醒酒 葡萄酒  2023-02-25 10:15

醒酒，是將葡萄酒從酒瓶倒入另一容器中讓其“呼吸”。醒酒能使葡萄酒氧化，減少某些酸與單寧的濃度---讓葡萄酒的口感更加順滑，使葡萄酒展現(xiàn)出最好的狀態(tài)。 還能將帶有令人不愉悅氣味的硫化物變成不太容易察覺的氣味?？偠灾?，醒酒這一過程十分神奇！如何醒酒對于所有紅葡萄酒來說，醒酒幾乎都是有益的。通常，如果酒中含有黏性單寧，或是口感濃烈、辛辣，醒酒便大有裨益！它是改善未熟葡萄酒與平價葡萄酒的好方法。順便說一...  查看全文>

幾乎人人都知道好的紅酒需要醒酒，那白葡萄酒呢？似乎很少聽人提到白葡萄酒醒酒？當說到“醒酒”時，很多人的腦袋先迸出侍酒師拿著醒酒瓶換瓶的景象，，酒在杯中就和人一樣不斷呼吸，這也叫杯中醒酒。至于白葡萄酒到底該不該醒？很難有個100%答案，但可以告訴你，多半是那個杯中醒酒即可。醒？不醒？紅酒與白葡萄酒的大差異在于單寧（Tannin），大多來自于紅葡萄的皮與籽，也是醒酒讓酒液與空氣接觸的主要原因。白酒少了...  查看全文>

葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶后等段時間，長短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定，尤其是一些味道比較復雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化。老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來，不同的是，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易“感冒”，比方說老酒開瓶之后可能第二天以后就會明顯過于氧化及醋化...  查看全文>

眾所周知，大部分紅葡萄酒都需要醒酒。通過醒酒可以提高酒的風味。根據(jù)葡萄酒的品種和陳釀年限的不同，醒酒時間從半小時(30分鐘)到3小時不止。下面為大家整理了不同風格葡萄酒的醒酒時間?；诿靠钇咸丫票旧淼膫€性特點，注意記住先檢查葡萄酒的成熟度。1、紅葡萄酒仙粉黛(zinfandel)：30分鐘黒皮諾(pinot noir)：30分鐘(如：勃艮地紅葡萄酒)馬爾貝克(malbec)：1小時歌海娜混釀(gr...  查看全文>

起泡葡萄酒不一定要醒酒。起泡葡萄酒可以不醒酒，保留更多氣泡，口感會更清爽；如果起泡葡萄酒進行醒酒，氣泡會消散掉大部分，而酒香可以更散發(fā)，口感更復雜。醒酒是為了讓葡萄酒的香氣更好地散發(fā)出來，口感變得更柔和優(yōu)雅。其實，這也是很多人認為起泡酒也可以醒酒的原因。然而，喝起泡酒要不要醒酒，這個話題的觀點分成了兩派。一方面，反對對起泡酒醒酒的人認為，醒酒會讓起泡酒失去細膩的泡泡。他們認為，喝起泡酒就是希望泡泡...  查看全文>

葡萄酒不一定需要醒酒，葡萄酒有多種類型，不是所有葡萄酒都需要醒酒。一般年份較老有沉淀的、單寧厚重的、有一點異味的和橡木桶陳釀的葡萄酒都需要醒酒。將葡萄酒叫醒、恢復它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。 簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入醒酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復到原來應有的風味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤的...  查看全文>

干白葡萄酒在一些特殊情況下需要醒酒，如果干白葡萄酒溫度過高或過低，香氣比較封閉，有難聞的味道等問題下，可以進行適當醒酒，讓干白葡萄酒在品嘗時達到最佳狀態(tài)。多數(shù)干白葡萄酒還是不適合用醒酒器醒酒，尤其是用螺旋蓋封瓶的干白葡萄酒，只需要瓶中醒酒即可。因為許多干白葡萄酒果味突出，適合年輕時飲用，一旦醒酒時間過長，酒液中的芬芳類物質(zhì)揮發(fā)完畢，其口感就會顯得平淡無奇，毫無美感可言。哪些干白葡萄酒需要醒酒？1、...  查看全文>

醒酒最顯著的原因是葡萄酒已經(jīng)產(chǎn)生沉淀物，但這類酒僅限于年份酒、陳年波特酒和陳年未經(jīng)過濾的紅酒。為了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置幾個小時，然后把酒小心翼翼地倒進醒酒器里;倒的時候你要映著燭光，這樣在沉淀物到瓶頸的時候你就能看見它了。你需要一次完成，不要讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。 你或許需要讓一些空氣進入到有點難聞的酒里；考慮到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越來越受歡迎，那種氣味會...  查看全文>

醒酒是指通過加速葡萄酒氧化的過程來讓葡萄酒釋放其原有的芳香，同時柔化葡萄酒中的單寧，改善其口感。對于“醒酒”這個詞大家都不陌生，但不陌生并不代表知道該怎么醒酒，換句話說不知道哪些酒需要醒，醒多長時間；哪些酒不需要醒，因為不是所有的葡萄酒都需要醒酒。無需醒酒：餐酒和白葡萄酒首先我們來說一說哪些葡萄酒是不需要醒酒的，不但不需要醒，如果你醒酒了反而會讓口感變得更加酸澀。比如說各國家的佐餐酒，這些酒是不需...  查看全文>