茶和啤酒，作為東西方文明中最受人喜愛的兩種飲品，一直都被我們所熟知。為了同時獲得這兩者帶來的享受，在飲料行業中也先后有眾多的嘗試，例如國內前幾年流行的茉莉啤酒風味飲品“啤兒茶爽”，美國啤酒品牌Kombrewcha推出的以紅茶菌（Kombucha）和啤酒混合制作而成的茶啤酒。而Kombucha還有另一種意思，就是指由干海藻制成的日本發酵茶飲料。也許是受此啟發，在日本京都，最近有家新開的以日本茶和啤酒... 查看全文>
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現今，手工啤酒如雨后春筍，在亞洲各大城市落地，變化萬千的口味，令其已然成為市場新貴，以往普遍不好啤酒的女性消費者也趨之若鶩。相較于人們熟知的工業啤酒，手工啤酒價格偏貴，然而，近百元一杯的價格，仍無阻其有價有市。常有人問，手工啤酒與日常所見的藍妹、嘉士伯、青島、1664、Hoegaarden等工業啤酒，究竟有何區別？亦常有人答，不加粟米大米等輔料，用傳統方法釀造的啤酒就叫手工啤酒；甚至有人說，由小型... 查看全文>
近些年在國內掀起了精釀風，雖然許多進口精釀啤酒的出現，國內也開始生產精釀啤酒，但到底什么叫做精釀啤酒呢？絕大多數人都是說不出來的，甚至普遍認為，精釀啤酒要比普通啤酒口感更濃郁，然而這都是不準確的，而對此美國精釀協會也制定了要求。精釀啤酒的定義精釀啤酒來自英文單詞Craftbeer，由于沒有世界范圍內統一的定義，所以美國釀造者協會（BA）對此制定了要求：1、規模小：年產量小于600萬桶（95.388... 查看全文>
手工啤酒（Craftbeer）只系少量生產慨啤酒，強調品質、風格、味道同釀造手藝[1][2]。 美國釀酒師協會（Brewer’sAssociation）將craftbeer定義做「產量少、獨立制造、以傳統手法釀制」[3]。 產量少：年產量少于600萬桶（約7.15億公升） 獨立制造：釀酒廠慨股份之中，大酒廠唔可以占多過25% 以傳統手法釀制：簡單嚟講，就系唔接受大酒廠用粟米／米溝淡啤酒慨手法手工啤... 查看全文>
不少人將鮮啤和精釀啤酒弄混淆，畢竟在口感上都要比普通啤酒好很多，口感都比較濃郁飽滿，但其實鮮啤和精釀啤酒的區別也非常明顯，鮮啤主要是新鮮的工業啤酒，在用料和工藝上，都與精釀啤酒存在差距，只不過也有精釀鮮啤來混淆概念。鮮啤和精釀啤酒的區別所謂鮮啤，就是釀造完成后，不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，甚至都沒有經過過濾，保留了天然酵母和活性氨基酸的啤酒，能帶來新鮮而且豐富的口感，還能增進食欲、促進吸收，比普... 查看全文>
啤酒是人們日常消費的常備飲品之一，啤酒廠家為迎合消費者的需求也都研發了生啤、果啤等其他系列啤酒。普通啤酒我們都了解，但是手工啤酒你知道嗎?什么是手工啤酒?手工啤酒和一般啤酒有什么區別?什么是手工啤酒?手工啤酒簡單來說就是自主釀造而成含有藝術風味較具特質型地自釀型啤酒。啤酒釀造協會將手工啤酒釀造商定義為小型、獨立和傳統的釀造商。小型意味著每年釀造的啤酒不到200萬桶，重點放在全部或幾乎完全由麥芽釀制... 查看全文>
常常聽說有勾兌白酒，黃酒竟然也有不少勾兌酒？是的，黃酒很多都是勾兌酒。那么如何鑒別勾兌黃酒呢？下面小編就來和大家說說勾兌黃酒是怎么一回事，怎么鑒別勾兌黃酒。國家黃酒標準(GB/T17946-2008)第 3.3項關于酒齡的規定：發酵后的原酒、酒缸、酒池或酒罐中貯存陳年的酒齡。銷售包裝注明的酒齡，以勾兌酒的加權平均酒齡計算。由此可見，在我們生活中是很難喝到原酒的。世間上的好酒并不多，特別是老酒。老酒... 查看全文>
澳大利亞 在澳大利亞，盡管兩家大型的啤酒莊牢牢占據著啤酒市場，但其他的小酒莊也不甘示弱，雖然僅占市場份額的2%，但在整體啤酒消費量下降的前提下，一直保持著緩慢增長。在一些大城市，像墨爾本、佩斯、阿德萊德、悉尼等，有很多啤酒莊和附帶小型酒廠的酒吧。不過對喜愛啤酒的人來說，好的地方是釀酒區，而其中有名的當屬瑪格麗塔河谷和亞拉河谷。那里既有啤酒花味道濃郁的美式啤酒、適合夏日酷暑的比利時白啤酒，還有各種... 查看全文>
手工啤酒（Craftbeer）只系少量生產慨啤酒，強調品質、風格、味道同釀造手藝[1][2]。 美國釀酒師協會（Brewer’sAssociation）將craftbeer定義做「產量少、獨立制造、以傳統手法釀制」[3]。 產量少：年產量少于600萬桶（約7.15億公升） 獨立制造：釀酒廠慨股份之中，大酒廠唔可以占多過25% 以傳統手法釀制：簡單嚟講... 查看全文>
在大多數人的觀念中，原生態的一定是最好的，例如，施人和動物糞便作肥料的蔬菜，一定比大篷里施化肥的好；非轉基因一定比轉基因好……由此，在白酒界，也催生了一種說法：“原漿”酒一定比勾兌的好。事實究竟是不是這樣呢？1、什么是勾兌？勾兌是白酒釀造過程中一種非常重要且必不可少的工序。因為白酒在釀造是純人工操作，在不同輪次、不同生產班組釀出的酒口味、度數會各有不同，所以需要通過相應的配比方式，去除雜質，協調... 查看全文>
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