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「小麥釀酒工藝流程」 小麥→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑→攤涼→下曲→入箱培菌→配糟發(fā)酵→蒸餾→成品第一步:配料選用小麥 300 公斤,用曲量為原料的0.4~0.6%,谷殼為原料的10%。第二步:泡糧把小麥裝在泡糧池(桶)中,用40~50℃的溫水浸泡 6小時(shí)后,放掉泡糧水,干發(fā) 1~2 小時(shí),再用清水沖去酸水。第三步:出蒸將泡好瀝干的小麥撮入甑內(nèi),圓汽后刮平加蓋,從圓汽起算初蒸 15~17分鐘。放... 查看全文>
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要想過(guò)上富裕滋潤(rùn)的生活,一定要找到一個(gè)好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、有前景的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,縱觀目前市場(chǎng)上的創(chuàng)業(yè)動(dòng)態(tài),釀酒創(chuàng)業(yè)可以說(shuō)是完全符合這三個(gè)特點(diǎn)。釀酒的利潤(rùn)高,投資少,設(shè)備采購(gòu)方便,操作簡(jiǎn)單,投資見(jiàn)效快,對(duì)于酒民來(lái)說(shuō)也是一種剛性需求,不怕沒(méi)客戶。下面唐三鏡賴燕老師就為各位朋友具體分析家庭釀酒創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)。首先,投資少、風(fēng)險(xiǎn)率低 為什么這么說(shuō)?在農(nóng)村創(chuàng)業(yè)的話最重要的一點(diǎn)就是要選擇一個(gè)低風(fēng)險(xiǎn)的... 查看全文>
52度宜賓五糧液烤酒光瓶?jī)r(jià)格行情走勢(shì),52度宜賓五糧液烤酒光瓶500mlx12瓶整箱裝價(jià)格表,52度宜賓五糧液烤酒光瓶500mlx12瓶整箱裝價(jià)格多少錢?52度宜賓五糧液烤酒光瓶口感如何,好喝嗎?下面由知酒網(wǎng)為您介紹52度宜賓五糧液烤酒光瓶500mlx12瓶整箱裝的市場(chǎng)價(jià)格行情!52度宜賓五糧液烤酒光瓶500mlx12瓶整箱裝市場(chǎng)參考價(jià):¥388.0052度宜賓五糧液烤酒光瓶500mlx12瓶整箱... 查看全文>
主料:桂圓500克調(diào)料:白酒1500克1.把洗凈,干燥,研成粉的龍眼肉裝入紗布袋內(nèi),扎緊袋口,放在酒壇內(nèi)。2.加入白酒,密封壇口,每天搖晃1次;七天后改為每周搖晃一次,浸泡100天。龍眼酒的做法工藝流程 原料選擇→制汁→殺菌→接種→發(fā)酵→殺菌→陳釀1.原料選擇:選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉。2.制汁:果肉經(jīng)蒸煮、破碎、壓榨后取得汁液。3.殺菌:將果汁放入夾層鍋內(nèi)加熱至85~90℃... 查看全文>
選用好的釀酒設(shè)備可以提高出酒率,降低釀酒成本。此外,還有哪些影響出酒率的因素呢?部分釀?dòng)芽赡苷J(rèn)為,出酒率低影響的僅僅是出酒率,其實(shí)伴隨而來(lái)的是各種有異雜味的酒。進(jìn)一步會(huì)影響你的銷量,造成直接或間接的經(jīng)濟(jì)損失。1、控制初始淀粉濃度在合適的范圍。白酒發(fā)酵的過(guò)程中釀酒酒曲是不能直接利用淀粉的,必須是淀粉先變成糖,再變成酒。糧食中的淀粉是產(chǎn)酒的有效成分,淀粉濃度的概念是淀粉占整個(gè)物料的比例,比如大米的淀粉... 查看全文>
在中國(guó)上下五千年的釀酒文化中,傳承著一句至理名言:千年酒不如萬(wàn)年糟,很多釀過(guò)酒的朋友也說(shuō):固態(tài)法白酒酒醅的醇香氣味很濃,其香味濃于酒,這是因?yàn)椋壕契械闹饕叻悬c(diǎn)酸,酯成分,使用釀酒設(shè)備蒸餾時(shí),能蒸餾進(jìn)入酒中的僅千分之幾,利用率是非常低。 要怎樣才能提高酒醅中香味物質(zhì)的利用率,讓釀制出來(lái)的酒更香呢? 其實(shí),提高酒醅和香醅中的酸,酯等有效成分的轉(zhuǎn)化率的途徑很多,比如:串香法,串調(diào)法,浸香法,薄層串... 查看全文>
TANGZHUANG酒中智者 五輪次酒整瓶都是坤沙老酒什么是“酒中智者”?就好比三國(guó)中的諸葛孔明,平和中透著智慧之光。而這也是第五輪次酒給人的感覺(jué),相比三輪次酒的朝氣蓬勃、四輪次酒的中庸之道,五輪次酒的個(gè)性更加鮮明,經(jīng)歷了六輪次釀造的不斷打磨,其酒液整體更加平和豐滿,聞之,有怡人的焙烤香;嘗之,有舒適的糊香、突出的曲香躍然舌尖之上。在七輪次酒中,五輪次酒的酒體更顯“從容淡定”,更像經(jīng)歷了半生修煉的... 查看全文>
一壺真酒,做個(gè)有酒有故事的小伙伴人類已經(jīng)無(wú)法阻止茅臺(tái) 人類已經(jīng)無(wú)法阻止茅臺(tái)了!除了這兩天股價(jià)刷出新高度,總市值一舉突破6000億元大關(guān),茅臺(tái)的一則招聘啟事,更讓自家官網(wǎng)被擠爆了!茅臺(tái)集團(tuán)官方招聘 官方招聘337人,畢業(yè)季幾十萬(wàn)人擠爆官網(wǎng)!近日,茅臺(tái)在官網(wǎng)掛出《貴州茅臺(tái)酒股份有限公司2017年社會(huì)招工簡(jiǎn)章》。大概意思就是:為滿足公司2018年生產(chǎn)用工需求,要面向社會(huì)招錄337名制酒、制曲工人,其中男... 查看全文>
五糧液是名酒,這種說(shuō)法烤酒匠贊同。但如果說(shuō)五糧液是最好的五糧濃香白酒,這點(diǎn)則讓烤酒匠覺(jué)得頗為有失公允。生于四川宜賓的烤酒匠,從小就接觸到了本地不同廠家的五糧老酒。那時(shí)的釀酒作坊還沒(méi)有被行業(yè)限制,最鼎盛時(shí)期宜賓一個(gè)小城市就有上千家規(guī)模各不相同的大酒廠和小作坊。每家存活十年以上的釀酒企業(yè)都有它獨(dú)特之處,否則也不可能在宜賓這個(gè)五糧濃香原產(chǎn)地混這么久。隨便您走進(jìn)宜賓一個(gè)有點(diǎn)歷史的酒廠,找到老板說(shuō)五糧液是最... 查看全文>
酒曲的制作工藝烤酒技術(shù)大曲酒和小曲酒生產(chǎn)中,分別要以大曲和小曲作為糖化發(fā)酵劑。制曲方法各不相同,現(xiàn)在分別以汾酒曲和藥小曲為例作一簡(jiǎn)單介紹。一、汾酒曲制作方法1.原料粉碎:把大麥60%、豌豆40%按比例配好,混勻粉碎,要求通過(guò)20孔篩的細(xì)粉占20~30%。2.踩曲:粉料加水拌勻,在曲模中踩成曲坯,由坯含水量為36~38%,要求踩的平整,飽滿。3.入房排列:曲室溫度預(yù)先調(diào)節(jié)在15~20℃,地面鋪上稻皮... 查看全文>
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