家都以自己的啤酒釀造為傲,并且不僅在全國范圍內(nèi),而且在全球范圍內(nèi)進(jìn)行營(yíng)銷,啤酒也是最古老的酒精飲料。幾個(gè)世紀(jì)過去了,啤酒的味道和整體質(zhì)量得到了提高?,F(xiàn)在,有數(shù)千種啤酒可供選擇和享用,從主流品牌到精釀啤酒。古代時(shí)代 – 公元前55年公元前7000年 – 中國首次發(fā)現(xiàn)啤酒制造的證據(jù),中國古代釀酒商炮制了一種叫做葵的飲料,這種啤酒是用大米,水果和蜂蜜制成的。公元前... 查看全文>
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近年來中國飲酒人數(shù)呈持續(xù)上升趨勢(shì)目前已突破5億人在飲酒量上,國人當(dāng)仁不讓數(shù)據(jù)顯示我國每年能喝掉300億左右公斤酒相當(dāng)于一個(gè)西湖13億中國人平均每人每年消耗23公斤酒等同于1斤裝的酒46瓶幾乎是兩桶桶裝水其中80%都是在社交場(chǎng)合消耗掉的這樣的數(shù)據(jù)擺在面前相當(dāng)驚人而這一切都始于幾千萬年前的一個(gè)偶然Ⅰ 起源約6500萬年前一顆寬度約16公里的隕石從天而降撞擊在今天的墨西哥尤卡坦半島上徹底改變了地球的面貌... 查看全文>
我國地域遼闊,地理自然環(huán)境的差異,特別是氣候和水利條件因素的影響,形成了黃河流域以麥、黍、粟、高粱為主,長(zhǎng)江流域以稻米為主,青藏高原地區(qū)以青稞為主的糧谷農(nóng)作物分布特點(diǎn),這是各地不同飲食文化的物質(zhì)基礎(chǔ),直接影響各地釀酒用糧的選擇。農(nóng)作物種植類別及分布特點(diǎn)決定了我國釀造白酒主要用糧有:高粱、稻米、玉米、小麥、青稞、黍、粟等。我們今天所看到的用于釀酒的原料并非從一開始就用于釀造白酒或者說釀造中國酒,而是... 查看全文>
我國地域遼闊,地理自然環(huán)境的差異,特別是氣候和水利條件因素的影響,形成了黃河流域以麥、黍、粟、高粱為主,長(zhǎng)江流域以稻米為主,青藏高原地區(qū)以青稞為主的糧谷農(nóng)作物分布特點(diǎn),這是各地不同飲食文化的物質(zhì)基礎(chǔ),直接影響各地釀酒用糧的選擇。農(nóng)作物種植類別及分布特點(diǎn)決定了我國釀造白酒主要用糧有:高粱、稻米、玉米、小麥、青稞、黍、粟等。我們今天所看到的用于釀酒的原料并非從一開始就用于釀造白酒或者說釀造中國酒,而是... 查看全文>
葡萄酒是有生命的美酒。與啤酒、白酒或其他種類的酒全然不同,她有令人陶醉的香氣,有令人賞心悅目的顏色和豐富的口感。前沿葡萄酒就聊聊葡萄酒的歷史和由來。澳大利亞原瓶進(jìn)口葡萄酒 在很久以前,因?yàn)榕既坏臋C(jī)會(huì)葡萄酒在古波斯誕生。當(dāng)時(shí)國王非常喜歡吃葡萄,總是喜歡把吃不完的葡萄密封在一個(gè)罐中,并在罐上寫“毒藥”樣,防止他人偷吃,卻被他的一個(gè)不被寵幸的妃子發(fā)現(xiàn)。那時(shí)曾經(jīng)被寵愛的妃子,已被打入冷宮,往日恩寵和繁華已... 查看全文>
我國是世界上小麥的起源中心之一。在春秋戰(zhàn)國以前就已經(jīng)有了“麥”字,它是小麥和大麥的統(tǒng)稱。到了春秋戰(zhàn)國時(shí)期,出現(xiàn)了“來”和“牟”,前者為小麥,后者為大麥。在我國公元前六十世紀(jì)以前,黃河和淮河流域都已種小麥了。1955年,在安徽省亳縣鉤魚臺(tái),發(fā)掘出距今4000年前新石器時(shí)代遺存中,有200余粒炭化麥粒,它是我國最古老最完整的普通小麥化石標(biāo)本,稱為中國古小麥。1957年,在云南省劍川縣海門口發(fā)掘了新石器... 查看全文>
我國古人將稻稱為稌,稻去殼未精加工的米為糙米,糙米精制后的米稱為白米或者大米。我國是世界上最早種植稻的國家之一,考古發(fā)掘表明,新石器時(shí)代水稻種植已普遍分布于長(zhǎng)江流域及其以南的廣大華南地區(qū)。長(zhǎng)江流域、太湖地區(qū)和浙北早在六、七千年前已普遍種植水稻。浙江桐鄉(xiāng)羅家角及余姚河姆渡遺址,距今約七千年。據(jù)中國白酒雜志不完全統(tǒng)計(jì),中國新石器時(shí)代出土有炭化稻谷(或米)、稻谷印痕或稻草的遺址,已達(dá)五十處。商周時(shí)期,稻... 查看全文>
中國幅員遼闊,地理和自然環(huán)境各不相同,尤其是氣候和水利條件的影響。黃河流域以小麥,小米,小米和高粱為主,長(zhǎng)江流域以稻米為主,青藏高原以大麥為主。糧食作物分布特征是各地飲食文化的物質(zhì)基礎(chǔ),直接影響各地釀酒用谷物的選擇。作物的類型和分布特征決定了我國釀造白酒的主要谷物:高粱,大米,玉米,小麥,大麥,小米,小米等。我們今天看到的釀酒原料是在釀造的演變過程中逐漸融入到釀造系統(tǒng)中。什么時(shí)候開始?沒有確切的答... 查看全文>
炎炎夏日,暑熱難耐,這個(gè)時(shí)候,下班后能夠和家人圍坐桌前,喝上一杯清涼的啤酒,再吃點(diǎn)兒清爽的小菜,那種感覺真是爽快的不得了!可能很多人會(huì)想,你看,還是現(xiàn)代好吧,在古代上哪兒去找一杯冰啤來解暑氣呢!那你可就大錯(cuò)特錯(cuò)了,其實(shí)早在的遠(yuǎn)古時(shí)期,咱們便掌握了啤酒的釀造技術(shù)了呢! “酒”在的漢字文化中是一個(gè)形聲字,它的聲音與“酉”相似,而意思則和“水”與“酉”都有關(guān)聯(lián)。因?yàn)檫@兩個(gè)部分都代表著釀酒過程中所必不可少... 查看全文>
在我國古代諸家本草或農(nóng)書著作中,高粱(Sorghumbicolor(L.)Moench)被稱為蜀黍、蜀秫、紅糧等,高粱是禾本科高粱屬作物,具有食用、飼用和釀造等多種用途,該作物適應(yīng)性強(qiáng),種植面積廣泛,是我國第五大禾本科栽培作物,也是白酒釀造的主要原料,中國白酒的主流香型大多會(huì)都使用高粱。國際上,栽培高粱的原產(chǎn)地之爭(zhēng)歷來已久,多數(shù)學(xué)者認(rèn)為,高粱的原產(chǎn)地在非洲赤道線兩側(cè),特別是蘇丹、埃塞俄比亞應(yīng)當(dāng)是高... 查看全文>
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