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文 | 云酒團隊隨著100屆春糖進入倒計時，細心的朋友已經發現，今年，長城葡萄酒和中糧名莊薈擁有一個共同的名字：中糧葡萄酒。3月19日上午，成都世外桃源酒店大劇院，中糧酒業將舉行“創領紅金時代，共贏酒業未來”——中糧葡萄酒戰略招商會暨超商聯盟成立大會。屆時，長城葡萄酒和中糧名莊薈將同框出鏡，中糧葡萄酒戰略也將在會上完整發布。一個是國產葡萄酒巨頭，一個是進口酒領頭羊。在過去，長城和名莊薈不斷將驚喜帶... 查看全文>
全世界葡萄酒瓶上的軟木塞，超過半數以上都來自于葡萄牙，軟木橡樹（Quercus suber）也是葡萄牙重要的經濟作物，堪稱為葡萄牙的綠金，進而發達該國的軟木工業，一棵軟木橡樹從青澀的幼樹到長大成熟，至少需經過25年的時間培育。軟木橡樹的成長相當耗時；軟木原料，就是取自于樹干的樹皮，采剝之后，樹木會開始生長新年輪，還要再等待9年才能再次采收，軟木橡樹的樹皮大量被制成軟木塞。軟木塞具有獨特的物理和化學... 查看全文>
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1.長城華夏葡園A區 2004年問世的華夏葡園A區干紅就在布魯塞爾評酒會上奪得特別金獎。2005年，它率先成為符合法國AOC標準的特定小產區酒。產區內河流、山坡賦予了它濃郁的香氣，紫羅蘭花香蘊含其中。橡木桶帶來精致的巧克力香氣，單寧軟化入口如絲絨般細膩，醇厚豐滿。2.龍徽懷來珍藏2003 赤霞珠和美樂混合而成。它是首度嘗試參考法國法定產區餐酒(AOC)標準和釀酒法規生產的葡萄酒。命名方式也學習了古... 查看全文>
一、采收葡萄。大部分香檳都由霞多麗、黑皮諾、莫尼耶皮諾三種葡萄混合調制而成。在采收葡萄時必須小心地盡量保持顆粒的完整，以免影響香檳酒的品質。二、榨汁發酵。葡萄采收后要馬上壓榨成葡萄汁。為了避免葡萄汁氧化及釋出紅葡萄的顏色，葡萄壓榨的時候要輕柔緩慢。接著葡萄汁進行一次發酵，變成靜態的干型葡萄酒。三、調配。在釀制過程中，釀酒師常會混和不同產區和年份的葡萄酒以調配出所要的口味。其中，釀酒師扮演著神奇的魔... 查看全文>
茅臺鎮傳統的醬香型白酒，從原料進廠到成品出廠的一整個制造過程中，主要包括選料、制曲、釀造、貯存、勾兌、檢驗和包裝這七個重要環節，它們共同決定著茅臺鎮傳統醬香型白酒的最終產品質量。 選料：精選茅臺鎮本地紅纓子糯高粱高粱、小麥、水為原料； 制曲：在端午節前后，用小麥制成高溫大曲； 釀造：嚴格按照節氣和傳統古法工藝（12987）進行釀制； 貯存：選用優質土陶壇存放酒水，置于干燥、清潔、陰涼、通風且恒... 查看全文>
生產無醇葡萄酒有兩個主要過程:真空蒸餾和反滲透。這兩個過程都是從真正的含酒精的葡萄酒開始，到幾乎不含酒精的葡萄酒結束。反滲透反滲透是一種過濾芳香化合物和酚類物質的巧妙方法以前酒精通過蒸餾除去。之后，將剩余的水加回過濾出的濃縮酒中。反滲透是一個昂貴的過程，需要2-4次才能完全去除葡萄酒中的酒精。真空蒸餾這種方法蒸發葡萄酒，很像煮沸，但在更低的溫度下，使用真空室。不幸的是，這一過程導致大多數令人愉快的... 查看全文>
“我們非常看好意大利的葡萄酒市場在中國的發展前景，我們希望看到意大利的市場份額在三年內翻番，達到約15％。” 意大利對外貿易委員會中國區總協調官司凱培先生在接受參訪時說。 根據數據公司World Trade Atlas的數據顯示，今年第一季度意大利已成為中國第四大葡萄酒出口國，出口值為5564萬美元，占市場份額的7.03％。 雖然法國葡萄酒仍占據中國市場的主導地位，但意大利紅酒在此期間的增長率為... 查看全文>
葡萄酒是一種以葡萄為關鍵原料制成的酒。這種酒與其他酒相比，度數較低，口感非常醇厚，所以葡萄酒成為很多人非常喜愛的一種酒。釀造葡萄酒需要一定的時間，釀造時間的長短也對其口感有影響，那么，葡萄酒的發酵過程是怎么樣的呢？或許有很多人會疑惑，人們是如何釀造出這么美味的葡萄酒的，其實答案不是人釀造出的，而是葡萄酒自己的釀造過程中自己發酵而得到的。具體的過程是酵母把葡萄汁里的糖分分解成酒精和二氧... 查看全文>
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