張裕葡萄酒公司股權結構  2023-02-26 06:15

文｜WBO專欄作家　申向云近日筆者在澳大利亞考察了10多家葡萄酒零售店，以一個中國零售店經營者的角度，來體驗澳大利亞葡萄酒零售的發展形態。首先，筆者很詫異，只有200多年歷史的澳大利亞零售市場發達程度竟然如此之高。行經在黃金海岸和悉尼街頭，你在社區步行5公里至少能遇見6個葡萄酒專賣店，這可能還不包隱藏在其它街區沒有被發現的。對于我個人來說，澳大利亞零售市場有幾個新奇的點：其一，就葡萄酒的目錄類別來...  查看全文>

1月29日，寶雞國資委在西鳳酒廠所在地鳳翔柳林召開會議，宣布重大人事決定，由陜西西鳳酒股份有限公司副董事長賈智勇出任西鳳酒股份公司總經理。一周內，國資委連續兩次主導西鳳酒重大人事變動，至此，該企業最為重要的兩個管理崗位的人選，均已塵埃落定。人事更替主導力量的背后，或印證股權結構的變化趨向？“技術流”走上前臺將成為酒業新常態？國資委加速股權變革？/這是時隔8年之后，賈智勇再次擔任西鳳酒股份公司總經理...  查看全文>

囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！微信公眾號：酒百科（baikejiu）如果投票選最抽象的葡萄酒術語，「結構」應該會得票相當多，雖然我們總是會用這款酒結構如何如何、缺乏結構、結構強勁之類的表達，但是結構到底是什么呢？對于一款葡萄酒來說，風味并不是最重要的，完美葡萄酒真正的關鍵在于它的「結構」。一款酒并不會因為具有某些香氣就晉升為「好酒」了，也不會說因為香氣種類不多就被打成差酒，然而缺乏結構或結構...  查看全文>

葡萄酒的“結構”是一個讓很多人摸不著頭腦的詞，因為這是一個抽象的綜合概念，我們可以簡單的理解為單寧與酸度以及甘油和酒精等其他成分之間的關系，是一種綜合的感官感受。“我通常將單寧，酒精和酸度視為三角形的一角，”納帕谷浮士德釀酒師戴維·杰利內克（David Jelinek）說，“它們都直接影響著人們對葡萄酒總體結構的看法。”具體來說，葡萄酒中的酚類和酒精的含量，會影響葡萄酒的濃郁度和回味；甘油、酒精和...  查看全文>

對于紅葡萄酒來說，單寧在葡萄酒結構中是不可或缺的一部分。像西拉(shiraz)和赤霞珠這類紅葡萄酒，結構是衡量其優劣的標準之一。在品酒過程中，我們通常用酒體輕盈、酒體中等或酒體醇厚來形容這類葡萄酒，而這里所說的酒體，常被誤認為是指葡萄酒的結構。其實不然。酒體是指葡萄酒在舌頭上的重量感，主要取決于葡萄酒的酒精含量和單寧、干浸出物的多少，還與葡萄酒酸度的高低有關。而單寧又是干浸出物的主要組成部分，因此...  查看全文>

在未經橡木桶陳釀的白葡萄酒中，酸度就是結構的主要組成部分。ph值越小，葡萄酒的酸度越高。此時，酸度就撐起了葡萄酒的結構和質感。品酒詞匯中的礦物味(minerality)、脆爽(crisp)等都是葡萄酒結構的表現。對于經過橡木桶發酵的白葡萄酒來說，橡木就是影響葡萄酒結構的重要因素。橡木會給白葡萄酒帶來不同程度的香氣，如香草味、煙熏味或是烘烤味等，這豐富了葡萄酒的香氣，令葡萄酒的結構更加復雜，口感也更...  查看全文>

#頭條創作挑戰賽#我們嘗試著將葡萄酒平衡關系公式進行量化，酒精的單位體積濃度用TAV表示，單位為%vol:總酸則以葡萄酒中的硫酸含量表示，單位為g/L;單寧則通過多酚指數含量表示，單位為IPT/16[表示馬斯魁單寧(Tanins Masqueliers)，也就是來源于葡萄的單寧]。需要提前聲明的是，以下所列的公式在數學邏輯上并不嚴謹，但是這個公式卻是現階段最能夠有效反映葡萄酒結構平衡關系的重要工具...  查看全文>

#頭條創作挑戰賽#我們可以通過分餾干白葡萄酒的實驗，來證實干白葡萄酒在失去酒精成分的平衡作用后，其自身酸味物質所呈現的尖酸、刺激、生青等不討喜的味覺感受。如果在品嘗紅葡萄酒的過程中，發現酒精匱乏，酸味和苦味占據風味的主導地位，很容易讓人聯想到葡萄酒蒸餾后殘余物的味道，堅硬、粗糙、干澀。相反，如果葡萄酒中的酸度與單寧強度較弱時，會有一股葡萄酒蒸餾液的味道，風格也會呈現為柔軟油膩、厚重無力的樣子。在紅...  查看全文>

喝葡萄酒的時候，常聽到這樣的評價：這款酒結構完整這款酒結構堅固或者這款酒沒有骨架這款酒很松散你確定你在品酒？我懷疑你在蓋房？今天我們就來嘮一嘮葡萄酒的結構和骨架。1什么是葡萄酒的結構？圖源：Winefolly酒圈常提到的“結構”是由 4 個要素構成，即葡萄酒里的酸（Acitidy）、甜（Sugar）、單寧（Tannin，白葡萄酒則不計入此要素）和酒精（Alcohol）。酸味能給葡萄酒帶來清新感，還...  查看全文>