如何成為釀酒師  2023-02-25 11:45

你是否夢想過漫步在寧靜的葡萄園里，聆聽風吹過葡萄藤的沙沙聲？是否夢想過和家人一同坐在葡萄藤下，享受大自然帶來的悠閑與快樂？那么，成為一名釀酒師便是不錯之選。釀酒師是做什么的？釀酒師的主要任務是將葡萄釀成葡萄酒，這個任務需要釀酒師根據自己期望的成酒風格來決定葡萄的采摘時間、酵母種類、釀造和陳年工藝，以及最后可能需要的調配工序。波美侯產區葡萄園（圖片來源：www.moueix.com）根據實際需要，釀...  查看全文>

你是否夢想過漫步在寧靜的葡萄園里，聆聽風吹過葡萄藤的沙沙聲？是否夢想過和家人一同坐在葡萄藤下，享受大自然帶來的悠閑與快樂？那么，成為一名釀酒師便是不錯之選。釀酒師是做什么的？釀酒師的主要任務是將葡萄釀成葡萄酒，這個任務需要釀酒師根據自己期望的成酒風格來決定葡萄的采摘時間、酵母種類、釀造和陳年工藝，以及最后可能需要的調配工序。波美侯產區葡萄園（圖片來源：www.moueix.com）根據實際需要，釀...  查看全文>

奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）創建于 1981 年，處于超級托斯卡納（Super Tuscans）最美麗的自然之地。莊園以釀造品質卓越的葡萄酒為首要的堅持。對葡萄酒的熱情和品質的專注，獨一無二的風土和得天獨厚的微氣候，造就了奧納亞酒莊頗受贊譽的佳釀，并使其在全球名莊中占有重要的地位。奧納亞酒莊釀酒師阿克塞爾?亨氏（Axel Heinz）自帶一股無法忽略的強勁力量，2005...  查看全文>

人們常常對釀酒師和釀酒技術人員抱有錯誤的想法，認為他們在負責葡萄酒的生產中，需要體現葡萄酒的風貌，保證葡萄酒品質穩定的同時，很難做好一個專業的葡萄酒品鑒師。實際上，與其他葡萄酒相關從業人員相比，釀酒師和技術人員本身就與葡萄酒有著更親密的關系，因為他們負責了從葡萄變成葡萄酒直至裝瓶的整個過程；在感官分析方面，他們比普通人研究得更深入透徹。他們有足夠的能力去辨認葡萄酒的質量、引起缺陷的原因，既能熟知它...  查看全文>

為了確定他們制作的啤酒中的酒精含量，啤酒制造商將啤酒開始發酵前的比重與發酵完成時的比重進行比較。比重是液體相對于水的密度的量度，水的密度為每公升1千克，因此如果液體的比重為1.06，則一升液體的重量為1.06千克。形成啤酒的液體稱為麥汁，它的比重始終高于水，因為它含有大量的溶解糖。添加到麥芽汁中的酵母將一些溶解的糖轉化為乙醇。當釀造結束時，比重始終小于開始時的比重，因為一些糖已轉化為酒精，其濃度低...  查看全文>

色澤紅潤香氣誘人滋味甘醇的藍莓酒，在生活中特別受歡迎，很多人都喜歡喝。藍莓酒不單滋味誘人，它的營養價值也特別高，能保護眼睛，也能延緩衰老，而且能預防多種疾病發生。有些人為了方便飲用藍莓酒就想自己在家中制作，筆者在網上看到到處都有藍莓酒的制作教程，筆者看了這些所謂的教程，作為一個專業釀酒師不得不為發教程人的捏一把汗，這些教程那是在教人釀酒簡直就是在教人釀瀉藥，下面本人就發一個安全的喝了不拉肚子的藍莓...  查看全文>

消費者對品質的追求總是不斷推動著購買的升級。最典型的莫過于咖啡，經歷了速溶咖啡和連鎖現磨咖啡的洗禮后，現在又迎來了精品咖啡的流行。威士忌行業也同樣如此，對于越來越多的威士忌玩家而言，他們對酒廠的熱衷程度早已超越了酒瓶上的標簽。目前在中國的一線城市里，單麥芽威士忌已呈現趕超調和威士忌的趨勢。百富首席釀酒師David Stewart認為，手工釀造帶來的更富個性的單麥芽威士忌正在建立自己的獨立地位，隨著...  查看全文>

釀酒師: 教你在家如何釀制杏酒杏仁有消除疲勞和消除肌肉酸痛的作用，對心臟病患者也很有幫助到目前為止，人們還沒有完全掌握否的功效和所含的成分，但是杏仁中的維生素B17(苦杏仁苷）已經被公認有抗癌效果。杏屬于薔薇科落葉小喬木，原產地為中國。春季時，粉紅色的花會競相開放，到了夏季果實會熟成黃色。杏的味道很一般，并不像我們常吃的蘋果、桃子、梨那樣甘甜可口。不過泡成酒的話，味道就會全然不同。杏仁有消除疲勞和...  查看全文>

1、大曲原料配比大麥60%， 豌豆40%，分別稱重，按質量比例混合均勻。2、配好的料粉碎后，用分樣篩分級稱重檢測，要求每500克曲料過80目篩的細粉為70 ~ 130克。3、機械制曲塊時曲料中加水量為48% ~50%，拌和到無生面，無疙瘩，松散，軟硬均勻。拌好的曲料用制曲機壓成厚薄一致， 四面光滑，軟硬一致(用手指捏成團為適宜)，水分37% ~41%，平整均勻，四角飽滿無缺的曲坯。4、清茬曲（1）...  查看全文>