品酒要在成為夫妻后無減米粒  2023-02-26 04:15

布魯克林酒廠（Brooklyn）近日宣布他們將和香港友釀（HK Yau）展開國際性合作。Ottaway，推動香港友釀和布魯克林酒廠展開合作的代表人稱：這一次合作，將一起推出三款啤酒，分別是時代廣場拉格（Times Square Lager），地下淡色艾爾（Underground Pale Ale）以及新港小麥啤酒（New Kong Wheat），而這幾款酒均將在香港酒廠完成。為了體現合釀的概念，友...  查看全文>

老藤世紀老藤的故事，要從上個世紀的蚜蟲開始說起——對于新一代的酒農來說，當年席卷歐洲的根瘤蚜蟲病，大概只是一個存在于辭典中的夢魘。但在19世紀末到20世紀中葉，這個肉眼不可見的蚜蟲，吸吮著葡萄藤的根部，形成瘤狀物，滅絕了歐洲大陸一半以上的葡萄園。最著名的一個例子，羅曼尼康帝酒園不得不在1945年，拔除了所有的老藤，而重新種上了新藤。歐洲酒農是木頭變的么，為什么不反抗？事實上，歐洲的農民已經用盡了所...  查看全文>

對于優質的干邑白蘭地而言，成熟非常重要，因為橡木桶中的老化緩慢。選擇橡木桶是因為它能夠將某些香氣轉移到酒精中，橡木和eaux-de-vie之間的接觸不僅為干邑提供了漂亮的顏色，還賦予了花束和特定的香氣。世界上有幾個橡木產區用于生產木桶，如：Argonne，Vosges，Nevers，Tron?ais，Allier，Bourgogne，Armagnac（Landes）和Limousin。干邑只能放在...  查看全文>

為何是端午時節制曲？所謂端午踩曲，就是每年端午時節開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺鎮正宗醬香型白酒一個生產周期的開始。酒曲是糧食發酵成酒醅的必備原料。制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，哪些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了一層名為“曲蚊”的小蟲。制曲需要的就是這樣的微生物環境。制曲是從制作曲藥開始。...  查看全文>

每年4月20日，適逢雨生百谷，谷生佳釀，谷雨是一年中最溫潤的節氣，適宜釀制上等好酒。洋河蘇酒人都會在谷雨這天舉行春釀的封藏儀式，將新釀的春酒以秘法封藏入陶壇，進行生命的第二次“進化”，在時光里靜心修煉，待酒體日臻醇厚，終成極品綿柔。用“慢工夫”致敬高質量，以“笨辦法”讓白酒重回本源，這就是洋河“不著急的綿柔味”！什么時候都在做到不忘先賢，感恩先祖，在對中國酒文化的傳承與延續上，洋河蘇酒人至今還保留...  查看全文>

6月25日，農歷五月初五，端午節。茅臺古鎮暖風熏面，赤水河由清轉濁，標志著茅臺酒釀造又到了傳統的制曲季。庚子年“端午踩曲”祭麥儀式現場當日上午，庚子年茅臺“端午制曲”祭麥儀式在最老的釀酒車間所在地——“茅酒之源”舉行。端午祭麥，以表達釀酒人對自然的虔誠敬意，是全國獨一無二的習俗。參加儀式的領導當天清晨，茅臺集團黨委委員、副總經理萬波，茅臺酒股份公司副總經理涂華彬，茅臺酒股份公司總經理助理楊宗杰以及...  查看全文>

首先，醬香型白酒是純天然發酵食品，含有豐富的微生物，這些微生物也正是其香味的保證。而微生物在凌晨時是非常活躍的，此時開工有利于酒水的釀造。 其次，茅臺鎮天氣悶熱，雖然非常利于釀酒，但這對釀酒師傅們來說卻是極大的挑戰，加之釀酒過程會導致車間內溫度快速上升，最高時60℃。選擇在凌晨開工，車間會相對涼爽一些，釀酒師傅們在工作時就會舒適一些。 最后，在凌晨開工，中午便能做完工作。到了下午，氣溫在一天...  查看全文>

將新鮮，濃郁的風味帶入雞尾酒中最簡單的方法之一就是加入香料或草藥。在一些雞尾酒中點綴的少量羅勒葉或撒上的百里香可以瞬間使這杯原本呆滯無聊的飲料變得與眾不同，香料以及草藥增加了酒精和其他成分無法與之媲美的風味。雞尾酒中有哪些常見的香料呢？鼠尾草 Sage鼠尾草就好像它的名字一樣，穗狀的花朵就像根老鼠的小尾巴，藍色紫色的小花十分可愛，它的花序和薰衣草有點相似，所以很多人都會將它們搞混了~鼠尾草的味道與...  查看全文>

大家好，今天聊一聊為什么要在端午制曲（曲又是什么），為什么要在重陽下沙（沙又是什么）。動動你的小手點個關注。制曲是從制作曲藥開始，曲藥以小麥為主原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里開始踩曲。曲塊踩成龜背形狀，曲塊中間高，四周低，松緊適宜，是為了讓助力釀酒的微生物在酒曲里更好的生長繁殖，從而提高酒曲發酵效能。酒曲是靠人工踩出來的，而且對踩曲的人要求只能是年輕女性。原因有三，一是因為...  查看全文>