葡萄酒又酸又澀為什么還有人愛喝  2023-02-25 05:00

紅葡萄酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來(lái)往往有酸澀感，這也是許多人對(duì)紅葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸澀”到底是怎么來(lái)的呢？口感酸澀是紅酒品質(zhì)低劣的象征嗎？紅酒的“酸”葡萄酒里的“酸”，部分來(lái)自葡萄本身，部分則來(lái)自于葡萄酒的釀造過程。其中，酒石酸（tataric）、蘋果酸（malic）和檸檬酸（citric）3種源于葡萄果實(shí)；另外3種酸，是由酒精發(fā)酵和細(xì)菌活動(dòng)形成的琥珀酸（amber）、乳酸...  查看全文>

紅葡萄酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來(lái)往往有酸澀感，這也是許多人對(duì)紅葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸澀”到底是怎么來(lái)的呢？口感酸澀是紅酒品質(zhì)低劣的象征嗎？紅酒的“酸”葡萄酒里的“酸”，部分來(lái)自葡萄本身，部分則來(lái)自于葡萄酒的釀造過程。其中，酒石酸（tataric）、蘋果酸（malic）和檸檬酸（citric）3種源于葡萄果實(shí)；另外3種酸，是由酒精發(fā)酵和細(xì)菌活動(dòng)形成的琥珀酸（amber）、乳酸...  查看全文>

第一次喝干紅葡萄酒的朋友很大比例會(huì)皺眉頭，看著懂葡萄酒的朋友美滋滋的品鑒，而自己絲毫感覺不到品酒的樂趣！為什么會(huì)覺得葡萄酒這么難喝？不常喝葡萄酒的朋友和我說(shuō)：在公司聚餐時(shí)品嘗千多元的名莊葡萄酒，感覺和幾十塊的紅葡萄酒沒啥區(qū)別。我讓他仔細(xì)回想一下，葡萄酒有什么味道或感覺讓他感覺難喝？他仔細(xì)回想了后說(shuō)：“又酸，又澀！除了好看，好聞，沒有其他感覺了”的確，沒經(jīng)過葡萄酒文化熏陶的朋友很容易因?yàn)槠咸丫破恋?..  查看全文>

小資和紅酒好像是兩個(gè)相輔相成的詞，說(shuō)到小資就會(huì)想到紅酒，紅酒也自然會(huì)聯(lián)想到小資情調(diào)。如果一個(gè)人被評(píng)價(jià)有小資情調(diào)，那說(shuō)明這個(gè)人很有品味，誰(shuí)不想成為一個(gè)有品味的人啊。為了證明自己也很有品味，我買了一箱紅酒回來(lái)，準(zhǔn)備培養(yǎng)培養(yǎng)自己的小情調(diào)。結(jié)果，喝了第一口就打算放棄了，也太難喝了！又酸又澀！根本沒辦法享受！是我買的酒太劣質(zhì)？不應(yīng)該啊，價(jià)格挺貴的呢。那是為何？紅酒是葡萄酒的統(tǒng)稱，主要原料是葡萄。紅酒里面的酸...  查看全文>

總有一些朋友找到我：給我推薦一款不酸不澀的葡萄酒。我要買幾瓶好喝的葡萄酒。如果想好喝，其實(shí)花三塊錢去買可樂喝也好啊。不要把葡萄酒簡(jiǎn)單地認(rèn)為是“果酒”的概念，它應(yīng)該香香甜甜的。眾多含有糖分的水果都能釀酒為什么單單只有葡萄酒一家獨(dú)大呢？因?yàn)?，其他水果釀酒和吃的都是同樣一個(gè)品種的。而釀造葡萄酒的葡萄果的品種不是我們平常吃的葡萄品種。釀酒的葡萄果，除了要甜，它還要夠酸，紅葡萄品種還要夠澀。就是葡萄果的酸和...  查看全文>

不知道各位朋友在喝葡萄酒的時(shí)候有沒有疑問，明明葡萄是一種可以入口直接吃掉的水果，而且口感上也是酸甜可口、飽滿多汁，但釀出的葡萄酒卻完全變成了另一幅姿態(tài)，口感變的酸和澀，但是顏色卻變得更加誘人，而且香氣充滿芬芳，一串普普通通的葡萄變?yōu)槠咸丫坪笤趺淳蜁?huì)有那么大的變化呢？今天，我們就來(lái)看看這一串普通的葡萄，會(huì)給葡萄酒都帶來(lái)什么？葡萄首先，我們要有請(qǐng)今天的主角——葡萄：葡萄可以按照“串”來(lái)計(jì)算也可以按照“...  查看全文>

紅酒是酸、澀、醇、甜多味的交融，讓人如癡如醉。紅酒是以水果的精靈葡萄為原料，經(jīng)過特殊的工藝，釀制出的瓊漿玉液。暗紅色的酒體，倒入白色的高腳杯里，用手端起杯輕輕地?fù)u晃，就會(huì)出現(xiàn)紅色漩渦，看上去是那樣的高貴，那樣的風(fēng)韻，那樣的雅致，那樣的浪漫。紅酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來(lái)往往有酸澀感，這也是許多人對(duì)紅葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的酸澀到底是怎么來(lái)的呢？口感酸澀是紅酒品質(zhì)低劣的象征嗎？紅酒的...  查看全文>

紅酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來(lái)往往有酸澀感，這也是許多人對(duì)紅葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸澀”到底是怎么來(lái)的呢？紅酒的“酸”葡萄酒里的酸，部分來(lái)自葡萄本身，部分則來(lái)自于葡萄酒的釀造過程。其中，酒石酸、蘋果酸和檸檬酸3種源于葡萄果實(shí)；另外3種酸，是由酒精發(fā)酵和細(xì)菌活動(dòng)形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。紅酒的“澀”葡萄酒的澀，主要來(lái)自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，存在于自然界中的很多植物中，...  查看全文>

如果說(shuō)奶茶是甜進(jìn)心里，那么紅酒就是酸澀無(wú)常。初次嘗試的我并不懂得品酒師口中描述的葡萄酒，口感濃郁復(fù)雜，余味悠長(zhǎng)，如絲滑般柔順......可這葡萄酒到我嘴里之后，味道都一個(gè)樣，又酸又澀，難以下咽，哪里能聞出果香花香？喝起來(lái)口感濃郁復(fù)雜，余味悠長(zhǎng)，如絲滑般柔順等等？今天小編就來(lái)給大家聊聊紅酒又酸又澀的感覺？酸是因?yàn)槠咸丫浦泻芯剖?、蘋果酸和乳酸，這些酸味物質(zhì)一方面使葡萄酒喝起來(lái)清新爽口，一方面又能起...  查看全文>