家庭利用自然發酵制作葡萄酒時  2023-02-26 08:30

酒精是生活中非常重要的飲品，人們宴席賓客必備的飲料，雖然酒精的味道比較刺激，但是酒精對人們的宴席氛圍能夠起到較大的推動作用，因此，酒精是人們比較青睞的宴席必備。而酒精的種類較多，隨著社會生活的進步，越來越多的洋酒進入人們的生活，葡萄酒就是一種非常受歡迎的洋酒，主要是利用普通發酵制成，口味鮮香爽口，而葡萄酒可以在家里制作，下面就來看看家庭自釀葡萄酒無設備怎么做的講解吧。家庭自釀葡萄酒1、工具材料清洗...  查看全文>

不管你采用什么制作方法，什么步驟，只要是將葡萄轉化成為了葡萄酒，就算成功。不同的釀制方法獲得的葡萄酒質量肯定是有差異的，本文介紹一種簡單的家庭自釀葡萄酒方法，更適合初次嘗試釀酒的朋友。 原材料：葡萄，白糖。（不需要購買專用酵母，果膠酶，橡木片，調硫片等）。 工具：主發酵器，攪拌棍子，保存容器，過濾紗布。過程： 1. 處理葡萄。將買來的葡萄簡單用水沖洗，然后晾干。 2. 準備發酵。將葡萄一粒粒摘下...  查看全文>

自釀葡萄酒時是否需要把葡萄破碎了在發酵？這是一個基礎問題，是對釀葡萄酒的過程還不是特別清晰的釀友提出的。 答案：需要除梗破碎。否則釀出來的葡萄酒會增加生青和苦澀等不良味道。葡萄發酵過程中，葡萄汁和葡萄皮的接觸，有助于皮上的天然酵母繁殖發育快速啟動發酵。 從破碎的程度上看，對于紅葡萄酒，只需要簡單破碎即可，如果搗成糊狀，等到發酵完成，過濾葡萄酒的時候，十分麻煩，所以簡單捏破葡萄就可以了。 而白葡萄...  查看全文>

葡萄酒的主發酵器是整個釀酒過程中最重要的設備，常見的主發酵器有無鉛玻璃制品，陶瓷罐子，泡菜壇子，不銹鋼桶，食品級塑料桶等。本文介紹不銹鋼桶作為發酵容器的優缺點。首先要說明的是，不銹鋼桶作為釀酒設備使用十分普及，是很多釀酒廠所使用的設備，包括一些國際著名的酒廠，都是采用不銹鋼桶，量稍微大點的家庭自釀，也有很多采用不銹鋼桶。大家千萬不要小看它。使用不銹鋼桶作為發酵容器，有很多優點。一方面，不銹鋼是避光...  查看全文>

在前面我們已經介紹了自釀葡萄酒原料及工具準備，葡萄處理等步驟，下面繼續進入下一步學習。啟動發酵與加糖：將捏好的葡萄，白糖，需要的輔料加入到主發酵器中，密封起來，等待發酵啟動。加入方法： 一種好的辦法是加一層葡萄，然后加一層糖，讓葡萄和糖充分接觸到。但動作要快，加入的時間不要太長，不要讓捏碎的葡萄暴露在空氣中太久了。裝滿程度： 加入到主發酵器中的原料，盡量不要超過容器體積的三分之二。發酵過程中會比較...  查看全文>

家庭自釀葡萄酒時，當糖分充分反應，酒精度合適，沒有氣泡產生，酒液平靜時，視為發酵結束了。發酵結束以后，不用著急分離酒液，可以繼續浸漬一小段時間，增加葡萄酒的顏色及質量。發酵結束時間。 發酵結束時間跟發酵溫度，葡萄破碎程度，加糖情況，酵母存活情況有關。發酵結束以主發酵器中現象為準，不以時間為準。（是否添加人工活性干酵母影響很大）。發酵結束現象。 整個發酵容器中比較平靜，底部沒有氣體產生，葡萄皮沒有繼...  查看全文>

買來葡萄后最好不要洗，因為土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。 工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園，是嚴禁使用化肥和農藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農藥，但據我知道一般果農也很忌諱把 農藥直接噴灑在葡萄上的，因為這會在葡萄皮上形成斑點，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果...  查看全文>

“自然發酵葡萄酒”是人們在尋找不尋常的東西時提到的時髦詞，但其含義也很混亂，這個事實真是令人喜憂參半。有人說，自然發酵或成葡萄酒的下一潮流一，這些大家是否有聽說過呢？接下來，一起來了解一下吧。在舊金山，一個由葡萄酒吧和葡萄酒商店店主組成的聯合會正努力在酵母而不是葡萄的基礎上定義自然發酵葡萄酒。它帶來的結果是世界各地涌現出更多的自然發酵酒；這些酒一般帶有不同于平常的、非水果類的味道。在南加州，這一趨...  查看全文>

  葡萄酒是一種很多人都很喜歡的酒。女性可以適當飲用一些葡萄酒，起到美容的作用，保護心血管系統。如今人們更喜歡在家釀造葡萄酒，那么，葡萄酒的制作方法是怎么樣的呢，下面跟隨小編一起了解下吧。葡萄酒的制作方法，享受夏天的勝果1．買鮮葡萄一箱（愛喝這口的可多做點也無妨），摘下洗凈．晾干。2．取能密封的玻璃瓶一個，把葡萄捏爆放入瓶中，蓋緊瓶口．皮在則酒色呈紅色，為紅葡萄酒，去皮放瓶中則酒色青，為...  查看全文>