老白干酒的特點  2023-02-24 23:30

?1、 歷史文化衡水老白干酒，是老白干香型的代表酒種，是老白干酒的主要發(fā)源地之一。衡水老白干酒，源于近二千年的流傳。自漢代衡水古地釀酒業(yè)興起，唐代衡水酒名揚天下，明代老白干酒的成名，到民國時期衡水酒參加巴拿馬賽會，并獲得甲等金質大獎。在東漢時期，皇帝下詔禁酒，并且專禁衡水酒?？梢姰敃r衡水釀酒業(yè)的規(guī)模之大，影響之深。酒業(yè)的興盛，已影響到了當?shù)厝说募Z食安全。歷史上下禁酒令的皇帝不少，但這恐怕是歷史上第...  查看全文>

文/懂酒哥“飲后不上頭”是很多人對衡水老白干的印象，但是最近幾年隨著名酒的高端化趨勢加速，山西汾酒、瀘州老窖、古井貢酒，舍得酒業(yè)、水井坊等都在發(fā)力中高端的路上，而主要銷量在百元左右的老白干酒似乎壓力越來越大。不過從今年一季報看，老白干酒反而以373%的凈利增速，成為白酒增速黑馬?？鄯莾衾麧櫾鏊俪?0%，也在行業(yè)平均水平之上。難道背后有什么“秘密武器”嗎？多數(shù)人可能以為老白干酒只有衡水老白干系列，但...  查看全文>

衡水老白干喝出男人味、喝老白干，不上頭，河北衡水老白干，是一款度非常高的白酒。而且近兩年市場定位的轉變，更是順應時代潮流，吸粉無數(shù)。但品牌的酒就怕有冒牌的，那么，衡水老白干如何區(qū)分真假呢？下面小編就告訴我們三個方法，讓我們學會如何去區(qū)分。區(qū)分衡水老白干酒的真假商標鑒別貨真價實的老白干的注冊商標是商標“衡水牌”，而冒充的則不是“衡水牌”的商標，貨真價實的老白干則仿品卻沒有。香型鑒別衡水老白干既不完全...  查看全文>

衡水老白干67度酒的特點衡水老白干來自河北衡水，所謂“老”，是指歷史悠久；“白”，是指酒質清澈；“干”，是指酒度高，達67度。67度是衡水老白干的經(jīng)典度數(shù)，目前在售的主要有中國紅、紅五星、古法二十、冰峰、青花大壇以及超高端的1915。最受歡迎的是紅五星，包裝精美大氣、口感圓潤柔和，是最早的高端酒款。其次就是古法20年，作為衡水老白干除1915之外的最高端產(chǎn)品了，入口甘冽醇厚，回味悠長，有“醉得慢，...  查看全文>

在白酒香型中，老白干香型和清香型白酒都占有很重要的位置，他們的代表酒分別是衡水老白干和汾酒。老白干香型于2004年正式列入白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干為代表。其特點是香氣清雅，自然協(xié)調，綿柔醇調，回味悠長。其生產(chǎn)所用大曲也獨具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤料；不添加母曲；曲坯成型時水分含量低(30%～32%)；以架子曲生產(chǎn)為主，輔以少量地面曲。香型特征聞著醇香，入口香甜，飲后余香。酒...  查看全文>

衡水老白干喝出男人味、喝老白干，不上頭，河北衡水老白干，是一款知名度非常高的白酒。而且近兩年市場定位的轉變，更是順應時代潮流，吸粉無數(shù)。但知名品牌的酒就怕有冒牌的，那么，衡水老白干怎么辨別真假呢？下面小編就告訴大家三個方法，讓大家學會怎么去辨別。商標鑒別貨真價實的老白干的注冊商標是中國商標“衡水牌”，而假冒的則不是“衡水牌”的商標，貨真價實的老白干是“中華老字號”，則仿品卻沒有。香型鑒別衡水老白干...  查看全文>

老白干香型白酒，國家標準定義為:以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用潛精及非白酒發(fā)靜產(chǎn)生的呈香呈味物質，具有以乳酸乙酯，乙酸乙酯為主體復合香的白酒。在原中國白酒協(xié)會的倡導下， 1989年9月20日，全國主要生產(chǎn)老白干型白酒的廠家在天津成立了“老白干酒協(xié)作組”， 1994年5月30日在衡水召開了老白干酒香型協(xié)作組會議，對挖掘、整理、振興、恢復老白干型酒的歷史地位制定了攻...  查看全文>

河北衡水有兩個很有名的點——衡水中學和衡水老白干，前者不用多說，老白干也是十分特殊，不是中國評選出來的名酒，歷屆酒評會都沒有它，但是獲獎卻不少，在國際范圍內還是很受歡迎的。那么，這個不是名酒卻勝過名酒的衡水老白干是如何釀成的呢？其釀造工藝有何特點？在了解了相關資料后，下面，筆者將慢慢道來。老白干的風格特點就是清香為主，帶有一點點醬香的感覺，酒體清澈透明，醇厚甘爽，余香悠長。只是若論清香型白酒的話汾...  查看全文>

那我們說下一種主流香型叫清香型。清香型在北方是比較多的，比方說我們北方的山西汾酒，我們北京的二鍋頭，它都屬于清香型。1.清香型的酒它有什么特點？就是味道特別清爽，甘冽。2.它的發(fā)酵的酵池是什么呢？它實際上是地缸，用陶瓷燒制的地缸。3.用的曲是什么呢？也有大曲也有麩曲，當然也有小曲，清香型分大曲清香、麩曲清香和小曲清香。4.清香型酒主體香是什么？它的主體香是乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔，形成了他獨特的...  查看全文>