原漿酒多少度可以埋在地下  2023-02-24 23:45

故事一我們國家地大物博，總是可以從地下挖出很多寶貝，比如洋河的明清地下酒窖，差不多有300多年的歷史了。不單單是洋河，很多名酒廠都有此類的地下酒窖，是他們的重要財產(chǎn)，也是很有名的旅游景點。洋河地下酒窖故事二傳說在古時候，浙江紹興一帶每逢富家地主生女，便要埋上幾缸酒在后院里。當女兒出閣之日破土開酒，宴請親友賓客，名為“女兒紅”。你想把酒埋在地下，過了多年以后，就有了神奇的變化！那我們是不是也可以把酒...  查看全文>

現(xiàn)在酒圈有些人善鉆消費者喜愛老酒的空子。有的故意將酒做舊，有的故意將酒埋在地里，有的將酒埋在丟棄的酒糟中，也就是常說的“做舊洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”?！巴谅窬啤?，筆者認為不可行 我們經(jīng)常會看到或聽到說古人用土埋酒的方式進行存酒。但過去的做法并不代表就有現(xiàn)在的指導(dǎo)意義，因為任何時代都有他的局限性和時代的限制，我們應(yīng)該站在發(fā)展的角度去看待這個問題。如果不問清紅皂白模仿古人的做法去埋酒，無異于...  查看全文>

白酒窖藏和白酒收藏不同，窖藏的是原漿酒，而收藏一般都是成品酒/商品酒，原漿酒會隨著年數(shù)而變化明顯，而成品酒相對要緩慢很多，至于白酒怎么窖藏才好喝？最重要的有三點：酒質(zhì)、容器、位置，將高度純糧酒裝在陶壇中窖藏在酒窖/地下室中，這樣窖藏的效果最好。白酒窖藏的訣竅窖藏的含義就是將生產(chǎn)出來的原漿酒，放入陶壇或其他適宜窖藏的容器中，貯藏在酒窖或其他恒溫地下室中，封存一段時間?？偨Y(jié)起來就三點，就是“原漿酒”、...  查看全文>

醬香型白酒越放越好，“中國白酒之王”中國最貴的白酒是“賴茅酒”它于1935年生產(chǎn)，約400克，在一次拍賣會上，這瓶中國最貴的酒——賴茅酒被寧德市企業(yè)家賴先生以1070萬元的天價收入囊中，至今已經(jīng)有84年歷史，成為絕版。 醬香型白酒可以存放多久取決于自己的嘴巴，要是不想喝，可以一直存下去，前提是保存的好，要想值錢就存茅臺，升值空間大，先不說這84年的賴茅酒好不好喝，如果你有幾十年的茅臺我想你注重的也...  查看全文>

有些人或許喝了半杯的白酒，但是并不知道自己喝的酒是怎么釀造的，什么特曲、頭曲、大曲、二曲的存在，常喝純糧白酒的人都知道，白酒中有一種曲，這種曲是釀造酒水的關(guān)鍵所在，分為特曲、頭曲、大曲、二曲，那特曲、頭曲、大曲、二曲哪種好呢？按發(fā)酵、貯存時間長短命名,也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存二年，大曲貯存一年，二曲貯存半年。曲酒是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即曲酒。特曲是指特級的大曲酒，...  查看全文>

今天看到一個埋了多年黃酒的視頻，下面一大堆人問哪里可以買。電視里把酒埋土里，那是電視劇。實際上稍微懂一點的人都知道：存酒不應(yīng)該埋土里！會有土腥味兒?？纯催@潮濕的泥土，這樣挖出來得變味兒有人就要說了，電視里埋的那是黃酒，紹興黃酒！不是普通白酒。不好意思，紹興黃酒也不是這樣埋的。人是放在干燥通風(fēng)的地方窖藏的。其實傳說是挺美好的，據(jù)說江南人在孩子出生的時候，釀好幾壇紹興黃酒，埋在地下泥土里，等到兒子金榜...  查看全文>

洞藏酒被許多酒友追捧，近年來一些商家也借這個噱頭在市場上搞出了不少的花樣。但是，事實的效果比起他們美好的想象有著天壤之別的差距。道理其實很簡單，陰冷、潮濕的泥土環(huán)境并不利于酒的老熟。而且洞藏酒對于“洞”的要求極高——洞內(nèi)恒溫18-22℃，通風(fēng)干燥，有著穩(wěn)定的發(fā)酵菌群，這就相當于在幾十層高樓上掏了個房間。這得天獨厚的環(huán)境不是其他一個不同的溶洞地窖能相比擬的。沒有這樣嚴苛的條件，洞藏只會讓白酒變得更糟...  查看全文>

在醬香的陳釀環(huán)節(jié)中，有很多的藏酒方式，大多都是窖藏為主，一個大大的地下酒窖，一個寬敞的山洞酒洞，擺滿了一壇壇上好的好酒，將這些酒放在地窖或者山洞中自行發(fā)酵陳釀，這種方式陳釀酒水方便人們檢查和看守，但是有一種方式是不需要人員來看護的，那就是將酒水埋藏于地底下，醬香型白酒用這種埋在土里陳釀的方法好不好呢？將酒水埋在地下是一種看不見的藏酒方式，當人們看到一片地的時候，看見的只有長勢良好的玉米地，卻怎么也...  查看全文>

浙江人口淡，喜歡吃原味的食物，喜歡喝黃酒。黃酒是中國的古酒，酒精度數(shù)低，酒味偏甜，酒體呈醬油黃，浙江的女兒紅，花雕都屬于黃酒的一種。相傳，古時候的浙江人會在生女兒的那天埋下一壇女兒紅，等女兒出嫁的那天再挖出來。紹興的張大叔35歲才生下第一個女兒，歡喜之余，大叔便效仿古人將6瓶茅臺酒埋到后院的玉蘭樹下。時光荏苒，女兒一轉(zhuǎn)眼就到了18歲，順利的考上了浙江大學(xué)，張大叔非常高興，請了6桌慶祝。深埋20年的...  查看全文>