醬酒口感  2023-02-25 09:00

一看產區茅臺鎮7.5平方公里醬酒產區01 正宗醬香型白酒產區在貴州省遵義市，核心產區便是貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮。這里的水質、土壤、氣候對于酒料的發酵、熟化非常有利。而茅臺鎮正宗醬酒核心產區僅7.5公里，這里具有不可以復制的微生物環境，正所謂茅臺酒離開茅臺鎮就無法釀造出來，意義就在于此。 二看工藝02 醬香型白酒遵循傳統工藝釀造，及“12987”工藝。那“12987”到底是什么呢？對于不喝...  查看全文>

很多酒友問，為什么同樣是純糧酒有的酒辣喉又上頭呢？其實啊，這跟釀酒工藝相關的，因為啊在釀酒過程中加入了較多的乙醛，這類醛類物質含量越高，辣味就會越明顯，相反呢，用好的原材料和成熟的工藝水平可以平衡白酒中的醛類的含量。說到釀酒工藝，在這里就不得不夸一下茅臺鎮的醬香酒的12987工藝啊，可以說是業界的翹楚了啊，工藝水平特別成熟，拆分出來也就是一年生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。為什么...  查看全文>

不同的溫度會影響醬香酒香味成分的揮發以及酒液在口腔中的擴散速度，所以醬香酒應該在適宜的溫度范圍內飲用，讓其口感最佳。 溫度是影響醬香酒風味口感的重要因素，過高會破壞酒液滋味的協調，過低會抑制酒液香味的散發。 味覺在21℃-31℃最為靈敏，低溫會使舌頭麻痹，高溫會使舌頭產生痛感。人們對于味道的感知與溫度大有關系，如甜味在37℃時最能品味出來，苦味則隨著溫度升高而減弱等。 當溫度高于35℃時，大...  查看全文>

“醬酒之上，是老酒”，老酒市場的火熱，有目共睹。“品質之上是老酒”已經成為行業發展共識，更有行業專家指出是老酒的金融屬性、投資屬性和收藏屬性，帶起了“茅臺熱”、“醬酒熱”。“醬酒熱”的核心就在于“老酒熱”。火熱的老酒市場，吸引著眾多的目光，“人人玩老酒、人人嘗老酒、人人享受老酒”，這個趨勢正在悄然形成。對于老酒市場，有酒友可能研究多年，可能一腔熱忱，可能觀望許久，可能并不看好，可能一無所知，可能躍...  查看全文>

白酒越陳越香，尤其是醬酒，隨著儲存時間的變長，口感也會變得溫和醇厚。就好像新買來的茅臺，味道偏沖，放個幾年再喝，味道瞬間上升了幾個檔次。那么很多酒友就會問，醬酒存放多久口感最好呢？是不是貯藏時間越久就越好喝呢？這就得從醬酒的儲存條件慢慢說起。為什么醬酒越陳越香？關于為什么酒越陳越香的問題，其實我們也不是第一次回答了，簡單概括出來就三個點：第一，酒在存放的過程中，酒中辛辣、刺激的物質會逐漸揮發掉，讓...  查看全文>

昨天晚上，戰友邀請我們六七個人小聚，隨身帶來了一件2016年生產的6瓶裝國臺“嘉賓”酒。按照他的意思，今天主要目的，就是讓大家品嘗一下這款自然存放6年之久的國臺“嘉賓”酒品質如何？臨近結束，他老婆來接他時我們才知道，今天是他的生日。國臺酒，產于茅臺鎮貴州國臺酒業股份有限公司，是天士力集團歷經20多年精心打造的茅臺鎮第二大釀酒企業。目前，成功躋身中國一線白酒企業，成為醬香型白酒主流品牌。茅臺鎮有三臺...  查看全文>

其實我們很多酒友在喝酒的時候都有一個共識，就是喝醬酒不會加冰。具體是為什么不能加冰呢？很多資深酒友也不能完全講明白，今天我們就一起來了解一下！舍井醬酒的酒香濃郁醇厚。如果你在房間中打開一瓶酒，過不了多久，整個房間都會充滿酒香，這主要歸功于白酒中的高級脂肪酸乙酯。高級脂肪酸乙酯具有物理性質。在溫度低于十攝氏度時，它會在酒中沉淀，令酒中出現白色絮狀物。如果白酒放置的常溫中或酒體恢復到常溫時，酒中的絮狀...  查看全文>

昨天晚上，戰友邀請我們六七個人小聚，隨身帶來了一件2016年生產的6瓶裝國臺“嘉賓”酒。按照他的意思，今天主要目的，就是讓大家品嘗一下這款自然存放6年之久的國臺“嘉賓”酒品質如何？臨近結束，他老婆來接他時我們才知道，今天是他的生日。 國臺酒，產于茅臺鎮貴州國臺酒業股份有限公司，是天士力集團歷經20多年精心打造的茅臺鎮第二大釀酒企業。目前，成功躋身中國一線白酒企業，成為醬香型白酒主流品牌。茅臺鎮有...  查看全文>

追求口感的話肯定是飛天啦，但價格讓人望而卻步。大余給大家推薦兩款800檔左右的醬酒。一、飛天迎賓價格：728可能大都只知道普通的茅臺迎賓不知道飛天迎賓，飛天迎賓比普通的迎賓價格高了不止一點半點，貴是貴的道理的。飛天迎賓用得基酒和飛天茅臺是同一種，大余第一次喝的時候也被驚艷到了，酒體干凈和飛天茅臺很接近，入口醇厚同時又很細膩，復合型，花香同時在口腔里爆開來，尾香干凈，悠長。整體上來說茅系風格明顯，沒...  查看全文>