沱牌酒原料  2023-02-24 19:30

從發酵釀酒的原理看：我們認為只要含淀粉和可發酵性糖或可轉化為可發酵性糖的原料，均可用來發酵釀酒。白酒的釀酒原料主要是谷類、薯類、糖蜜類，如高粱、玉米、甘薯、甘蔗等，這三類原料釀的酒，品質依次下降。因此好酒一般都以優質谷物原料如高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。薯類和糖蜜類原料多用于生產食用酒精。一、糧谷原料傳統工藝的優質白酒釀造使用的糧谷類原料是以高粱，其次是大米、小麥、玉米、糯米、...  查看全文>

按照T/GZRHJX 004—2019《仁懷產區大曲醬香酒風味輪應用指南》有關大曲醬香酒感官描述語及評分參考細則中，對于香氣的描述中，原料香氣所占分值為2分，原料香排在大曲醬香酒香氣第一位，這是香氣因為從溯源談起，首先就是釀酒的原料。釀酒原料香氣中，有兩個子項目一個是糧香占1分，一個是其他占1分。通過《仁懷產區大曲醬香風味輪》我們看一下糧香的細項為：紅纓子有機糯高粱香、生糧香。其他香的細項為：谷糠...  查看全文>

蘭姆酒是朗姆酒的別名，朗姆酒又稱藍姆酒、冧酒等，是一種用甘蔗糖蜜或榨成的甘蔗汁制成的酒。事實上，朗姆酒最初是糖加工過程中產生的副產品。從甘蔗中提取的大量糖蜜發酵成酒精，然后蒸餾，生產出今天的朗姆酒。朗姆酒在哪里生產？最古老的朗姆酒釀酒廠在巴巴多斯，蓋山酒廠于1703年開業。如今，大約80%的朗姆酒來自加勒比地區，拉丁美洲是第二大朗姆酒生產國。甘蔗可以用甜菜代替，甜菜可以種植在熱帶氣候以外的地方，這...  查看全文>

有機酒是近些年非常受關注的類型，宣傳的就是純天然、無污染的綠色飲品，在白酒、葡萄酒中都有無機酒的概念，其實有機酒和無機酒的區別就在于原料不同，有機酒使用有機原料釀制，并且不添加任何化工原料和轉基因產品，相對來說確實更健康，很符合當下的養生熱潮。有機酒與無機酒的區別隨著養生熱潮的推動，白酒、葡萄酒等多個領域都推出“有機”的概念，就像“有機蔬菜”一樣，打著綠色健康的招牌能夠賣出更高的價錢，而有機酒與無...  查看全文>

女兒紅的主要原料是什么？女兒紅作為南方紹興黃酒的一種，其主要原料是“糯米”，也是糯米酒的一種，早在宋代時期就已經有女兒紅酒的存在，只不過早期的女兒紅跟如今的女兒紅略有不同，古代時女兒紅是為女兒出嫁準備的黃酒，如今已被注冊成品牌。女兒紅的主要原料是糯米女兒紅是歷史名酒，也是浙江紹興一代出名的傳統名酒，屬于糯米酒的一種，至于女兒紅的主要原料是什么？當然是糯米，只不過還會添加黃精、酸棗仁、葛根、大棗、枸...  查看全文>

波特酒的釀造出現了許多新方法，一般是用傳統的方法來釀制。在這種傳統的釀造方法中，葡萄酒種植者將葡萄倒入石甕，并將其壓碎，以大限度地從葡萄皮中提取色素。用石缸釀造葡萄酒是一種非常古老的方法，在其他國家很少使用。波特酒釀造方法多羅河沿岸的葡萄園的土壤基本上沒有太大的區別，都為含片巖的土壤，只是含的片巖數量多少的問題。而波特酒主要是使用本土紅葡萄品種釀造的（這個國家不使用比較通用的葡萄品種釀酒），而且通...  查看全文>

雪莉酒是葡萄酒的一種，那他的儲存方法就與葡萄酒的儲存方法就是一樣的。在這介紹一下葡萄酒的儲存方法。葡萄酒在出廠后還處于一個緩慢熟化的過程中，這也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由來。因此，葡萄酒的保存自然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。如果把它儲存在適當的環境中，這種熟化的過程就會進行得較，使其口感更為醇香。這個適當的環境取決于六個重要因素，也就是一瓶好的葡萄酒保存一般要注意的六個方面，就是...  查看全文>

醬香酒采用紅纓子糯高粱為原料，添加小麥制成的高溫區發酵生香，水源選擇當地的赤水河河水。醬香酒選用紅纓子糯高粱，是因為它能耐蒸煮、耐高溫、耐翻造，只有它能經得起九蒸八烤的釀造工藝。醬香型白酒的原料只使用貴州當地的紅纓子糯高粱、優質小麥以及赤水河的河水，除此之外，不再認為添加任何外來物質。這三樣東西通過神奇的工藝，釀造出了香醇的美酒，令人驚奇。之所以需要選用紅纓子糯高粱，這類高粱具有粒小皮厚、顆粒堅實...  查看全文>

潭酒原料生產地位于素有美酒河的赤水河流域，海拔300~800米之低山河谷區域，遠離城鎮，人口密度小，山地植被覆蓋率較高，山間林木幽深，自然生態環境優美，空氣質量優良，無任何工業污染來源，農業生產方式仍處于傳統的牛耕馬馱，手工耕作，施肥采用畜禽糞便、清肥等有機肥。潭酒以優質冬小麥為制曲原料，其感官要求：顆粒堅實，飽滿，均勻，皮薄，呈金黃色，無霉變，斷面呈粉質狀。理化指標為水分不超過13.0%，淀粉含...  查看全文>