記者 尚青 華夏酒報 今天在正在召開的第十三屆全國人民代表大會第三次會議期間,全國人大代表、汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜提交了“酒類食品安全建設”方面的議案,在會期發言時提出,以人民為中心,打擊造假,加強生產許可證管理,樹立行業標準,加強食品安全管理,讓人人喝上放心好酒。李秋喜在講話中還介紹了汾酒混改“成績單”。“這兩天,我認真學習了政府工作報告,深刻認識到這是一份實事求是、直面挑戰、傳遞信心、... 查看全文>
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醬香型又稱為茅香型,以茅臺酒為代表, 以其香氣幽雅、細膩、酒體醇厚豐滿著稱,深受消費者喜愛。醬香型酒分為大曲醬香、麩曲醬香, 大曲醬香歷史悠久,源遠流長,以貴州茅臺、四川郎酒為代表;麩曲醬香是20世紀50年代后發展起來的,也出現不少優質產品,北方以河北廊坊迎春酒、遼寧臨川酒等為代表,南方以貴州黔春酒為代表。醬香型酒的生產工藝復雜,周期長,與其他香型酒生產工藝區別較大。很多酒友只知道醬香酒好喝,但卻... 查看全文>
清香型主要有大曲清香(以汾酒為代表)、小曲清香(以川法小曲酒為代表)、麩曲清香(如山西的六曲香、遼寧的凌塔白酒、哈爾濱的老白干酒)。清香型大曲酒的生產工藝以汾酒為代表,采用清蒸二次清、地缸、 固態分離發酵法。所謂清蒸,即酒醅的原料(高粱和輔料)都要進行清蒸處理,將蒸煮后的高粱拌曲(低溫大曲)后放入陶瓷缸,缸埋入土中,發酵28d,取出蒸餾。蒸餾后的酒醅不再配入新料,只加曲進行第二次發酵,仍發酵28d... 查看全文>
在正在召開的第十三屆全國人民代表大會上,全國人大代表、汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜提交了“酒類食品安全建設”方面的議案,在會期發言時提出,以人民為中心,打擊造假,加強生產許可證管理,樹立行業標準,加強食品安全管理,讓人人喝上放心好酒。李秋喜在講話中還介紹了汾酒混改“成績單”。“這兩天,我認真學習了政府工作報告,深刻認識到這是一份實事求是、直面挑戰、傳遞信心、民生導向、重點突出、勇于擔當的好報告,... 查看全文>
什么是陶香型白酒呢?中國白酒香型主要的12種香型中,根本找不到陶香型白酒這個分類,主要確實少見,目前也就河南仰韶彩陶坊是陶香型白酒,不過其造型和特點都非常清晰,不僅包裝是陶瓷,就連發酵、蒸餾、貯存等,用的都是陶器,但其實還有一點,陶香型白酒是九糧釀造。陶香型白酒的特點陶香型白酒出生比較晚,直到2013年才出現,是由河南仰韶酒廠定義的新香型白酒,宣傳的特點是:九糧釀造,陶池發酵,陶鍋蒸餾,陶壇存儲,... 查看全文>
汾酒是清香型白酒的代表,其是大曲清香工藝。對于大曲清香酒,有多種流派路數,但做的最大的還是汾清流派,今天我們來說說汾系清香酒的特點。說到汾系清香酒,以汾酒為代表,其運用大麥、豌豆制曲,高粱釀酒,也正是因為如此,汾酒的清香比較艷麗,這區別于寶豐系、大曲青稞酒和臺灣高粱酒。要想感受汾酒的基本特點,品鑒鐵蓋出口汾就可以了。說到出口汾酒,其聞香清新舒適,面粉氣息、青蘋果香、蜜桃香、豌豆香協調;入口品鑒,此... 查看全文>
經常看到聽到一些大咖談論酒王,何為“酒王”呢?小紅酒認為真正的酒王須符合這三點:數量稀有,獨一無二;口感獨特,質量頂級;口碑極佳,備受追捧接下來,我們來盤點下各國酒王,看看哪些是你喝過的。法國帕圖斯Petrus產區:法國波爾多(Bordeaux)右岸的波美侯(Pomerol)產區產量:帕圖斯精雕細琢,平均年產量不到30000瓶,不及拉菲的1/6,還沒有副牌。該酒莊十分重視品質,只選用最好的葡萄,在... 查看全文>
近期白酒板塊表現較佳,上漲行情已由前期的一二線龍頭公司,逐步擴散至三四線酒企及黃酒、葡萄酒等板塊。但是,就在上周五,白酒板塊大幅降溫,多股跌停。中金公司研報也指出,目前部分小酒企炒作已經脫離基本面或對業績增長有較大透支,資金推動上漲,需警惕短期情緒回落后帶來的沖擊。實際上,隨著國內疫情形勢逐漸緩解,餐飲聚會、商務宴請等消費場景逐步恢復,三季度中秋節拉動白酒動銷顯著回暖。高端白酒庫存低、價格穩健,受... 查看全文>
所謂"固態地缸分離發酵",就是汾酒釀造是將曲與高粱原料固態形式配合,采取"地缸分離"發酵,這是山西汾酒特有的發酵方式,不同于西方,也不同于國內大多數的"地窖型"酒土不分的發酵方法;而汾酒是使用固態大曲形式參與輔配,曲與原料固態攪拌后入甑蒸餾,其發酵力是通過曲內自然微生物復合霉菌體的催化,散發的是自然清香。在整個釀造過程中,一些關鍵性工序都是在人工操作下完成的。如在人工加水潤糝時,水溫和水量的控制;... 查看全文>
所謂"固態地缸分離發酵",就是汾酒釀造是將曲與高粱原料固態形式配合,采取"地缸分離"發酵,這是山西汾酒特有的發酵方式,不同于西方,也不同于國內大多數的"地窖型"酒土不分的發酵方法;而汾酒是使用固態大曲形式參與輔配,曲與原料固態攪拌后入甑蒸餾,其發酵力是通過曲內自然微生物復合霉菌體的催化,散發的是自然清香。在整個釀造過程中,一些關鍵性工序都是在人工操作下完成的。如在人工加水潤糝時,水溫和水量的控制... 查看全文>
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