白酒文化對中國的重要性  2023-02-26 06:30

糧為酒之肉。我們國家釀造白酒最正統的，也是人們最推崇的就是傳統工藝固態法發酵。所謂固態法發酵意即從蒸糧開始到最后取酒，糧食都是以固態的形式存在于工藝的整個過程。從這里我們可以看出，釀酒整個過程都是以糧食為主體去操作，那么糧食的重要性不言而明。因此傳統工藝釀酒的第一步，選糧就非常重要。傳統工藝釀造白酒，有多種糧食可以作為原料，包括高粱，玉米，大米，小麥等等。每一個酒廠都有自己相應的主要原料，這是由市...  查看全文>

首席記者：楊孟涵從整合中國資產注入“重慶啤酒”并將其打造成中國市場唯一平臺，到推出面向2027年的“揚帆27”戰略，種種跡象都表明，嘉士伯將在中國這個占比超過2成的市場上傾注更多資源，寄予更多期望。嘉士伯版五年計劃突破“頂層設計”？繼“揚帆22”戰略之后，重心日益向中國市場傾斜的嘉士伯，再度祭出了“揚帆27”戰略，這個新戰略將“繼續在中國取得成功”。這是在嘉士伯整合中國資產并注入重慶啤酒之后的新戰...  查看全文>

橡木桶是一種存儲酒的容器，在很久之前，人們就開始使用橡木桶了。橡木桶在釀造葡萄酒的過程中，桶內的單寧、香蘭素、橡木內酯和丁子香酚等等化合物會溶解葡萄酒中，使得葡萄酒的顏色更穩定，口感更柔和，香味更協調。久而久之，橡木桶存儲過的葡萄酒就受到了消費者的喜歡，橡木桶越來越受到世界各地釀酒師，葡萄酒釀酒制的青睞。下面讓我們簡單認識一下橡木桶。一、橡木桶的誕生在距今約5000年前的古代巴比倫，人們就開始采用...  查看全文>

氣候是影響葡萄酒質量的重要因素之一，大多數人都知道如何提供葡萄酒的理想溫度，但可能不知道溫度在葡萄酒儲存中更為重要，溫度只需偏差幾度就可以區分酒品質的優劣。無論您是葡萄酒收藏家還是偶爾的鑒賞家，了解溫度在葡萄酒儲存中的重要性將增強您對所有喜愛的葡萄酒的享受。為什么溫度對葡萄酒儲存很重要？我們傾向于不考慮酒精飲料的保質期，假設它們保持不變或隨著年齡的增長而改善。事實上，葡萄酒是一種易腐爛的食品，并非...  查看全文>

白酒，一個中華民族的精靈，它熾熱似火，冷酷象冰;纏綿如夢縈，狠毒似惡魔;柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀;能叫人超脫曠達，才華橫溢，也能叫人肆行無忌，自覺沉淪。 作為中國傳統文化的重要組成部分，白酒行業近些年來的發展可謂是精彩紛呈，新招不斷。這里結合自己所學對白酒行業的營銷做一個簡單分析，希望對白酒企業有所幫助。 從產生與發展看行業本質 (一)、產生與發展 在古代，像倉頡造字一樣，往往將釀酒的起源歸于某人...  查看全文>

在諸味中，酸味通常都是令人爽朗的味道，同時也是最能刺激唾液腺分泌唾液的味道，提起酸味便是雙腮生津，古之曹孟德令三軍“望梅止渴”便是緣于此因。在生活中，像醋這樣帶有強烈酸味的調味品不可或缺，檸檬等較酸的水果也是常食之物，酸味可以說是保持良好食欲最重要的一種味道。而對于白酒來說，酸味也是十分重要。白酒中的酸味主要作用于后味，因為在諸味中人類感官第一喜好還是甜味，所以白酒入口如果直接很酸就比較影響整體體...  查看全文>

“好酒就必須有佳泉相伴”、“水好酒香”，這些都是我們的祖先留下給我們的經驗之談。也可以水的貫穿了白酒釀造過程中的每一個環節，比如培養微生物需要水、浸潤原料也是需要水、蒸餾的時候也需要水、發酵釀造也需要水、勾兌降度也是需要水，水已經融合了白酒形成之路上的每一個部分。在白酒中，一半以上的組合都是需要水的，喝白酒出來品味白酒的刺激以及品味酒香，水本身的味道或者說由水引起的味道在白酒中也是不能忽略的。那么...  查看全文>

你可以從咖啡杯或玻璃瓶里喝葡萄酒，也可以直接從酒瓶子里喝，這并不重要，也就是說，如果你喝多了就會醉。然而，如果你是為了最好的品嘗體驗，某些酒杯的形狀對某些葡萄酒更有效。找出為什么和如何選擇理想的酒杯為您的個人的喝葡萄酒喜好。下面的內容并不是關于葡萄酒方面的禮儀，而是關于葡萄酒如何控制品酒經驗和最終使任何葡萄酒的味道更好。而且，如果有合適的杯子是喝葡萄酒的一個重要方面，那就很值得了解了!“紅酒杯控制...  查看全文>

文 | 大家酒評內容中心 鐘正瓊 根據《中國酒業“十四五”發展指導意見（征求意見稿）》預測，到2025年，中國白酒工業將實現銷售收入12130億元，比“十三五”末同比增長41.2%，年均增長7.1%。就目前來看，市場上的銷售收入及利潤行業占比均有較大的增長，白酒行業投資和金額不斷增加，業內對于白酒行業發展趨勢給予了積極的預判。 疫情放開收尾2022，行業復蘇開啟2023。酒企如何在充滿機遇的當下...  查看全文>