調酒師六大基酒理論知識  2023-02-26 03:30

許多時候，人們把“侍酒師”順口叫做“調酒師”，甚至包括一些時尚媒體。實際上，調酒師與侍酒師是兩種不同的職業，從工作職責到穿著打扮，有著較大的區別。調酒師叫Bartender，侍酒師叫Sommelier。調酒師在酒吧，侍酒師在餐廳。調酒師玩得是雞尾酒，侍酒師玩得是葡萄酒。調酒師主攻酒與酒的調和，侍酒師主攻酒與菜的搭配。調酒師常用搖酒壺，侍酒師常用潷酒器。調酒師打理吧臺，侍酒師管理酒窖。調酒師可以穿襯...  查看全文>

基酒是是調制雞尾酒的基礎，在雞尾酒中充當主體酒料的作用，因雞尾酒的基酒需要有很好的包容性，能夠容納其它輔酒的風味，所以蒸餾酒最合適不過，今天就來了解一下六大基酒的基本知識。一、六大基酒的基本知識1.白蘭地（Brandy）白蘭地是比較出名的蒸餾酒，在由葡萄蒸餾釀制成高度酒精后，經橡木桶貯藏而成的酒。白蘭地被稱之為“葡萄酒的靈魂”其中比較出名的當屬法國的干邑白蘭地。在國標GB11856-1997中將白...  查看全文>

調酒通常是指調制雞尾酒，如果你熱愛調酒，卻對琳瑯滿目的酒類不慎了解？其實想要學會和調酒師溝通，或學會基礎調酒并不是難事，這次從入門的調酒知識學起，一起來認識調酒必備的六大基酒吧！什么是基酒？六大基酒有哪些？基酒是指“調酒的基底”，為該調酒的主要材料，通常占最大的比例，酒精濃度高，約在40~45%之間，且多為蒸餾酒。通常每種調酒會使用至少一種以上基酒作基底，只有少數會用利口酒。使用多種基酒的調酒不少...  查看全文>

調酒一般用什么酒？調配雞尾酒使用到的酒有很多種，但主要可分為基酒、配酒以及非酒類飲料，其中基酒通常是六大基酒：金酒、威士忌、伏特加、白蘭地、朗姆酒、龍舌蘭，而配酒基本上是一些度數相對低一點的利口酒，主要起到調味的作用。調酒一般使用的酒類雞尾酒是以烈酒作為基酒，再配以其他酒類或非酒類飲品，加以攪拌或搖晃而成的混合飲料，并且還會用檸檬片、水果或薄荷葉等作為裝飾物，說白了就是一款好看的混合酒飲料，至于調...  查看全文>

朗姆酒源于古巴，以甘蔗糖蜜釀造，度數在38°~50°之間，口感芳香甜潤朗姆酒。這種酒其實非常適合直飲，這也是古巴人最愛喝的方式，入口便能感到微微的甜香。蔗園朗姆酒朗姆酒有棕色、琥珀色、無色，用途很廣，不僅會在調酒中用到，烘焙、制煙草時，也常常會有人添加朗姆酒以增加香味朗姆酒。百加得朗姆酒百加得朗姆酒是全球銷量第一的高檔烈性洋酒，由唐·法昆多·百加得于1862年創制而成朗姆酒。18世紀初，加勒比海地...  查看全文>

完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調色的材料，與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質、風格、特性，其次才是價格，畢竟如果選擇一款沒有任何特性的基酒，誰還會喝呢？VODKA—調酒師最愛的畫布伏特加酒液透明無色，是由水和經蒸餾凈化的乙醇所合成的“鉆石酒”，通常會經多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一...  查看全文>

AKBAR源自加拿大，以加拿大國家保護動物狼為圖騰，寓意合作、拼搏、進取、專注、強大。狼人具備超能力，象征品牌、團隊潛力無限！我們專注打造調酒師品牌，為國內調酒師打造優質、專業的（VODKA、WHISKY、RUM、BRAND、GIN、TEQUILA）調酒六大基酒！AKBAR系列洋酒在AK-47伏特加、蘇格蘭王威士忌、世朗白蘭地等技術基礎上、進行革新、研發，生產出更加適合現代調酒師調酒，以及滿足消費...  查看全文>

許多人認為釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師等職業比較近似，以為釀酒師一定會調酒，而會調酒就一定會品酒，既然會品酒，那么做一個侍酒師一定沒有問題了。事實上沒那么簡單，這四種職業還是有一定差別的，雖然他們都懂酒，也都是酒業的精英，但學有所長、專有所攻，其差別還是很大的。今天小編就跟大家分享一下這四種職業的區別。01釀酒師，顧名思義就是從事釀酒工作的人員釀酒師，顧名思義就是從事釀酒工作的人員，這首先是一...  查看全文>

調酒師，又名酒保，專門在酒吧內負責調制雞尾酒。部分調酒師為了娛樂賓客還會表演花式調酒，或者調制創新的飲品。——維基百科 本文主體摘選自《酒吧圣經》，想要了解調酒知識的讀者可以看看這本書。 理論知識 調酒師必須熟悉所有的酒和軟飲料，他們的品牌種類，生產方式，運用規則，這些知識將在他與顧客打交道時，或者與供貨商接觸，以及制定酒單時有所幫助。 琳瑯滿目的酒柜 他要區分各種用來裝飾雞尾酒的香料和食...  查看全文>