回歸賴酒十年陳釀  2023-02-26 06:00

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貴州回歸賴酒有限公司的釀制工藝 醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分特、科學合理的。在順應茅臺鎮當地環境、氣候、原料外，又有其特巧妙的工藝內涵。概括醬香型白酒工藝的特點為三高三長，季節性生產是醬香型白酒工藝區別于中國其他白酒工藝的地方。三高是指生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。 醬香型白酒在發酵過程中溫度高達63度，比其他任何白酒溫度高出10---15度，在整個大曲發酵過程...  查看全文>

二十世紀八十年代初，賴世倫先生于貴陽中醫學院執鞭教壇，傳承貴州省名醫、原貴陽市中醫院院長石玉書先生之德術。其時世倫先生已有中醫主治醫生職稱，正當揚鞭躍馬之時，然念及先輩釀酒絕技不可泯沒之遺愿，毅然于不惑之年，棄人所羨慕之職業與優裕之生活，揣釀酒秘方，踐先輩創業之地，重返茅臺鎮。歸聚名老酒師，歷近三十年之艱辛，再造’賴茅’之新輝煌。1982年改革開放初期，賴世倫先生任貴陽中醫學院主治醫生，因常年侍奉...  查看全文>