舍得沱牌是好酒嗎  2023-02-25 10:00

顏色發黃的白酒，一定是好酒嗎？白酒的“顏色”越黃酒越好嗎？別被“忽悠”了，真相都在這里，看完你就明白了！ 不知道從何時開始，在白酒行業多了一種說法，就是白酒顏色越黃，說明時間越老，酒的味道越好喝，隨之而來的是，白酒的顏色越黃，價格越貴，而且買的人還很多。那么究竟是真的嗎？顏色發黃的白酒，一定是好酒嗎？別再被“忽悠”了，真相都在這里，看完漲知識！ 首先說一點，很多白酒存放得當，時間久了，確實會越來越...  查看全文>

宋代時期上至宮廷，下至村寨，釀酒作坊，星羅棋布。甚至根據喝酒的檔次來區分人，根據你喝的的是“大酒”還是“小酒”，來區分你是“上等”獲“下等”人。宋代酒業大的特別之處就是出現了“大酒”與“小酒”，從酒質來區分與低檔，從而將人分為了與平民兩個等級。所謂“小酒”，就是一種米酒。從“小酒”的釀制和發售上看，是隨釀隨賣，發酵和老熟的周期都很短，不需要“老熟儲存”如果儲存的時間稍長一點，就要發酸、沉淀、變質，...  查看全文>

(1)感官鑒別用肉眼觀察酒液渾濁不透明，用嗅覺和味覺品嘗其香和味寡淡，尾味苦澀。(2)理化指標測定鑒別原理：摻水后酒度下降，可用酒精計直接測試。儀器：酒精計;100mL量筒。操作方法：將酒樣100mL倒入量筒中，輕輕放入酒精計，放人時不使上下振動和左右搖動，也不應接觸量筒壁，然后輕輕按下少許，待其上升靜置后，從水平位置觀察其與液面相交處的刻度，即為乙醇濃度。與此同時，測量酒樣的溫度，然后根據溫度與...  查看全文>

紅酒染嘴唇不一定是好酒。紅酒是使用葡萄發酵而得，葡萄皮中的花色素苷也浸染到酒液中，在喝紅酒的時候會吸附在嘴唇上，等量積累得多，嘴唇就會染色變黑，與紅酒品質無關。紅葡萄皮和桑葚是一樣的，都含有大量的花色素苷，而人類的舌頭、牙齒以及嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素，積累的多了，發紫發黑的現象就明顯了。一般情況下如果你喝葡萄酒嘴唇染色越黑就說明葡萄酒的成熟度以及年份都是屬于高品質階段的。葡萄酒的顏色來自于...  查看全文>

白酒時間長了酒體變黃是酒友們有時會碰到的現象，也有的朋友可能認為好酒、老酒就應該是黃的，顏色越黃口感越好。事實上，白酒的顏色變黃是一個復雜的化學過程，這和釀酒原料、釀造工藝和儲存時間都有關系。首先我們要了解一下我國的白酒都有哪些種類。按酒的香型分：醬香型白酒。以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。濃香型白酒。以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點。清香型白酒...  查看全文>

紅酒苦澀不一定是好酒。大部分紅酒都會有苦澀味，是因為酒液中含有單寧，單寧會給酒液帶有苦澀口感，而好的紅酒不能只看苦澀味，應該是風味協調，酸澀平衡，入口柔順，讓人舒服的。紅葡萄酒喝到口中有一種微微的澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低...  查看全文>

14.5度的紅酒不一定是好酒。紅酒的好壞不能只靠酒精度數來判斷，酒精度數是由釀酒葡萄和釀酒工藝決定，不能用于判斷紅酒品質。一般來說，釀酒葡萄的含糖量越高，酒精度數也會更高。一款好的葡萄酒，不論是甜型、干型還行半甜型、半干型；不論是起泡型還是靜止型；不論是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒還是白葡萄酒，酒精度、單寧、酸度、甜度(殘糖含量)、果味和其他余味之間的“平衡”，才是其重要的衡量標準。酒精度過高或過低都會影...  查看全文>

好酒一定是純糧的，但是純糧酒卻未必是好酒。好酒與純糧釀造之間，是一個必要的不充分條件。純糧釀造的白酒，是成為一瓶好酒的基礎。但只憑釀造原材料就妄想成為一瓶好酒，就相當于是認識字就敢說自己是知識分子一樣的可笑。之所以要提出這么一個鮮明的觀點，是因為大部分人都不懂白酒，即便是天天喝，也未必是行家。所以大多數的白酒都只強調純糧釀造，讓天真的你認為只要是純糧酒就是好酒。從而使得眾多白酒可以蒙混過關，稀里糊...  查看全文>

紅酒倒出渣渣不一定是好酒。紅酒中的渣有兩種情況，一是酒廠過濾不徹底，葡萄的渣滓殘留；二是酒液中的酒石酸等物質被析出，凝固成晶體。這兩種請況都是正常的，但不能用于判斷紅酒好壞。葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況，一種是最后過濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結晶，葡萄酒瓶底為什么是向內凹陷的，就是為了沉淀這些雜質。一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放...  查看全文>