釀造優質葡萄酒  2023-02-25 10:15

12月27-28日，2020中國優質葡萄酒挑戰賽(CFWC)在蓬萊安諾酒莊圓滿舉辦。專注中國葡萄酒品質提升，中國葡萄酒挑戰賽備受國內各產區、企業的信賴，今年賽事優質類酒樣報名遠超預期，接收從來自全國各產區130余款參賽樣品。經過大賽評審團隊一天半時間的細致品評，初賽、決賽層層選拔，共決出品質卓越大獎2款，質量金獎21款，質量銀獎32款。十四屆賽事結果歷歷昭昭，背后是中國葡萄酒品質的日臻...  查看全文>

作為葡萄酒中十分重要的添加劑，二氧化硫的使用歷史已達200余年之久。到目前為止仍未找到能取代二氧化硫的添加劑。二氧化硫在葡萄酒中的作用是什么呢？在發酵基質中，SO２有選擇、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。1、選擇作用 SO２是一種殺菌劑，它能控制各種發酵微生物的活動（繁殖、呼吸、發酵）。如果SO２濃度足夠高，則可殺死各種微生物。發酵微生物的種類不同，其抵抗SO２的能力也不一樣。 細菌最為敏感，在加...  查看全文>

作為一名高級品酒師，經常被問到：什么是優質葡萄酒？或者簡單說，什么是一瓶好的葡萄酒？我認為，一瓶好的葡萄酒至少必須具備以下幾個方面：——濃郁一般來說，濃郁且凝練的佳釀充滿活力，芳香四溢，富有層次感，口感迷人。葡萄酒的風味更加濃郁，品鑒者可以更加清晰地識別出酒中各層次的風味。——均衡均衡是釀酒師所追求的上乘品質，優質的葡萄酒都應是均衡的。均衡是一種和諧的狀態，指葡萄酒中的水果香氣、糖分、酸度以及單寧...  查看全文>

“憶品蘭山”平臺是賀享紅（寧夏）網絡科技有限公司旗下品牌，這是一個關于葡萄酒產業的生態鏈與文旅融合的平臺。寧夏賀蘭山東麓是國家級葡萄酒產業開放試驗區，平臺搭建賀蘭山東麓產區酒莊與消費者之間關于人與人、人與物、人與景融合社交的運營聯合體，為全國消費者提供產區專業化的葡萄酒供應服務，普及、推廣、宣傳寧夏產區文化和新型旅游業--“產區即景區、酒莊即景點”。文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體，葡萄酒是文旅...  查看全文>

　　 相信許多的朋友們都會認為葡萄的采摘是一件十分容易的事情，但其實不然，那么，為什么會說釀造優質葡萄酒，葡萄采摘是比較關鍵的呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。　　　　 “波爾多的酒莊主，如果不是在中國推銷葡萄酒，就在飛往中國的飛機上。”近年歐美經濟不景氣，而中國經濟持續走高，不少波爾多的酒商都想在中國市場分一杯羹。無論他們一年往中國飛多少次，有一個日子他們一定會在自己的酒莊待著——葡萄園的采摘...  查看全文>

戒酒的趨勢越來越成為一種生活方式的選擇，而不是短期目標。非酒精飲料正在取代典型的一瓶啤酒或一杯葡萄酒。雖然氣泡水無法取代清爽的氣泡酒在味蕾上跳舞的方式，也無法取代單寧紅葡萄酒覆蓋舌頭的方式，為咬一口多汁的牛排做準備，但葡萄酒愛好者可以享受去除酒精的葡萄酒。無醇葡萄酒是當今飲料行業增長最快的領域之一。不含酒精的酒到底是什么？是起泡葡萄汁嗎？不。只是葡萄汁嗎？肯定不是。真正的不含酒精的葡萄酒是用葡萄發...  查看全文>

我國也是世界著名的葡萄酒產國，擁有不少的知名葡萄酒企業存在的，釀造工藝也是不錯的，那么，對于優質干白葡萄酒是釀造工藝，各位朋友們是對此了解多少呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。煙臺的傳統產區主要分布在蓬萊和龍口等市，屬渤海灣半濕潤區，年降雨量在676．4mm左右，年活動積溫3800—4200℃。在這種氣候條件下，在經過長期的栽培過程中，人們逐漸選擇出適應這一當地生態條件的具有品種適應性和特異性的...  查看全文>

根據國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)的說法，葡萄酒只能是一種將破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁進行完全或部分酒精發酵生產的飲料，其酒精含量不能低于7%。按照葡萄酒的定義，葡萄酒是葡萄發酵釀造的，質量首先取決于原料，其次取決于工藝。優質的好葡萄酒是怎么釀造成的呢通常所說“葡萄酒的釀造”指的是從葡萄進入發酵車間到釀成酒裝入橡木桶之間的整個過程。葡萄酒的釀造要經過嚴格的工藝流程，把葡萄原料的**潛質集中...  查看全文>

我們都知道，這個世界上葡萄酒的品種是有很多的。但你知道嗎？其實這個世界上葡萄的品種也有上千種適合拿來釀造葡萄酒的大約有800多種，今天小編要為大家介紹的就是，有哪一些潛力的葡萄品種，可以釀造出優質的葡萄酒，希望以下的資料可以讓朋友們更加了解葡萄酒。Albarino：發音“阿爾巴林紐”西班牙RiasBaixas地區最重要的葡萄品種，高酸度和充滿夢幻色彩的香氣讓它逐漸改變世人對西班牙白葡萄酒的低估。F...  查看全文>