中國酒都陳年老酒  2023-02-26 04:15

大家都知道“白酒越陳越香”，不過在選購茅臺酒的時候，面對老酒、陳年老酒、年份酒、窖齡酒等概念，往往感覺撲朔迷離，不明就里。今天，我們就詳細地分析一下這些概念，幫助您買到更適合自己的酒品。新酒想辨別名目繁多的“老酒”，就要先了解“新酒”。新酒，對一般白酒而言，字面意思是“剛剛蒸餾出來的酒”；但對茅臺酒而言，則是指當年包裝銷售的酒。剛剛蒸餾出來的茅臺基酒是不允許包裝銷售的，還要經過多次蒸餾、取酒、貯存...  查看全文>

中國酒業協會《中國老酒市場指數》報告顯示，隨著老酒價格不斷上升、消費者人群持續增加，預計2021年老酒市場規模將超過千億元。在此背景下，以五糧液等為代表的頭部白酒企業正在加速布局老酒市場。3月11日，中國酒業協會名酒收藏委員會在北京舉辦中國陳年五糧液品鑒會。公開資料顯示，1963年10月，輕工業部在北京召開第二屆全國評酒會，“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而...  查看全文>

一日和朋友聊天，他提及自己前陣子在某網高價誤拍了一瓶70年代的青島白葡萄酒，心里很是糾結，不知道自己是不是當了回冤大頭。由此我想到以往的文章總是在介紹中國白酒，今天咱們來聊聊葡萄酒。大家知道，在國外，葡萄古董酒是收藏投資的熱門產品。那么在中國是個什么情況？中國葡萄老酒值得收藏嗎？哪個時期比較有收藏價值？中國葡萄老酒背后有著怎樣的歷史？帶著這些疑問，曾宇為您探尋中國葡萄酒百年來的前世今生。曾經風靡古...  查看全文>

?葡萄酒都適合陳年？都有哪些因素？什么樣的葡萄酒適合陳年？其實，影響一款酒陳年潛力的因素復雜而多變，一款酒是否適合陳年主要是看這幾個因素：單寧、酸度和含糖量、酒精度、四個因素！葡萄酒在陳年過程中，酒中的單寧會不斷和酒中其他物質發生反應，陳年葡萄酒的醇香會越來越豐富。同時，葡萄酒的顏色也會發生變化，紅葡萄酒會變得更淺，而白葡萄酒則會往棕色色調變化（這是氧化的結果，就和咬過的蘋果置放在空氣中發生的顏色...  查看全文>

橡木桶陳釀的酒會有特別的橡木味道。 當葡萄酒在橡木桶中成熟時，溶解在葡萄酒中的芳香物質也是一種醇香成分，特別是新橡木桶的體積較小。橡樹不隱藏任何其他香氣，也不完全由橡木組成，或是一種人工香氣。 在20世紀80年代末和90年代初，木桶釀制的霞多麗很受歡迎，直到20世紀90年代末才被酒體清淡的葡萄酒所取代。就連一度被霞多麗木桶所主宰的澳大利亞，也逐漸變成了帶有橡木桶的柔軟酒體的霞多麗。在酒的醇香中，橡...  查看全文>

葡萄酒的陳年有別于儲藏，陳年是指酒在存儲過程中通過良好的照顧，可提升品質和口感的一種方式。葡萄酒在裝瓶后，在瓶中有一個變化的過程，這個過程基本可以分為上升期、適飲期、衰退期。國內流行一句俗話“酒是陳的香”，但這句話卻誤導了許多消費者。“酒是陳的香”有兩個層次的含義：一是可以理解成適當的陳年，而不是一直陳下去；二是經過適當陳年后質量會有所提升，而不是衰退。事實上，所有的酒類都有生命周期。近年，國內葡...  查看全文>

?世上只有極少數頂級葡萄酒具有十年以上的陳年潛力，只有少數（3%左右）葡萄酒具有五到十年的陳年潛力，而大部分的葡萄酒在上市兩三年內需要盡快飲用完畢。大多數葡萄酒不需要陳年陳年，通常指的是裝瓶后的葡萄酒在合適的儲存條件下，發展出多層次的風味或口感變得更加和諧的緩慢過程。判斷一瓶酒是否需要陳年的標準非常簡單，即這瓶酒能否受益于陳年。如果人們錯誤地將一瓶酒判斷為“需要陳年”，那么時間長之后，這瓶酒不僅僅...  查看全文>

喜歡醬香酒的朋友都知道，醬酒是需要經過老熟，它的味道才會越來越香，時間越長，酒色也相對泛黃。那么，顏色越黃的醬酒，都是陳年老酒嗎？答案可能會讓很多酒友們失望：并不是。那么，這其中的“秘密”到底是什么呢？首先，我們先來簡單了解一下醬酒的生產工藝。醬香酒是利用傳統釀酒工藝釀制而成，是用純糧食作為原料，經過自然發酵而成。剛釀出來的醬酒，都是無色透明的。那為什么到最后會發黃呢？這是因為，純糧醬香酒中含有很...  查看全文>

大家都知道“白酒越陳越香”，不過在選購茅臺酒的時候，面對老酒、陳年老酒、年份酒、窖齡酒等概念，往往感覺撲朔迷離，不明就里。今天，我們就詳細地分析一下這些概念，幫助您買到更適合自己的酒品。新酒想辨別名目繁多的“老酒”，就要先了解“新酒”。新酒，對一般白酒而言，字面意思是“剛剛蒸餾出來的酒”；但對茅臺酒而言，則是指當年包裝銷售的酒。剛剛蒸餾出來的茅臺基酒是不允許包裝銷售的，還要經過多次蒸餾、取酒、貯存...  查看全文>