白葡萄酒怎么釀  2023-03-11 16:00

紅葡萄酒是由紅葡萄釀成的，但白葡萄酒卻不一定是采用白葡萄釀制的。事實(shí)上，紅葡萄也可以釀制出晶瑩剔透的白葡萄酒。說到這里，相信不少讀者朋友都會(huì)大感疑惑：為什么紅葡萄既可以釀造紅葡萄酒，又可以釀成白葡萄酒？其實(shí)奧秘就在于采用的釀造工藝不同。一、紅葡萄酒的釀造紅葡萄酒必須以紅葡萄為原料，可以采用紅皮白肉的葡萄釀制，也可以選用皮肉皆紅的葡萄，釀造過程中的關(guān)鍵在于提取葡萄皮中的色素與單寧。首先，采摘回來的葡...  查看全文>

紅葡萄酒是由紅葡萄釀成的，但白葡萄酒卻不一定是采用白葡萄釀制的。事實(shí)上，紅葡萄也可以釀制出晶瑩剔透的白葡萄酒。說到這里，相信不少讀者朋友都會(huì)大感疑惑：為什么紅葡萄既可以釀造紅葡萄酒，又可以釀成白葡萄酒？其實(shí)奧秘就在于采用的釀造工藝不同。一、紅葡萄酒的釀造紅葡萄酒必須以紅葡萄為原料，可以采用紅皮白肉的葡萄釀制，也可以選用皮肉皆紅的葡萄，釀造過程中的關(guān)鍵在于提取葡萄皮中的色素與單寧。首先，采摘回來的葡...  查看全文>

葡萄酒根據(jù)顏色，可以分為紅葡萄酒，粉葡萄酒和白葡萄酒。葡萄酒顏色的深淺主要看對(duì)葡萄皮的侵漬程度。葡萄皮顏色吸收越多，葡萄酒的顏色就越深。本文主要介紹家庭自釀白葡萄酒時(shí)的一些要點(diǎn)。 紅葡萄酒的發(fā)酵是葡萄捏碎以后，皮渣和葡萄汁一起發(fā)酵。而白葡萄酒多采用榨汁發(fā)酵。也就是將買來的葡萄清洗，捏碎，然后榨汁，去除皮渣后發(fā)酵。由于只有葡萄汁的發(fā)酵，就有一部分特殊的要求。 1.葡萄選擇。 雖然我們選用的是葡萄汁...  查看全文>

這個(gè)夏天，美酒和美食，才是靈魂最好的按摩師。天氣炎熱的夏日，來上一杯冰鎮(zhèn)得恰到好處從冰桶里撈出時(shí)瓶上還滴著水的白葡萄酒，實(shí)在是莫大的享受。葡萄酒的口感大部分來源于葡萄，那么你知道你愛喝的白葡萄酒是用哪些葡萄釀造出來的嗎？之前小優(yōu)講過紅葡萄酒的釀酒葡萄，所以這次小優(yōu)就講講白葡萄酒有哪些知名的釀酒葡萄？一.霞多麗(Chardonnary)全世界最受歡迎的釀酒葡萄，原產(chǎn)于法國勃艮第地區(qū)。其適應(yīng)性強(qiáng)，如今...  查看全文>

依然春分已過，氣溫回暖，午后的陽光已經(jīng)開始一些暴曬的跡象。此時(shí)不僅在衣服穿搭上顯得勉強(qiáng)又不好挑選，連從酒柜里貨架上選擇什么葡萄酒也開始變得讓人猶豫不決。酒柜再滿，酒款再全，似乎會(huì)陷入有點(diǎn)尷尬境地。我們當(dāng)然會(huì)給出一些值得參考的建議，不如給你訂下的這個(gè)小目標(biāo)，一起嘗試新的沒喝過的白葡萄酒。那么，什么是白葡萄酒？顧名思義，白葡萄酒就是：通常由白葡萄的汁液釀制而成。但是由于紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮里，...  查看全文>

冰白葡萄酒一般冰鎮(zhèn)后飲用，可以搭配甜點(diǎn)一起喝。冰白葡萄酒屬于甜型葡萄酒，最佳適飲溫度在10℃左右，低于室溫，所以適合冰鎮(zhèn)后飲用。冰酒的口感醇厚，香甜可口。在正式的宴會(huì)上，冰酒一般在宴會(huì)尾聲登場(chǎng)，它濃蜜般的滋味被安排搭配甜點(diǎn)來收尾。由于冰酒味道甜膩，所以在品嘗的時(shí)候需要適度。溫度冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，品飲冰酒需提前將其冰鎮(zhèn)，只有在冷藏后才能盡享冰酒帶來的細(xì)膩與香甜。然而品飲不同年份的冰酒時(shí)，...  查看全文>

盡管家庭自釀白葡萄酒沒有紅葡萄酒那么普遍，但如果你有自釀的愛好和基礎(chǔ)，依然可以試試在家釀制白葡萄酒，味道會(huì)不一樣。來看看詳細(xì)的過程： 1.獲得葡萄 …2.篩選葡萄 …3.破碎除梗（可選擇加入偏重亞硫酸鉀） …4.壓榨（去除皮渣） …5.獲得發(fā)酵葡萄酒原汁（可選擇加入偏重亞硫酸鉀） …6.澄清葡萄酒汁（去除渾濁汁） …7.獲取清澈葡萄酒汁 …8.發(fā)酵 …9.分離 …10.釀成白葡萄酒。下面簡述各個(gè)...  查看全文>

提起赤霞珠（Cabernet Sauvignon），你的第一反應(yīng)是什么呢：經(jīng)典的寶石紅色？充滿骨架感的單寧？還是那典型的青椒氣息？現(xiàn)在，你應(yīng)該再加上一條：出色的白葡萄酒！是的，你沒有聽錯(cuò)，如今已有越來越多的紅色品種被用來釀造白葡萄酒，而且它們的表現(xiàn)也是可圈可點(diǎn)：粗曠的酒體，混合著濃郁的紅色果香，美妙又不可思議，絕對(duì)值得一試！如果要用紅葡萄品種來釀白葡萄酒，就需要格外溫柔地去壓榨果實(shí)。這樣做是為了讓...  查看全文>

本文介紹一種適合釀制白葡萄酒的酵母：D47。 適合的葡萄品種：D47可以用于多種白葡萄的釀制發(fā)酵工作。常見的有霞多麗，貴人香，白詩南，長相思等。 釀葡萄酒的特征：添加這種酵母以后，葡萄發(fā)酵啟動(dòng)迅速，整個(gè)發(fā)酵過程平穩(wěn)，產(chǎn)生的泡沫少，同時(shí)在做葡萄酒澄清時(shí)，酵母泥能夠快速的沉淀，而對(duì)于葡萄酒的不期待產(chǎn)物硫化氫和揮發(fā)酸的含量產(chǎn)生很少，如果需要做二次發(fā)酵時(shí)，這種酵母有一定的幫助作用，另外發(fā)酵過程中，會(huì)生成...  查看全文>