叢臺酒原料高粱  2023-02-25 02:00

俗話說，糧為酒之肉，正是由于糧食、水和曲藥的作用，成就了不同地域、不同香型、不同風格的酒的特點和典型性。白酒中尤其是醬香白酒主要是以高粱為生產原料，而一款能稱得上醬酒核心產區的正宗傳統大曲醬香酒生產原料必須是茅臺鎮當地或周邊生產的“紅纓子”糯高粱，離了它釀出來的醬香酒就不是其該有的風味了。多數優質醬酒都以紅纓子糯高粱作原料。紅纓子高粱也被稱為是小紅糧，是赤水河流域非常特有的一種高粱，和其他品種的高...  查看全文>

女兒紅的主要原料是什么？女兒紅作為南方紹興黃酒的一種，其主要原料是“糯米”，也是糯米酒的一種，早在宋代時期就已經有女兒紅酒的存在，只不過早期的女兒紅跟如今的女兒紅略有不同，古代時女兒紅是為女兒出嫁準備的黃酒，如今已被注冊成品牌。女兒紅的主要原料是糯米女兒紅是歷史名酒，也是浙江紹興一代出名的傳統名酒，屬于糯米酒的一種，至于女兒紅的主要原料是什么？當然是糯米，只不過還會添加黃精、酸棗仁、葛根、大棗、枸...  查看全文>

高粱是生產白酒的較佳原料。俗話說：“好酒離不開紅糧”。馳名中外的名酒如茅臺、五糧液，原料都有高粱。為何呢？關于釀酒的原料有很多，常見的有大米、高粱、玉米、小麥等谷物，很多鄉下賣散酒的都直接裝在大陶瓷壇子里然后再在外面貼上“包谷酒”、“高粱酒”的標簽。高粱酒高粱酒香氣悠久，口味醇厚，口感綿長：包谷酒外觀澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，口味甘甜。看起來這兩種酒是各有所長，但是很多名酒都是以高粱為原料釀...  查看全文>

我國香型白酒有許多種，其中醬香型白酒我們都比較熟悉，喝酒的朋友也都了解醬酒的口感很特別，有醬香突出、口感醇厚、空杯留香等特點，都是醬香型白酒的風格，那什么是柔和醬香型白酒，不了解的朋友們，下面一起來看看。首先，柔和醬香型白酒，這一技術名稱為茅臺技開首創，而且像天朝上品貴人酒作為茅臺技術開發公司的開發的一款酒“新型”醬香酒，稱為柔和醬香型白酒。從字面上看柔和醬香型白酒可以理解為口感柔和的一種醬香型酒...  查看全文>

電視劇《紅高粱》，讓高粱火了，一碗濃烈的高粱酒讓人醉了。生長于樸實土地里的高粱，它大俗，放低架子。入得廚房，出得廳堂，可以落實到居家過日子。它大雅，端起架子，可以擔綱醞釀瓊漿玉液的大文章。紅高粱有格有品，于雪中，能夠送炭，于錦上，可以添花……酒是糧食精，越喝越年輕！酒是糧食做，強身健體魄！酒是糧食魂，口口都香醇！提到酒，就不得不提“敬酒神”這首歌，唱出了釀酒人的氣勢！喝了咱的酒啊，上下通氣不咳嗽；...  查看全文>

凡是含有淀粉的谷物都可以釀酒，甚至是各種薯類也可以釀酒。但是主流的白酒原料幾乎都會用到高粱，特別是高端白酒，高粱一定是必需的主要原料，甚至很多只用高粱釀造。難道高粱有什么過人之處嗎？其實，我國古時候的釀造酒是以大米或小米作為原料的。然而到了白酒這里為何高粱就成了主角呢？高粱不好吃作為旱莊稼，高粱適應性強，對土壤不挑剔，而且高粱桿有多種用途，一些邊坡地或土質差的田地都會用來種高粱。又因為高粱桿高，一...  查看全文>

中國白酒文化源遠流長，其釀造歷史悠久，俗話說“糧為酒之肉”，白酒界釀酒原料酒友們也都非常熟悉，比如：高粱、大米、玉米、小麥、大麥、等富含淀粉和糖分的糧食，那么為什么大多數白酒的釀酒原料首選是高粱呢？高粱釀酒優點1.高粱含有一定量的單寧，高粱用來釀酒，相比于其他糧食的主要優勢是含有單寧；2.高粱脂肪含量適中，釀酒時，原料中脂肪的含量高低也大有講究。脂肪含量不宜過高，也不能太低，而高粱的脂肪含量則剛好...  查看全文>

市面上，我們見到的許多白酒，基本都會用高粱作釀酒原料，特別是中高端白酒，高粱是必不可少的主要原料。其實，一些地方的酒類生產也會選用薯類、糯米大麥、玉米等作為釀酒原料，但都沒有高粱釀制的酒口感醇厚，特色鮮明。這是為什么呢？是什么造就了高粱釀酒的特性呢？高粱為什么能夠在釀酒原料中脫穎而出呢？我們都知道，高粱是一種耐旱型農作物，生存能力強，無論是坡地還是平原，高粱都能適應生存環境。我國北方由于降水稀少，...  查看全文>

關于釀酒的原料有很多，常見的有大米、高粱、玉米、小麥等谷物，很多鄉下賣散酒的都直接裝在大陶瓷壇子里然后再在外面貼上“包谷酒”、“高粱酒”的標簽。高粱酒高粱酒香氣悠久，味道醇厚，口感綿長：包谷酒外觀澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。看起來這兩種酒是各有所長，但是中國很多名酒都是以高粱為原料釀造的，如茅臺酒瀘州老窖等，而很少看到以玉米為原料釀造的，難道是因為高粱比較好？實際上確實如此。以大米、...  查看全文>