白酒里為什么會(huì)有塑化劑  2023-02-25 22:45

優(yōu)質(zhì)的白酒酸、咸、苦、甜、鮮五味俱全，酸味是白酒特別是固態(tài)白酒里必須有的一種“滋味”，而且存放越老的酒酸味越明顯，并且會(huì)有類似于醋的酸香。醋酸（乙酸）白酒里為什么會(huì)有酸味呢？主要是因?yàn)榘拙评锖写罅康乃犷?，如乙酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、丁酸等。這些酸都是在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，即酵母菌在代謝淀粉以及其他構(gòu)成成分的時(shí)候產(chǎn)生各種酸。例如乳酸是代謝糖產(chǎn)生的；乙酸是酒化階段產(chǎn)生的；琥珀酸于發(fā)酵后期由酵母菌作用...  查看全文>

12月18日下午，酒鬼酒供銷有限責(zé)任公司（下簡(jiǎn)稱“酒鬼酒供銷公司”）“54°500ml老酒鬼酒”總代理北京來(lái)今雨軒文化傳播公司（下稱“來(lái)今雨軒公司”）法人代表石磊向湖南湘西州市場(chǎng)監(jiān)督管理局實(shí)名舉報(bào)，稱其代理經(jīng)銷的一批酒鬼酒產(chǎn)品存在存在添加甜蜜素的質(zhì)量問(wèn)題。1、酒鬼酒中的甜蜜素是否超標(biāo)？甜蜜素屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的三分之一。因此，它是一種常被用到的食品甜味劑，也...  查看全文>

文/李尋的酒吧 微信公眾號(hào)1自從塑化劑安全問(wèn)題被提出以來(lái)，白酒已經(jīng)兩次被爆出塑化劑超標(biāo)：2012年，21世紀(jì)網(wǎng)送檢的幾瓶酒鬼酒被查出塑化劑超標(biāo)，一經(jīng)媒體報(bào)道，在白酒屆引起軒然大波，酒鬼酒遭受重創(chuàng)，后來(lái)查出酒中的塑化劑是從包裝和塑料輸酒管中遷移進(jìn)來(lái)；2018年11月7日，上海國(guó)際酒業(yè)交易中心在官網(wǎng)上發(fā)布了一份關(guān)于西鳳?國(guó)典鳳香50年年份酒[2012珍藏版]酒的送檢報(bào)告，報(bào)告顯示這款西鳳年份酒三項(xiàng)塑化...  查看全文>

塑化劑，也稱增塑劑，是一種用于增加塑料、橡膠等材質(zhì)的柔韌性和柔軟性的添加劑。我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有一個(gè)關(guān)于食品接觸材料的名單，名單中不僅規(guī)定了哪些東西可以用作食品接觸材料的增塑劑，還規(guī)定了允許使用的范圍和用量。凡是不在這個(gè)名單中的東西都不允許使用，誰(shuí)敢亂用就要收到法律的嚴(yán)懲。尤其需要強(qiáng)調(diào)的是，增塑劑不是食品添加劑，禁止直接添加到食品中。但是由于增塑劑的廣泛使用，目前已經(jīng)成為普遍存在的環(huán)境污染物，所以，...  查看全文>

湖南酒鬼酒作為特殊的馥郁香型，一口三香能夠品嘗到濃香、清香、醬香的味道，正常來(lái)說(shuō)應(yīng)該更受歡迎，但酒鬼酒為什么喝的人少呢？其實(shí)還是跟12年塑化劑事件有關(guān)，另外就是自身名字問(wèn)題，帶“鬼”，導(dǎo)致很多場(chǎng)合都不適用，所以酒鬼酒本身的品質(zhì)足夠好，卻銷量不高的原因。酒鬼酒喝的人少的原因湖南酒鬼酒可以說(shuō)是出道即是巔峰，在上世紀(jì)90年代，酒鬼酒開(kāi)創(chuàng)出獨(dú)有的馥郁香型，并且得到中國(guó)現(xiàn)代畫家黃永玉親自設(shè)計(jì)酒瓶，令其上市就...  查看全文>

科學(xué)證明，塑化劑是有毒物質(zhì)，其毒性是三聚氰胺20倍。為什么要在白酒中添加這種物質(zhì)呢？這得從白酒生產(chǎn)說(shuō)起。一般說(shuō)來(lái)，白酒有兩種生產(chǎn)方法，即是，固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。所謂“固態(tài)法白酒”是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是把“高粱、大米、糯米、玉米、小麥”等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀而成。所謂“液態(tài)法白酒”是...  查看全文>

要說(shuō)塑化劑，在飲料界實(shí)際上根本不是什么稀奇玩意兒，很多飲品中都含有塑化劑，但是，因?yàn)樗芑瘎┖桶拙婆龅搅艘黄穑赃@個(gè)東西變得十分敏感，典型的就是酒鬼酒，因?yàn)檫@個(gè)事情從一個(gè)一線大牌一度跌入谷底。話說(shuō)胡來(lái)，塑化劑到底是什么東西？白酒中添加塑化劑會(huì)有什么影響呢?此文便是借助塑化劑的本質(zhì)來(lái)說(shuō)明它對(duì)白酒以及身體的影響，進(jìn)而解釋為何會(huì)讓酒鬼酒陷入如此不復(fù)境地。塑化劑，顧名思義是一種能使液體塑化的物質(zhì)，具體作用...  查看全文>

塑化劑，也稱之為增塑劑。其作用是在溶液中起到乳化、增稠、穩(wěn)定作用，使不易相融的水油溶液能夠形成混合均勻的膠狀分散體。常用在運(yùn)動(dòng)飲料、果汁、茶飲、果漿果醬類、粉狀膠體中來(lái)防止出現(xiàn)沉淀，并能增加口感。白酒中為什么需要添加塑化劑呢?主要有兩方面原因：白酒添加塑化劑則有可能是為了讓年份不夠的酒液看起來(lái)好看，增加各種增粘劑可固化偽造糧食酒內(nèi)的糖分，產(chǎn)生粘杯掛杯的效果;有可能是白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移，...  查看全文>

喝白酒的人或許聽(tīng)過(guò)塑化劑這種東西，塑化劑是一種橡膠和塑料材質(zhì)產(chǎn)生的添加劑。在一些食品中是可以用這種塑化劑添加劑的，但是在規(guī)定的食品之外使用添加劑，無(wú)疑是在觸碰法律的底線。雖然塑化劑被嚴(yán)禁使用在食品中，但因?yàn)楝F(xiàn)在人們產(chǎn)生的垃圾越來(lái)越多，所以一些環(huán)境空氣和水源都含有塑化劑，那釀造的白酒含有塑化劑也就不足為奇了。白酒塑化劑產(chǎn)生的地方有：“蒸酒時(shí)使用塑料管導(dǎo)酒或塑料桶裝酒、運(yùn)輸或勾調(diào)中使用塑料管道或者塑料...  查看全文>