老白干酒原料是什么  2023-02-25 19:30

白酒按照用曲類型可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒和混曲酒，大曲酒很常見，也是公認品質高的一種，主要是因為其發酵周期長的特點。而小曲酒也有著其獨特的風格，比如桂林三花酒、廣東玉冰燒，都是非常呦特別之處的白酒。在小曲白酒中自然也有固態法、液態法、固液法之分，下面我們要講的就是小曲固態法白酒的執行規范GB/T26761。GB/T26761定義分析小曲固態法白酒執行規范有什么特點小曲固態法白酒執行規范GB/...  查看全文>

為什么老白干的最佳度數是67度？不是說白酒的最佳度數是52°至54°左右，濃香型白酒52度，醬香型白酒53度，董香型白酒是54度，那為什么衡水老白干的度數是67度？而且還能成為老白干香型的開創者和典型代表。一提到老白干，大家就馬上想到了度數太高和衡水老白干，喝出男人味的廣告語，就覺得老白干應該是和二鍋頭差不多價位等級的，但是老白干這些年一直在走中檔路線，并且在全國所有名酒中，老白干是最被低估了的香...  查看全文>

老白干不是酒精酒，是使用固態法發酵的純糧食酒。老白干是以優質高粱為原料，固態發酵法釀造而得，配料中只有糧食和水，沒有使用食用酒精勾兌，因此不屬于酒精酒。衡水老白干以優質高粱為原料，高粱淀粉含量高達61%以上，粉碎度要求4~8辨，細粉不超過20%，蛋白質含量為8%以上。不同的原料通過微生物發酵產生不同的微量香味成份，賦予酒不同的風味。高粱中無機元素和維生素含量豐富，能在發酵過程中供給微生物合成菌體細...  查看全文>

老白干香型老白干香型特點：香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。代表性品牌：衡水老白干老白干香型白酒是中國歷史文化名酒之一，經歷千年時間，世代相傳。古有稱贊“隔壁三家醉，開壇十里香”老白干香型工藝原料：優質高粱，需要淀粉含量達到足夠量。大曲生產也獨具特色，采用純小麥中溫曲。原料不用潤料。高粱粉碎度要求4-8瓣，輔以小麥踩制的中溫曲進行糖化發酵。發酵：采用地缸發酵，發酵時間為28天左右，以續混燒老...  查看全文>

經常喝酒的人可能都聽到過別人說過一個詞，就是：“老白干”，很多人會老白干一詞的理解并不是很全面，而且每個人的理解和認知都有誤差，導致這個詞在身邊雖然用得很多，但影響力卻不是很大，那么老白干到底是什么酒呢？老白干是什么香型的呢？一、老白干泛指白酒老白干在廣義上，被人們當做白酒的代名詞，就像有朋友說：“晚上去我就整兩瓶老白干！”意思是指去喝白酒，而并不是說去喝叫做老白干的白酒，當有人叫你去喝老白干的時...  查看全文>

河北白酒以濃香為主，比如有：保定五合窖、張家口沙城老窖、邯鄲叢臺酒、邢臺泥坑酒、承德板城燒鍋、廊坊燕南春、唐山貫頭山、保定劉伶醉、三河燕潮酩等名酒。但是河北最知名的白酒應該還是：衡水老白干。那么衡水老白干是不是濃香型白酒呢？上期文章《濃香型白酒，五糧液、瀘州老窖和洋河的區別》提到過，濃香白酒工藝的三大特點：泥窖、續糟和混燒。但衡水老白干不是用泥窖作為發酵容器的，這是衡水老白干區別于河北其他地方白酒...  查看全文>

老白干香型在04年被正式列為中國白酒第十一種香型，之前都是納入清香型的范疇，當然，以衡水老白干為代表的并不承認自己是清香型。在成為獨立香型后，衡水老白干和中國食品發酵工業研究院共同起草了該香型的執行標準GB/T20825，用來規范老白干香型白酒的生產。下面我們來了解一下這個標準的詳細信息以及它是否是糧食酒標準。GB/T20825規定老白干香型白酒是無色或微黃、清亮透明、無懸浮物和沉淀，香氣清雅醇香...  查看全文>

衡水老白干產于河北，釀酒歷史悠久，衡水老白干酒憑借精湛的工藝、上乘的質量和獨特的風格，贏得了廣大消費者和專家的一致認同和廣泛贊譽。衡水老白干怎么樣?小編今天為您整理分享下。衡水老白干酒傳統的釀造工藝世代流傳。衡水老白干酒以優質高粱為原料，純小麥曲為糖化發酵劑，采用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發酵，精心釀制而成。她以其獨特的生產工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風格。今天的...  查看全文>

“本屆衡水老白干酒文化節以‘印象’為名秉承千年匠心，致敬百年榮耀”，河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司董事長劉彥龍在5月9日舉行的以“印象·衡水老白干”為主題的第三屆衡水老白干酒文化節上表示。這已經是衡水老白干酒文化節的第三屆，共吸引了來自省市各級領導、全國各地經銷商、供應商、合作企業、媒體等1500余名嘉賓現場參與，線上直播更是引發超1000多萬網友同頻共享“印象”視覺盛宴。超千萬人，對于衡水老...  查看全文>