紅酒的斟倒方法和要求  2023-03-11 14:15

一、揮發(fā)作用；剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質(zhì)。哪些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。一般經(jīng)過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。二、分子間的締合；酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會...  查看全文>

...  查看全文>

將啤酒杯洗干凈，斟酒前用涼水把杯子再刷一遍，如有條件還可將洗干凈的玻璃杯放在冰箱里先降降溫。斟酒時啤酒瓶與酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口為止。稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠狀，高出杯口。...  查看全文>

除了直接吃水果外，很多人還喜歡把它風(fēng)干制成干果，或者腌制成水果罐頭，但實際上，我們也可以以水果為原料發(fā)酵果酒。 那么，什么樣的果酒才算優(yōu)質(zhì)酒呢？ 果酒應(yīng)該如何飲用和儲存才能保證其品質(zhì)？果酒質(zhì)量要求：（1）好的果酒需要保證一定的酒精度：酒精是酒液中的風(fēng)味成分，同時也是保證酒質(zhì)的成分。 如果酒精含量低，果酒就會變成腌制的水果。 如果酒精度數(shù)過高，很容易影響果酒的口感。 此外，酒精可以防止葡萄酒被微生物...  查看全文>

相信紅酒愛好者對紅酒醒酒器的作用和使用方法很熟悉，不知道在會所酒窖或私人酒窖里，你有沒有見過紅酒倒酒器？對于紅酒倒酒器你又了解多少呢？什么是紅酒倒酒器？紅酒倒酒器，也叫葡萄酒倒酒器、導(dǎo)酒器、引流器。紅酒倒酒器的作用和特點1、在倒紅酒的過程中，倒酒器的作用是引流酒，能控制酒水倒出的流量，部分倒酒器有止滴環(huán)，能避免紅酒漏出滴落。2、倒酒器能起到即時醒酒的作用。3、倒酒器的體積小，攜帶方便。4、材質(zhì)是食...  查看全文>

春色正濃時，選一款適宜可口的美酒，在微醺之時感受此刻春光正好，但在葡萄酒品鑒過程中，要全方面感受三個感官元素：觀色、聞香和品味，就必須涉及到存酒和醒酒文化。存酒保持一瓶紅葡萄酒的風(fēng)味和口感需要技巧，若要長期保存一瓶紅葡萄酒需要有著良好的保存環(huán)境。首先，在儲存葡萄酒時，切忌劇烈的溫度變化。最佳的保存溫度在12到14度之間。其次，葡萄酒的飲用室溫指的是“法國室溫”而非其它地區(qū)的室溫。法國氣候不炎熱，對...  查看全文>

重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 ...  查看全文>

為了達到葡萄酒的最佳狀態(tài)，葡萄酒是否被正確儲存以及是否在合適的溫度下進行服務(wù)都至關(guān)重要。我們并不一定需要投資昂貴的存儲設(shè)備和精密的儀器，只需簡單、普通、標(biāo)準(zhǔn)又容易買到的設(shè)備，就足以確保葡萄酒在最佳狀態(tài)下被享用。如果葡萄酒沒有被正確儲存，味道會變得不好，嚴重時還會產(chǎn)生缺陷。在存儲葡萄酒時要遵循以下幾個準(zhǔn)則：·所有葡萄酒在長期儲存時都要保證涼爽恒溫，最佳儲存溫度為10-15℃之間。極端的溫度和高溫都會...  查看全文>

紅酒要怎么倒呢？倒紅酒有什么講究嗎？下面就來教大家快速學(xué)會倒紅酒的方法?？焖僬莆盏辜t酒的方法1、準(zhǔn)備工作事先備好干凈紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的場合更需如此。倒酒時，侍酒師習(xí)慣手握酒瓶底部，將酒標(biāo)正標(biāo)朝上，以便向客人展示酒款。2、倒紅酒的順序倒酒時應(yīng)先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人倒紅酒(女士、老人優(yōu)先)，倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。但是，由于宴會的...  查看全文>