基本信息 米酒,酒釀又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。歷史及由來 人工釀酒是陶器的制造。否則,便無從釀起。在仰韶文化遺址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,約在六千年前,人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言:“堯舜千鐘。”這說明在堯時,酒已流行于社會。“千鐘”二字,則標志著這是初級的果酒。《史記》記載,儀... 查看全文>
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中國米酒是由糯米制成的傳統酒,它口感甘甜,酒精度低,營養豐富,千百年來深受中國各年齡段人群的喜愛。米酒可以直接喝,也可以加熱后或儲存在冰箱里。此外,它被廣泛用于制作中國菜。在眾多品牌中,湖北孝感產的米酒最為知名。米酒的營養價值和健康效益中國米酒含有十余種氨基酸,因此人們稱它為液體蛋糕。其中的營養物質很容易被吸收,包括老人、孕婦和身體虛弱的人。米酒具有開胃、助消化、消暑、提神、活血、潤膚的功效。喝中... 查看全文>
米酒是一種由發酵大米制成的澄清酒,以其濃郁、獨特的味道而聞名。它經常在東亞烹飪中使用,是甜米林或清酒的良好替代品,但也可以直接從玻璃杯中享用。釀造米酒只需要兩種成分和大量的耐心,你會得到一種美味的葡萄酒,因為它是多用途的。佐料2杯( 24盎司)糯米或糯米1個葡萄酒酵母球(普通話中也叫曲酒或池玉瑤)煮飯1.清洗米飯。用量杯量取2杯( 24盎司)大米。然后在一個大碗中漂洗大米幾次,直到水清澈而不是渾濁... 查看全文>
米酒是南方常見的傳統地方風味小吃。米酒還有很多有益健康的作用,如米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分,飲后能開胃提神,并有活氣養血、滋陰補腎的功能,產婦和婦女經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品。 下面小編就給大家分享米酒的制作方法。將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時, 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡,已經漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米... 查看全文>
不要嘲笑資深酒客們惜酒如金的態度,也不要嘲笑侍酒師們偶爾有點笨拙的倒酒姿勢,其實倒酒也是門學問。要問怎么才可以滴酒不漏地將葡萄酒倒出來,而且動作還非常優雅有修養,且看本文為您揭曉。1.倒酒的規矩,倒酒時說什么2.你給貴客倒酒,人家為何要敲桌子3.你真的會倒酒嗎?開酒、倒酒時有何注意事項?1、準備工作事先備好潔凈紙巾或餐巾,以便擦拭瓶口,尤其在人多的場合更需如此。倒酒時,侍酒師習慣手握酒瓶底部,將酒... 查看全文>
制作方法:1. 米洗凈,加水浸泡6小時。2. 泡好的米在常壓下蒸0.5小時。3. 蒸好的米淋涼開水冷卻至30度以下,轉移到盆或保鮮罐中,加入酒曲攪拌均勻、壓實,并蓋好蓋子防止污染雜菌。酒曲用量為米的干重的0.5%~1%。4. 于30-32℃保溫發酵2天后,加水繼續發酵至5天。用水量約和米的重量相等。5. 將發酵液過濾。取濾液,于4℃冰箱冷藏備用。幾個需要注意的問題:1. 酒曲的選擇。在北方,酒曲不... 查看全文>
1、選料:熟透的櫻桃,不能有霉爛、斑點、裂果等。(俺想櫻桃酒不多見原因一是櫻桃很貴的,經過加工一斤櫻桃也就能出酒1/3,二是要去核、去柄的,也是費工、費力的。算了一下俺制酒的生產成本也至少在50元/斤以上的)2、破碎:將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后,除去果梗和果核,放入經過消毒的榨果汁機,要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經消毒)將櫻桃粉碎。 【沒榨果汁機,就用手捏碎,主要... 查看全文>
豪歌繞梁,盎齊傾殤,三秋怡夢,獨醉未醒。多少煩愁雜緒,說于自己聽。 獨愛米酒,清濁有層,酸甜有度,酒意微濃,舌尖微觸,香綿軟滑,像是初涉愛河的情人安暖的情話,甜沁心低,暖入脾胃。但也如同一個女子,越是溫婉便越是容易使人著魔中毒,米酒后勁極大,切勿貪杯。 早前一直做白米酒,一直成功。后來用黑米做兩次都失敗了,這次學了乖,用蒸熟的大米加僅是浸泡過的黑米做,去湖南前放著,回來看見誘人的梅紅色汁液,香味濃... 查看全文>
很多人以為只有糯米才能做米酒,其實不然,我們常常食用的大米做出來也是很香甜的,而且用大米飯做米酒更簡單,不用泡米,直接蒸出來就可以當做米酒原料。本文今天為大家介紹如何制作大米酒,以及大米酒的做法大全。大米酒的功效,大米酒的做法大米酒的做法1用料:大米1000克、甜酒曲4克、純凈水適量大米酒制作步驟:1.首先把大米淘洗干凈放水里泡12-24小時,用手能捏碎就可以了;2.接下來把泡好的米放蒸鍋里,墊上... 查看全文>
農歷正月十五元宵節,又稱為上元節、春燈節,是中國民俗傳統節日。正月是農歷的元月,古人稱其為「宵」,而十五日又是一年中第一個月圓之夜,所以稱正月十五為元宵節。出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃湯圓,合家團聚、同慶佳節,其樂融融。鬧元宵的時候,其中又以吃米酒湯圓最為廣大朋友們所喜歡,因為我們吃的并不是米酒湯圓,而是一種思念。1.什么是米酒?米酒,又叫酒釀、甜酒,舊時叫「醴」,用糯米釀制,是中國漢族和大... 查看全文>
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