什么是葡萄酒的成熟  2023-03-11 14:00

優(yōu)質(zhì)的葡萄酒是高質(zhì)量的葡萄釀造而成的，葡萄果的成熟度是釀酒師關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)，也是品酒師品鑒葡萄酒的重要指標(biāo)。讓我們來看看葡萄藤的生命周期，了解每個(gè)季節(jié)是如何影響當(dāng)年的年份酒的。冬季修剪:修剪去年的老枝老葉，為了來年的產(chǎn)量，修剪者會選留最好的一年生枝用于生長新梢。這是個(gè)關(guān)鍵性的時(shí)刻，能夠決定葡萄藤的未來。春季發(fā)芽：生機(jī)從根部萌發(fā)，葡萄莊園里展露新枝。萌芽還非常脆弱，春季的自然災(zāi)害或蟲害很容易就能將其...  查看全文>

葡萄酒是美麗而且香氣迷人的酒品，那葡萄的成熟度對葡萄酒的品質(zhì)有什么樣的影響？葡萄的成熟度能品出來嗎？糖酸比是判斷釀酒葡萄果實(shí)成熟度的一個(gè)重要指標(biāo)。含糖量與葡萄酒質(zhì)量的關(guān)系極其密切，是釀酒葡萄的分級標(biāo)準(zhǔn)，是控制葡萄果實(shí)成熟度的主要指標(biāo)之一。對于那些想要釀造品質(zhì)優(yōu)異、帶有迷人果香葡萄酒的釀酒師來說，何時(shí)采收葡萄一直是一個(gè)難題，想要精確掌握成熟度的平衡點(diǎn)絕非易事。前沿葡萄酒收集整理的葡萄酒研究文獻(xiàn)表明：...  查看全文>

在酒評中，可以經(jīng)?？吹胶诖桌醯纳碛埃珜τ趪藖碚f，其實(shí)絕大多數(shù)都不知道黑醋栗是什么味道，因?yàn)楹诖桌跗鋵?shí)是一種野生漿果，也叫黑加侖，在國內(nèi)非常少見，大多數(shù)人都沒有接觸過，更別說知道其味道了，雖然不是葡萄，但其實(shí)味道跟葡萄還是比較相近的。黑醋栗的味道黑醋栗這個(gè)名字是非常陌生的，但卻經(jīng)常出現(xiàn)在葡萄酒酒評中，其實(shí)說其它另外一個(gè)名字黑加侖你就知道了，作為一種野生漿果，國內(nèi)主要分布在黑龍江、內(nèi)蒙古及新疆等地...  查看全文>

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葡萄酒是一種有著跟人一樣的成長歷程的，其會時(shí)間的變化而改變形態(tài)，那么，你們知道葡萄酒是如何走向成熟的嗎？大家知道過程嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。你們知道葡萄酒是如何走向成熟的嗎？白蘭地陳釀白蘭地裝瓶前需要在木桶中陳釀3年以上，目的在于改善白蘭地的色、香、味，使其達(dá)到的境界。白蘭地酒液迷人的琥珀色，正是來自橡木本身的顏色。橡木屬于草香型木質(zhì)，能克服白蘭地的爆辣口味，并產(chǎn)生一種復(fù)雜奇香。...  查看全文>

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#葡萄酒歷史上的傳奇人物，唐·培力農(nóng)(DomPérignon)在17世紀(jì)時(shí)就已經(jīng)掌握了通過品嘗葡萄果實(shí)來判定葡萄園區(qū)品質(zhì)的本領(lǐng)。他在當(dāng)時(shí)所評定的最優(yōu)質(zhì)的葡萄園，也就是現(xiàn)如今香檳產(chǎn)區(qū)最著名的葡萄園區(qū)。葡萄果實(shí)的品嘗實(shí)踐在近些年來開始逐漸受到人們重視。常常被用來追蹤葡萄果實(shí)成熟度的變化，尤其是酚類物質(zhì)和香氣物質(zhì)的成熟度，并且十分高效。葡萄酒工業(yè)方面的“葡萄成熟度”這一術(shù)語在用來形容葡萄...  查看全文>

　　葡萄酒的存儲是跟其它酒類不一樣的，而葡萄酒的存儲也是很容易受到外界因素的影響，那么，各位朋友們知道葡萄酒的儲存與成熟的條件是有哪些呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧?！　　　∫罁?jù)傳統(tǒng)，陰暗濕冷的地窖是儲存葡萄酒的**場所，但現(xiàn)代化的城市生活不易找到這樣的空間。號稱四季如春的寶島，溫度過高，也無法讓葡萄酒在涼爽的恒溫中慢慢成長。愛酒的朋友們除了盡快把買回來的酒喝掉，裝置自動調(diào)節(jié)的儲酒櫥柜似乎是*...  查看全文>

現(xiàn)在的城市生活節(jié)奏都太快了，喝葡萄酒是很常見的事情，有時(shí)購買葡萄酒會購買多一點(diǎn)，但是在家里這么保存葡萄酒呢？在家里很少有酒窖的，那么，葡萄酒貯存與成熟的最好條件是什么？溫度：酒窖較理想的溫度約在十一攝氏度左右，不過較重要的是溫度需恒長穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s較易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫五至二十?dāng)z氏度都可以接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱...  查看全文>

許多葡萄酒在橡木桶中儲存一段時(shí)間；這一過程不僅會增加葡萄酒的口感，而且有助于葡萄酒更好地成熟。但橡木是葡萄酒中更常見和誤導(dǎo)性的味道之一。接下來，一起隨小編了解一下葡萄酒的成熟經(jīng)歷——橡木桶。經(jīng)過橡木熟化的葡萄酒實(shí)際上嘗起來并不像木頭的味道；橡木賦予酒液更為精細(xì)的口感，比如香草和柔軟順滑的質(zhì)感。葡萄酒在橡木桶中儲存越久就越具有陳年的能力。葡萄酒可以在橡木桶中存上兩個(gè)月到兩年的時(shí)間。在橡木桶中存放時(shí)間...  查看全文>