原漿啤酒發酸加糖  2023-02-24 23:00

老湯姆金酒和干金酒的區別在于甜不甜，干金酒又叫倫敦干金酒，含糖量低，而且限制添加風味；而老湯姆金酒是流行于十八、十九世紀的甜味金酒，其特點就是加入糖漿進行生產，所以含糖量高，同時還增加了其他風味，只可惜上世紀末都不喜甜，導致老湯姆金酒淪為小眾差點滅絕。老湯姆金酒和干金酒的區別老湯姆金酒（Old Tom Gin）是流行于十八、十九世紀的甜味金酒，最大的特點就是使用了糖漿進行生產，不過原因是為了降低蒸...  查看全文>

由于啤酒具有苦味，很多不太喜歡這種味道的飲酒者可能會問“啤酒可以加糖嗎？”，使用白糖確實不會給啤酒添加任何明顯的風味，通常不建議使用。但是，糖確實將有助于消除所有或大部分不需要的味道。糖會使啤酒碳酸化如果你自制過啤酒，就會知道糖是如何用于碳酸化的。我們使用糖的原因是要使用中性的香料，并且不想改變啤酒的味道。可以使用玉米糖，食用糖或大米糖漿固體將啤酒碳酸化。糖可以減輕啤酒的味道蔗糖或甜菜糖可以完全發...  查看全文>

法柔啤酒是什么意思？其實就是蘭比克酸啤，只不過在傳統蘭比克的基礎上，添加紅糖或香料釀造而成的，從而得到一種沒有那么酸澀，酒體相對較輕，口感略帶甜味的啤酒，對于剛入酸啤的酒友來說，接受度會更高一些，所以現在越來越受歡迎，最典型代表就是林德曼法柔。1、法柔啤酒的風味特點法柔(faro)是蘭比克(lambic)酸啤的一個分支，作為比利時最具代表性的啤酒風格之一，蘭比克憑借獨特的酸澀感和濃郁果味，而受到歡...  查看全文>

葡萄酒的加糖和酸化你了解是什么意思嗎？和小編一起了解一下吧！在葡萄酒的世界里，加糖(Chaptalization)和酸化(Acidification)是兩種釀酒工藝，都需要往葡萄酒中加入添加劑，以糾正釀酒過程出現的問題。然而，它們卻因為添加劑而引來爭議和誤解。事實上，加糖和酸化有其存在的必要性和合理性，其科學合理的使用可以解決釀酒過程中出現的問題，進而提升酒液的感官品質(風味和香氣等)、穩定性以及...  查看全文>

葡萄酒不甜可以加糖，但最好不要，不甜的葡萄酒一般是指干型葡萄酒，含糖量極低，喝不出甜味，但可以更好的品嘗它的果香味，加糖會改變葡萄酒的風味，如果喝不慣干葡萄酒的酸澀，可以嘗試甜葡萄酒。葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補充)的結合會導致發酵產生酒精。釀酒師也可以選擇發酵和陳釀葡萄酒的時間，以及使用哪種...  查看全文>

夏秋時節，是葡萄成熟的季節，不少市民開始自釀葡萄酒。卻不知在釀制過程中加糖，會導致甲醛含量無法控制。時下正值葡萄采摘旺季，不少“美食達人”開始自釀葡萄酒。9月4日，記者對市民郭女士自釀的葡萄酒送檢后發現，兩次檢驗出的甲醇含量均為600mg/L以上，每升均超出國家限量標準200多毫克。這一消息讓不少釀酒達人驚訝不已，不少讀者打進華西傳媒呼叫中心96111咨詢自釀葡萄酒怎樣才能避免甲醇超標？如何送檢自...  查看全文>

前言在以往的文章中我們也聊到過關于紅葡萄酒、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒的釀造方法，酒有不同種類型，不同種類型的酒就有不同的釀造方法，釀造方法間接的決定了酒的口感和品質，因此也會有不同的人，喜歡不同的酒，就像懂小姐本人，就很喜歡起泡葡萄酒一樣，4度的沙口感，給人最開心的享受，你最喜歡喝什么酒呢？有很多人都比較喜歡甜酒和強化葡萄酒，今天就和大家一起了解一下這兩種酒的釀造方法和工藝。首先我們來復習一下我們之...  查看全文>

喝酒小白第一次喝白酒，體驗感就是白酒怎么辣辣的，簡直太刺激了。當你慢慢學會品酒，就會發現酒的回味竟然是甘甜的。這是為什么呢？難道白酒里加了什么甜的東西？白酒為什么喝起來有點甜白酒在釀酒發酵的過程中，微生物會產生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質，這些成分中，乙醇毫無疑問含量最多，而其他各種成分加起來也只占2%左右。但別小看這2%，目前已經從中鑒定出香味物質超過300種。這2%的成分中有甜味的...  查看全文>

干紅葡萄酒可以加糖，但不建議加糖飲用。干紅葡萄酒因為含糖量極低，因此喝起來沒有甜味，澀味明顯，加糖可以中和澀味，但會影響葡萄酒風味。如果想要喝甜味的葡萄酒，建議直接選擇甜型葡萄酒。干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。初學者會發現干型葡萄酒太濃太苦，所以甜葡萄酒是他們的首選。甜型葡萄酒清淡，比干型葡萄酒...  查看全文>