名酒分類及代表酒  2023-02-25 03:15

中國白酒的品牌很多，不同品牌白酒都各具特色，而國家根據不同白酒所特有的香味進行劃分，目前官方認證的主要有7種，了解白酒香型分類及特點后，就能夠在同種香型的不同品牌中比較品質高低，同樣也能夠對比不同香型白酒的特點和差異。七大白酒香型分類及特點1、醬香型醬香型也稱茅香型，屬于大曲酒類，其代表品牌有茅臺、郎酒、習酒等，都是以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香突出，幽雅細致，酒體醇...  查看全文>

按白酒香型分類，經過五次全國性白酒評比，我國名優白酒被劃分為五種香型。（1）醬香型白酒，亦稱茅香型白酒。該類酒的風格特點是：醬香突出，口感柔和，優雅細膩，回味悠長，空杯留香持久不散，酒度低而不淡。工藝特點是：以高粱為原料，使用高溫曲，經高溫潤料、高溫堆積、回酒發酵等工藝釀制而成。（2）濃香型白酒，亦稱滬香型、五糧液香型白酒，以瀘州老窖特曲酒及五糧液酒為代表。其特點概括為六個字：香、醇、濃、綿、甜、...  查看全文>

把糖類或者淀粉類的原料發酵以后，壓榨，把汁水與原材料渣分開，然后做澄清或者是過濾處理，我們就可以得到釀造酒啦。 所以，釀造酒也叫做壓榨酒。 我們很熟悉的紹興酒、黃酒、女兒紅、葡萄酒等，都屬于釀造酒。 這樣的釀酒方式，不需要很多、很復雜的工具設備，因此比較適合家庭釀酒，并且原材料中的營養成分相對容易被保存下來。 這也是比較原始的一種釀造工藝，過去在釀造工藝并不發達的時代，家庭作坊是最基本的釀酒單位...  查看全文>

蘋果酒作為一種飲料，在世界上已經有很長的歷史。諾曼征服時期的英國，就有了蘋果釀酒的歷史。諾曼征服之后，英格蘭寺院中開始有了關于蘋果酒的確切記載。在肯特郡、薩默塞特和漢普郡等這些主要的蘋果種植區，多數莊園有自己的壓榨設備，并且能夠釀制出自己的蘋果酒。寺院還定期向公眾出售他們的產品。在公元1367年sussce的記錄中，就有3噸蘋果酒賣55先令的史料。中世紀時期，在肯特郡蘋果酒的釀制已經成為一個很...  查看全文>

洋酒-是指進口酒類的總稱.它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品種. 酒的制作過程都少不了發酵這一工藝,它是通過酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體,乙醇含量在0.5%--75.5%之間,同時含有一定的營養成分和香味成分. 世界各地酒的種類有數萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異,人們為了便于了解和記憶,于是就用不同的方法將它們...  查看全文>

前兩天的文章小編為大家分享了國家評選出的十七大名酒，其實中國白酒國際名酒評選，總共舉辦了五屆，每一屆都有新的品牌入圍，我們經常說的十七大其實是指中國名酒第五屆評選出的名酒。第五屆評選除了新增品牌，也將前四屆入選的品牌也加進去了，共計17種分別是茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。...  查看全文>

大家好，我是谷哥，一名喜歡品嘗酒研究酒的架構師。希望通過我通俗易懂的文字，幫助您了解酒的知識，了解酒的歷史和文化。本文為作者原創內容，不接受任何形式的轉載、演繹，如果覺得有幫助，歡迎點贊、關注、轉發支持我，謝謝！前言學過化學的朋友都知道，純凈的酒精是沒有味道的，而白酒之所以具有獨特的香氣和味道，是因為白酒里面除了98%的酒精和水，還有2%的酚酫酸酯及微量元素等復合物，這2%的物質中各種成分的多少決...  查看全文>

有人說，無酒不成席，無酒不成宴。有人說，有酒沒菜，不算慢怠；有菜沒酒，起來就走。足見酒在宴席中的重要地位。中國酒類產品眾多，有白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、配制酒、藥酒等等。白酒，是目前餐桌的主要飲品之一。白酒品牌有多少？相信沒人能夠說得清。白酒數量有多少？相信也沒人能說得清。白酒香型有多少？這個數量相對清晰，相信許多人都知道濃香、清香、醬香。其實，目前在國家相關部門獲得認可的白酒香型共有13種。每種...  查看全文>

1、濃香型：這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法；另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法；還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒，采用老五甑生產工藝，口感相對前兩者更柔和雅致，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。2、醬香型：酒色微黃而...  查看全文>