隨著人們生活水平的提高，人們對健康飲酒的認識越來越強。葡萄酒是平時很受歡迎的酒。適當飲用葡萄酒有利于人們的身心健康，可以預防多種疾病。如今越來越多的人喜歡自己動手釀葡萄酒，那么，自釀葡萄酒過程是怎么樣的呢？1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用... 查看全文>
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在中國東北部，有一種名為山葡萄（Vitis amurensis）的葡萄品種，山葡萄這三個字很容易讓人聯想到一些野生未開墾的葡萄品種，就像野蘋果或核桃一樣。山葡萄主要分布在中國東北三省，內蒙古東部，俄羅斯和朝鮮部分地區。這些地區的冬天非常寒冷，溫度可能會降至-30°C。山葡萄對寒冷具有很強的抵抗力，它可能是葡萄屬中抗寒性最強的品種。同時，山葡萄葡萄也對白粉病，白腐病，炭疽病和黑痘等疾病具有很強的抵抗... 查看全文>
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葡萄酒發酵完成以后，下一步就是將葡萄皮渣和葡萄酒分離出來。分離葡萄酒是一般是先用虹吸法，吸出上部較清澈的葡萄酒，然后用紗布過濾，擠出皮渣中的酒液，獲得比較渾濁的葡萄酒。而對于皮渣也可以進一步通過蒸餾處理。虹吸法 就是用一根管子連接主發酵器和儲酒容器，在大氣壓的作用下，將主發酵器中的葡萄酒液抽到盛裝容器中。過濾 初級過濾不要求對顆粒物的濾除程度太高，以免影響葡萄酒的質量。過濾的方式多種，簡單點的就是... 查看全文>
葡萄酒代表浪漫和健康。雖然葡萄酒起源于國外，但隨著人們生活水平的提高和中國人對葡萄酒認識的加深，它已經成為大家生活中的好伙伴。更令人欣慰的是，隨著大家對葡萄酒越來越熟悉，我們不僅學會了如何品嘗葡萄酒，還經常嘗試自己釀造葡萄酒。那么，家庭如何自釀紅葡萄酒？ 家庭如何自釀紅葡萄酒除梗破碎：大部分葡萄品種而言，需要除掉90％的梗。測定酸度：用你的測酸計測葡萄汁的酸度，如果酸小于0.7％，就需要... 查看全文>
紅葡萄酒的發酵過程中，攪拌是需要的，目的是為了壓帽，將上面的葡萄皮壓到下面去，而對于壓帽的頻次，也就是多久要壓一次，很多釀友不是很清晰，本文借助葡萄酒自釀手冊的相關知識作答。 壓帽頻次：壓帽，既是將上浮的葡萄皮渣形成的一層厚厚的，較硬的皮帽層壓入到葡萄酒中，一是可以防止皮帽上滋生細菌（濕潤，營養豐富，是細菌滋生的良好場所），二是可以加強果皮浸潤，一般每天3-4次。 壓帽不等同于攪拌。 解析：有很... 查看全文>
當我們將葡萄、糖、輔料加入到發酵容器以后，就等待葡萄酒的發酵啟動了。裝入容器1-2天以后，發酵一般就開始啟動了。發酵的過程就是酵母把糖轉化成酒精和CO2的過程，發酵啟動以后，會伴隨一系列的變化發生。溫度控制： 溫度是發酵過程中最最最重要的因素。溫度要控制在20-30°為宜。超過了30°，容易釀醋，或者酸敗，或者葡萄酒質量不好。溫度太低，葡萄酒的發酵啟動遲遲沒有到來。發酵啟動時間： 一般是1-2天。... 查看全文>
今天，主要來跟大家介紹的是葡萄酒的做法，也就是自釀葡萄酒的過程。來看看葡萄酒的做法之自釀葡萄酒會有哪些過程。自釀葡萄酒的過程第一步：挑選葡萄。可以挑選一些成熟、飽滿、葡萄皮的顏色越深越好，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。可以在秋后購買，因為比較便宜。如：巨峰葡萄，黑葡萄，提子等。第二步：清洗與晾干。先將葡萄一顆顆的摘下泡在水里，加入一勺的面粉，再加入一勺的鹽... 查看全文>
家庭自釀葡萄酒把葡萄、糖、輔料加入到發酵容器中，發酵啟動以后，就進入關鍵的發酵階段了。 發酵過程會有大量氣體產生，葡萄皮上浮。發酵過程是產出葡萄酒的過程，需要嚴格控制，發現問題及時處理。溫度控制。 發酵階段溫度的控制十分重要。保證溫度不要超過30度，可以通過水淋，置于空調房等方式降溫，溫度也不能太低，通過給發酵容器裹一層被子等方式提升溫度。攪拌壓帽 建議早晚各攪拌壓帽一次，發酵劇烈的時候可以適當... 查看全文>
1.葡萄美酒葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。唐朝王翰一首《涼州詞》，把葡萄酒寫進了歷史的畫卷，寫在了歲月的心上，也寫到了人們無限的向往里。是的，誰又能拒絕葡萄酒的甜葡萄酒的美呢？當我們撕開如幻似煙的記憶，葡萄酒是一種治愈的藥；當我們徜徉在無奈的紅塵煩惱里時，葡萄酒是那慰藉的暖陽。世界上最早釀造葡萄酒的國家是波斯，公元前138年張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左... 查看全文>
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