對于紅葡萄酒來說,單寧在葡萄酒結構中是不可或缺的一部分。像西拉(shiraz)和赤霞珠這類紅葡萄酒,結構是衡量其優劣的標準之一。在品酒過程中,我們通常用酒體輕盈、酒體中等或酒體醇厚來形容這類葡萄酒,而這里所說的酒體,常被誤認為是指葡萄酒的結構。其實不然。酒體是指葡萄酒在舌頭上的重量感,主要取決于葡萄酒的酒精含量和單寧、干浸出物的多少,還與葡萄酒酸度的高低有關。而單寧又是干浸出物的主要組成部分,因此... 查看全文>
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什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?從字面上看,口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞,但“收斂性”(Astringency)、“酒體”(Body)、“質地”(Texture)等術語卻是常常出現的,而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質(單寧)的影響,而白葡萄酒中單寧含量非常地少,所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。1什么是紅... 查看全文>
紅葡萄酒和白葡萄酒之間的差異遠遠超出了葡萄和顏色的選擇范圍,以下是關于紅葡萄酒和白葡萄酒之間真正差異和幾個引人入勝的事實。紅葡萄酒與白葡萄酒用不同的葡萄制成從根本上說,紅葡萄酒是用紅葡萄(黑比諾,赤霞珠等)釀造的,而白葡萄酒則是用白葡萄(霞多麗,白比諾等)釀制而成。然而,有趣的是,我們在市場上發現的幾乎所有葡萄酒最初都是由一種叫做葡萄的葡萄釀制而成。酒文化認為,第一種葡萄(Vitis vinife... 查看全文>
白葡萄酒是沒有任何紅色的葡萄酒,黃葡萄酒,金黃葡萄酒以及像水一樣蒼白的葡萄酒都是白葡萄酒。葡萄酒以兩種方式之一變成白葡萄酒:首先,白葡萄酒可以用白葡萄釀制,順便說一下,白葡萄不是白色的葡萄。白葡萄是綠色,黃綠色,金黃色,有時甚至是粉紅色。基本上,白葡萄包括所有不是深紅色或深藍色的葡萄。如果你用白葡萄釀造葡萄酒,那就是白葡萄酒。葡萄酒變白的第二種方式有點復雜,該過程涉及使用紅葡萄,但只有紅葡萄汁,而... 查看全文>
總體說來,紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似,只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續發酵時間由幾天到三周不等,從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去,監視著它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前,葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。1、去梗。也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中有一股令人不快的味道。2、壓榨果粒。釀制紅酒的時候,葡萄皮和... 查看全文>
葡萄酒可以分為紅葡萄酒和白葡萄酒,在兩者之間,一般大家都比較偏愛紅葡萄酒,口味是一個方面,也會認為紅葡萄酒的營養比白葡萄酒高,其實白葡萄酒營養并不輸紅葡萄酒,只是兩者的釀造有所區別而已。葡萄酒是以葡萄為主要原料,經發酵釀造而成的一種飲料酒,其色澤、果味、醇香,因葡萄的品種、產地、優劣不同而釀出風格也不一樣。可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%~20%,味道甘甜醇美,營養豐富,... 查看全文>
什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?從字面上看,口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞,但“收斂性”(Astringency)、“酒體”(Body)、“質地”(Texture)等術語卻是常常出現的,而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質(單寧)的影響,而白葡萄酒中單寧含量非常地少,所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。1什么是紅... 查看全文>
之前在跟大家分享酒知識的時候,小編也給大家分享過關于白酒的其他的用途,但是白酒的用途可不止是單單的除腥、物理降溫、去異味等還有很多你想不到的,今天小編就繼續為大家來介紹白酒的其他用處,希望會對大家有幫助!個人觀點,不喜歡的小伙伴不要上火哈,如果有什么其他的見解的觀點歡迎在評論區留言,我們一起學習討論!1、泡澡嫩膚 洗澡時,在洗澡水里滴100毫升白酒,可促進血液循環及新陳代謝,使皮膚光滑滋潤。但是,... 查看全文>
紅葡萄有數百種品種,紅葡萄可以在全球各個角落種植。話雖如此,您可能只見過少數的葡萄。在這里,酒文化將介紹最常見的紅葡萄酒的風味特征和區域。紅葡萄酒的類型1.品麗珠味道:紫羅蘭,藍莓,土,黑橄欖,咖啡與赤霞珠和梅洛一起,品麗珠是必不可少的混合三合一的一部分,構成了美國生產的波爾多混合(和Meritage)紅葡萄酒的大部分。就其本身而言,品麗珠(Cabernet Franc)是赤霞珠(Cabernet... 查看全文>
白葡萄酒萄酒是一種用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄單發酵制成的葡萄酒。摘葡萄必須是純手工的,在合適的年份摘下恰好成熟的葡萄,然后盡快送到釀酒處,所使用的葡萄都不能被擠破。紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的區別在于,紅葡萄酒的壓榨是在發酵以后進行,而白葡萄酒的壓榨是在發酵以前進行。為了保持白葡萄酒萄酒精致而優雅的果香,釀酒過程的處理以及釀制過程中的低溫環境,全都是至關重要的。都不知道白葡萄酒萄酒到底算不算... 查看全文>
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