葡萄酒的酒精度不是一成不變的。不同的葡萄酒酒精度會有所不同。下面就來了解一下不同酒精度的葡萄酒。什么是酒精度？酒精度其實就是一款酒的酒精濃度或含量，在英文中的對應表達是“Alcohol by Volume”，簡稱ABV/abv，指的是溫度在20℃的時候，酒中乙醇所占的比例，并且以體積百分比的形式呈現出來。例如，15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。 不同類... 查看全文>
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習慣了喝烈酒的童鞋也許會覺得葡萄酒全都屬于“低酒精度”飲料，但是實際上葡萄酒的品種繁多，從最輕盈到最厚重的類型可謂跨度極大，酒精度最低可以低至5.5%，最高則超過20%。影響葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下幾個：葡萄品種和風格、品質水平、葡萄產區的氣候條件等。假如我們不考慮不同酒莊的品質水平，僅考慮品種和產區的話，依據酒精度高低我們可以將葡萄酒分為以下類別：低酒精度葡萄酒：酒精度低于10%意大... 查看全文>
如果酒精度數過高，會打破口感的平衡，酒精味刺鼻，會遮蓋住其他香氣。而酒精度數太低，支撐不起酒體，令口感單調，寡味，且容易變質，不易久藏。所以，單純的酒精度高低不能決定一款酒的優劣。例如大多數香檳和氣泡酒度數較低，而澳洲葡萄酒普遍度數較高。但香檳和澳洲葡萄酒都享譽全球。葡萄酒的風味是由單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣共同組成的，只有這五個因素得到平衡，才能稱得上是優異。... 查看全文>
一般來說，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成兩大類：一類是加強型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之間，如西班牙的雪利酒(sherry)、葡萄牙的波特酒(port);另一類是非加強型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德國雷(riesling)甜白的酒精度一般在8%-12%之間，法國的蘇玳(sauternes)甜白的酒精度一般是14%。... 查看全文>
作為中國人，不能不認識白酒，家里男性長輩之前都是喝白酒的，只是后來受我影響喝葡萄酒了。我也小酌過一兩杯白酒，那酒精灼熱感簡直是灼燒喉嚨呀!酒精度低一點也上40度，高一點的直奔60度!一開始為了迎合他們的口味，我都是帶一些酒精度比較高，單寧感比較強的波爾多佳釀回去，現在他們慢慢“移情別戀”到葡萄酒了，我也漸漸地帶些中低酒精度的葡萄酒回去了。雖然葡萄酒的酒精度差別不會如白酒般相差十幾度，但也還是有所差... 查看全文>
喝葡萄酒的時候，酒精度往往是關注的主要信息。有人喜歡高酒精度的強勁，有人又喜歡低酒精的清淡。那葡萄酒的酒精來自哪里呢?葡萄酒是通過發酵得來的酒類飲品。在發酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精。在一定程度上來說，葡萄中的糖分就是酒精度的來源。而高酒精高糖分的葡萄酒掛杯都會比較稠密。... 查看全文>
關于葡萄酒品質的判斷方法，市面上的說法千千萬萬，其中不乏許多謠言和誤傳，而用酒精度的判斷方法就是其中一種。拋開單純的酒精嗜好，酒精度和葡萄酒質量有沒有什么關系呢？葡萄酒的酒精度與什么有關？熟悉酒的人都知道，酒類產品按照生產方式，可以分為發酵型和蒸餾型兩種。我們所熟知的啤酒、黃酒、葡萄酒、清酒等，都屬于發酵酒，酒精度普遍不高。而白酒、白蘭地、威士忌之類的高度酒，都是蒸餾酒這一類，如果人們愿意，它們的... 查看全文>
香奈兒創始人可可?香奈兒曾經說過：“不用香水的女人是沒有未來的。”這句話同樣適用于葡萄酒。可以肯定地說：“沒有香氣的葡萄酒是沒有未來的！”有句話說得好，學習葡萄酒，認識葡萄酒，品味葡萄酒，首先得從葡萄酒的香氣開始。對于葡萄酒的香氣，你又懂得多少呢？葡萄酒香氣苦B了不少中國品酒人，因此，今天就來談談葡萄酒的香氣，以及中國人關于葡萄酒香氣的煩惱。一、葡萄酒中為什么會有香精味？在葡萄酒品鑒課堂上，90%... 查看全文>
一、葡萄酒的酒精度數1．葡萄酒的發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因為葡萄本身含糖量低，所以轉化出的酒精度就低。2． 通常，17g/L—18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。3．另外，黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等為低度酒... 查看全文>
酒精是葡萄酒的重要成分，是支撐葡萄酒骨骼和酒體的重要元素。單寧、酸度、甜度、香氣構成葡萄酒風味的五個重要因素。同時，酒精的揮發性也是驅使其他香精香料容易被捕獲的重要原因。那么，酒精對葡萄酒的影響有哪些呢？在現代葡萄酒中，不同葡萄酒駕馭較高酒精度的能力極限也各有不同，其中一些酒精度達到了15.5%甚至以上。這很常見，但是通常又能夠反映出這樣一個事實-酒精會給不同品種葡萄酒的... 查看全文>
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