馬奶酒的制作工藝流程  2023-02-26 00:00

被稱為啤酒的飲料已經(jīng)以某種形式釀造了數(shù)千年，啤酒是由麥芽谷物發(fā)酵而成的。如今，釀酒業(yè)已成為一個產值數(shù)十億美元的產業(yè)，盡管它的起源非常卑微。德國是世界上人均啤酒消費量最高的國家，據(jù)估計，每年人均啤酒消費量為40加侖。我們知道它很美味，但啤酒是怎么做出來的？制作啤酒的原材料啤酒的基本成分是谷物，用于生產啤酒的谷物通常是大麥，偶爾還會添加玉米或大米。啤酒生產所需的其他原料還有啤酒花、純凈水和啤酒酵母。啤...  查看全文>

上篇文章《如果辨別一款好的啤酒之讀懂''啤酒風格''》中我們講到了啤酒的風格，從啤酒的風格中我們知道了，啤酒的世界紛繁復雜，有上百種風格，但是萬變不離其宗，因為，所有的啤酒都可以分為兩個大類：艾爾和拉格。艾爾是上發(fā)酵型啤酒，但是不容易保存和控制，所以不符合工業(yè)化的大規(guī)劃生產要求，所以并沒有大規(guī)模流行起來。但是它卻可以讓釀酒師有很多的創(chuàng)意想象空間，釀造出了很多風格多變，沒有拘束的各種口味啤酒。拉格...  查看全文>

金酒既是調配酒的一種，也是蒸餾酒的一種。稱其為調配酒，是因為大部分的金酒在釀造過程中都會加入各種植物藥材進行浸漬，如圓當歸、橙子皮和杜松子等，在很多情況下以杜松子為主，這賦予金酒特殊的香氣和藥用價值。稱其為蒸餾酒，是因為金酒在浸漬時所采用的基酒多是中性的蒸餾酒，而且在浸漬之后還會再次進行蒸餾。從釀造工藝看，金酒是谷物等蒸餾出來基酒(就是伏特加 vodka)加入香料杜松子等，再進行蒸餾所得到的酒，本...  查看全文>

醬香型白酒，在人類文化的歷史長河匯總，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒精神的象征，下面我們看看醬酒是如何煉成的！...  查看全文>

南瓜屬葫蘆科草本植物，含有豐富的營養(yǎng)成分，被稱為“寶瓜”。據(jù)《本草綱目》等藥典記載，南瓜性味甘溫，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、明目定睛之功效?，F(xiàn)代科學研究表明，南瓜中除含有淀粉、糖、蛋白質、脂肪、各種氨基酸和維生素外，還含有胡蘿卜素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、甘露醇、果膠、可溶性纖維素等多種成分，其維生素c及維生素a的含量幾乎為瓜菜。近年來的試驗研究表明，南瓜汁中的某些成分可以中和食物中的農藥及...  查看全文>

白酒有很多種香型大家都知道的，但是我今天只講醬香型白酒，如果你問我為什么？因為國家標準明確規(guī)定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定。所以我覺得是最具有代表性的，下面就和大家介紹一下釀造工藝。1.——高溫制曲可謂端午制曲，重陽下沙。高溫制曲工藝是大曲醬香白酒釀制所獨有的制曲方...  查看全文>

公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統(tǒng)黃酒的成熟期?！洱R民要術》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優(yōu)酒開始誕生。張載、李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國傳統(tǒng)黃酒的發(fā)展進入了燦爛的黃金時期。 黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g 。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶的...  查看全文>

有些老人還是喜歡高粱釀造出來的酒，高粱酒制作工藝傳承上千年，釀制出的高粱白酒以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。今天就讓我們來共同看看高粱酒制作工藝流程吧！1、原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2、配料 將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大...  查看全文>

枸杞子是可以泡酒的，由于枸杞子是之劑，性味平和，滋陰養(yǎng)血，益睛明目。枸杞子藥用具有扶正固本、生精補髓、滋陰、、強身健體、延緩衰老之功效?，F(xiàn)代研究其化學成分得知內含甜菜堿、胡蘿卜素、玉蜀黍黃素、煙酸、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵、亞油酸及多種氨基酸。枸杞子是古代文獻中早已記載枸杞子是一味延緩衰老及老年病的藥。因此對老年肝腎虛損者是一味有效補益抗衰老的。現(xiàn)代研究指出，枸杞子對糖尿病、高脂血癥、肝功...  查看全文>