溫黃酒的正確方法  2023-02-25 08:00

寒冷的冬天，難免會萌生把酒溫著喝得想法，熱辣的酒順著喉嚨下去，整個(gè)人的身子都暖了，更有一種仿佛回到古時(shí)候劃拳行令，對酒當(dāng)歌，人生之快意感受！溫酒雖然是是一件不起眼小事，想要將酒溫的恰當(dāng)好處卻不太容易，每一次都將酒溫到合適的溫度恐怕是需要一定功力的，因此背后也有不少精彩絕倫的故事。東漢末年，天下大亂。曹操假托皇帝詔書，召集天下英雄圍攻董卓。兵臨城下，卻被對方手下大將華雄連斬三員大將。正當(dāng)大家愁眉不展...  查看全文>

前面酒評君跟酒友們探討過這樣一個(gè)話題，白酒究竟要不要溫著喝，最后得出的結(jié)論是：如果是想通過加熱的方法去除酒中所謂的“有害物質(zhì)”，則大可不必;如果是想感受一下古人之風(fēng)或者營造一個(gè)更有氛圍的酒桌環(huán)境，酒評君認(rèn)為倒不妨試試。那么問題來了，如何溫酒喝起來才更有氛圍、更有滋味?先說黃酒。在氣溫10℃以下的季節(jié)，黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發(fā)得也快，人感覺非常舒服。比如春節(jié)期間的北方大部分地區(qū)，都...  查看全文>

濕氣重是我們經(jīng)常聽說的一種疾病,尤其在夏季更為多見。夏季是一個(gè)濕熱的季節(jié),很多體內(nèi)濕氣重的人在夏天會更加明顯。而喝一些溫黃酒可有效散濕氣。黃酒的養(yǎng)生功能根基深厚。中醫(yī)認(rèn)為，黃酒性熱味甘苦，有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等作用。黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子，許多中藥都以黃酒炮制，《本草綱目》中多種藥酒均是以黃酒為酒基配制。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃~45...  查看全文>

溫黃酒加熱方法：1.用飲水機(jī)作為加熱裝置，其加熱步驟是：將盛酒的酒桶出酒口倒扣在飲水機(jī)的進(jìn)水口內(nèi)，使酒桶內(nèi)的黃酒能順著進(jìn)水口流到飲水機(jī)的溫控腔和儲酒腔內(nèi)，開啟與溫控腔相通的熱酒出口開關(guān)，加過熱的黃酒就從熱酒出口流出，開啟與儲酒腔相通的冷酒出口開關(guān)，未加過熱的黃酒就從冷酒出口流出。使用該方法加熱黃酒能使人們在寒冷的季節(jié)也能喝到溫度適中，口感良好的黃酒。2. 首先準(zhǔn)備好溫酒壺(或燙酒壺、暖酒壺，常用的...  查看全文>

11月7日,迎來立冬節(jié)氣。立冬后,就意味著冬季正式來臨。立冬是一個(gè)十分重要的節(jié)氣,草木凋零,蟄蟲休眠,萬物活動趨向休止。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度,立冬是陽氣潛藏、陰氣盛極、草木凋零、蟄蟲伏藏、萬物活動趨向休止的時(shí)節(jié),起居調(diào)養(yǎng)應(yīng)以“養(yǎng)藏”為主,建議早睡晚起,飲食上多吃滋陰的食物,可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。起居養(yǎng)生立冬養(yǎng)生從“睡懶覺”開始起居調(diào)養(yǎng)上,《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出:“冬三月,此謂閉藏……,早臥晚起,必待日光……去寒就溫...  查看全文>

黃酒作為我國的民族酒，喜歡它的人群是很龐大，但是說起黃酒的保質(zhì)期，相信很多酒友不清楚，品說黃酒之前有寫過一篇文章，但因?yàn)闀r(shí)間原因草草結(jié)束，今天有空，專門再出一篇文章，詳細(xì)談?wù)匋S酒保質(zhì)期。 黃酒是發(fā)酵酒，其釀造過程沒有經(jīng)過蒸餾，相較經(jīng)過蒸餾的白酒，其酒精度較低，國內(nèi)黃酒酒精度大都低于20%vol，一般為15~16度，少量的在10度以下。根據(jù)《GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》顯示，酒精度大...  查看全文>

黃酒的酒精度數(shù)在15度左右，適合各類人群飲用。黃酒的飲用方法有很多種，冬天宜熱飲，把黃酒放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，這樣會使黃酒的口味更醇厚；夏天宜冷飲，在黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且口味更清涼爽口。1、溫飲黃酒 這種喝法較為常見。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法主要有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，黃酒中含有極微量的異戊醇、正丁醇、糠醛和過量的乙酸等有...  查看全文>

黃酒中因?yàn)楹胸S富的礦物質(zhì)、低聚糖的原因，能夠具有保護(hù)心臟、美容養(yǎng)顏、舒經(jīng)等得功效。涼喝具有消食化積、等作用，但從健康角度來說還是燙一下喝更好，因?yàn)樵跔C熱的過程中，黃酒中所含的少量對人體健康有害的物質(zhì)，如甲醇、醛、醚類物質(zhì)等，會隨著溫度的升高而揮發(fā)掉。如何溫黃酒？1.用飲水機(jī)作為加熱裝置，其加熱步驟是：將盛酒的酒桶出酒口倒扣在飲水機(jī)的進(jìn)水口內(nèi)，使酒桶內(nèi)的黃酒能順著進(jìn)水口流到飲水機(jī)的溫控腔和儲酒腔內(nèi)...  查看全文>

中溫曲是以純小麥為原料，經(jīng)中溫培養(yǎng)而成。最高培養(yǎng)溫度為55攝氏度。1、工藝流程小麥→潤麥→磨碎→加水拌料→踩曲→晾曲→入房排列→掛衣→前火→中火→后火→攏火→質(zhì)量檢驗(yàn)→入庫貯存。2、中溫曲工藝操作要點(diǎn)潤麥、磨碎、拌料、踩曲、晾曲等操作要點(diǎn)與高溫大曲大體相同。只是在拌料時(shí)，只加水，不加母曲。加水量比高溫曲略少。（1）入房排列 把曲房打掃干凈，在地面上撒一層新鮮稻殼。將曲坯順序側(cè)立，排滿一行后，再排...  查看全文>