葡萄酒 配菜  2023-02-26 09:00

喝酒必須有下酒菜，這是符合人們營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的。因為飲酒會影響身體的新陳代謝，損耗體內(nèi)的蛋白質(zhì)。因此，食用一些含蛋白質(zhì)多的下酒菜，如松花蛋、雞、鴨、魚、排骨、瘦肉等菜肴，都很適宜。但它們都是酸性食物，為保持體內(nèi)酸堿平衡，喝酒吃這些菜肴時,還需要再吃些堿性食物，如各種蔬菜、水果等。為了減少飲酒所帶來的危害，選對下酒菜也很關(guān)鍵。四種食物不宜做下酒菜：1、胡蘿卜胡蘿卜是飲食中常見的菜，具有很多的營養(yǎng)價值，...  查看全文>

葡萄酒與餐搭配是隨著社交需求與餐廳禮儀需要發(fā)展起來的重要餐飲時尚。這與服飾搭配有異曲同工之妙。只不過，服飾的搭配滿足的是視覺效果，而葡萄酒與餐的搭配滿足的是味覺的極致體驗。葡萄酒配餐在世界發(fā)展不過百年的歷史。在中國，葡萄酒配餐興起不過數(shù)十年。與服飾搭配一樣，葡萄酒配餐也無定式，一切以愉悅為最終目的。雖然說葡萄酒與餐搭配沒有定式，但一些基本的原則需要了解。了解這些基本原則，我們在為葡萄酒配餐的時候，...  查看全文>

在現(xiàn)如今，葡萄酒是一種很火爆的酒類，其是跟其它酒類很不一樣的，那么，釀酒工藝是怎樣來去成就高檔葡萄酒的獨特品質(zhì)的呢？大家知道詳情嗎？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。 優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄其色澤、果香和口感具有該品種特的風(fēng)格，含有豐富的呈色、呈香和呈味的物質(zhì)。釀酒工藝應(yīng)使葡萄具有的這些優(yōu)秀品質(zhì)得以充分轉(zhuǎn)移到酒中，參與葡萄酒發(fā)酵、陳釀的全過程，從而成就高檔葡萄酒的特品質(zhì)。而葡萄的某些不良成分則不讓其...  查看全文>

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性格爽朗的瑞典人羅夫·歐羅弗森看起來很年輕，但卻是一個有著二十多年經(jīng)驗的資深品酒師。他如今是廣州一間西餐廳的負責(zé)人，每天與廚師研究葡萄酒與菜肴的搭配，并擬定菜單，推薦給顧客。羅夫說，在歐洲，幾百年前開始，葡萄酒就已經(jīng)根植到他們精神里。歐洲人自小就養(yǎng)成飲葡萄酒的習(xí)慣，每次就餐的時候，父母會在孩子的杯里倒一點葡萄酒，隨著年齡的增長，酒的比例也提高。如今，在一些正式的宴會，還發(fā)展出了一款菜配一款酒，這種...  查看全文>

紅葡萄酒的味道特征：香氣、酸度、單寧、酒體、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香氣外，其他特征在口腔內(nèi)都有明顯的反應(yīng)，特別是單寧，它是紅葡萄酒中的骨架和靈魂，但它遇上油膩和魚肉蛋白會產(chǎn)生銹金屬的味道，令口腔很不自然。還有，濃烈的單寧遇上突出的咸味會產(chǎn)生苦感，大家有興趣可以用濃一些的紅酒配西班牙的火腿，就能體會到。另外，單寧遇上酸的味道，口感會變粗，酒體變輕，還可能帶出苦味。所以，如何解決單寧的副作...  查看全文>

  想知道自己喜歡的葡萄酒適合做什么菜，最好拋開書本上學(xué)到的餐飲理論，晚餐大膽嘗試。下面，我們準(zhǔn)備了一套葡萄酒和食物之間的簡單搭配選擇。你可以試試這四種葡萄酒和這八種食物，找出你喜歡的搭配。1.6種主要的味道   我們可以辨別成千上百的香氣，但是我們只能辨識幾種味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油膩、鮮味。鮮味是我們舌頭感覺到的一種叫谷氨酸鹽的物質(zhì)，最好的例子就是味精。很...  查看全文>

百利甜酒可以配菜喝，但是不適合搭配正餐喝，百利甜屬于餐后酒，一般可以在餐后搭配甜點、蛋糕等飲用。百利甜酒里含有奶油，味道較甜，入口順滑，加冰塊或牛奶是最常見的喝法。百利甜酒(Baileys)是一款洋酒，屬于利口酒，是由新鮮的愛爾蘭奶油和上等的愛爾蘭威士忌調(diào)混而成，帶有芳香的巧克力味道，香滑細膩。百利甜酒可以加入冰塊或碎冰飲用，或者加蘇打水，甚至牛奶咖啡和冰淇淋,無論在何時何地以百利甜酒做休閑飲品，...  查看全文>

　　我們都知道，紅葡萄酒可以跟很多的菜式搭配著使用，但是并不是所有的菜式都能夠跟葡萄酒來搭配的。今天小編要為大家介紹的是，不宜與紅葡萄酒搭配的幾款配菜，希望小編以下的搭配介紹，對朋友們有幫助。　　一忌與海鮮為伍紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與...  查看全文>