喝葡萄酒的配菜  2023-02-26 09:00

在現(xiàn)如今，葡萄酒是一種很火爆的酒類(lèi)，其是跟其它酒類(lèi)很不一樣的，那么，釀酒工藝是怎樣來(lái)去成就高檔葡萄酒的獨(dú)特品質(zhì)的呢？大家知道詳情嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。 優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄其色澤、果香和口感具有該品種特的風(fēng)格，含有豐富的呈色、呈香和呈味的物質(zhì)。釀酒工藝應(yīng)使葡萄具有的這些優(yōu)秀品質(zhì)得以充分轉(zhuǎn)移到酒中，參與葡萄酒發(fā)酵、陳釀的全過(guò)程，從而成就高檔葡萄酒的特品質(zhì)。而葡萄的某些不良成分則不讓其...  查看全文>

...  查看全文>

性格爽朗的瑞典人羅夫·歐羅弗森看起來(lái)很年輕，但卻是一個(gè)有著二十多年經(jīng)驗(yàn)的資深品酒師。他如今是廣州一間西餐廳的負(fù)責(zé)人，每天與廚師研究葡萄酒與菜肴的搭配，并擬定菜單，推薦給顧客。羅夫說(shuō)，在歐洲，幾百年前開(kāi)始，葡萄酒就已經(jīng)根植到他們精神里。歐洲人自小就養(yǎng)成飲葡萄酒的習(xí)慣，每次就餐的時(shí)候，父母會(huì)在孩子的杯里倒一點(diǎn)葡萄酒，隨著年齡的增長(zhǎng)，酒的比例也提高。如今，在一些正式的宴會(huì)，還發(fā)展出了一款菜配一款酒，這種...  查看全文>

紅葡萄酒的味道特征：香氣、酸度、單寧、酒體、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香氣外，其他特征在口腔內(nèi)都有明顯的反應(yīng)，特別是單寧，它是紅葡萄酒中的骨架和靈魂，但它遇上油膩和魚(yú)肉蛋白會(huì)產(chǎn)生銹金屬的味道，令口腔很不自然。還有，濃烈的單寧遇上突出的咸味會(huì)產(chǎn)生苦感，大家有興趣可以用濃一些的紅酒配西班牙的火腿，就能體會(huì)到。另外，單寧遇上酸的味道，口感會(huì)變粗，酒體變輕，還可能帶出苦味。所以，如何解決單寧的副作...  查看全文>

  想知道自己喜歡的葡萄酒適合做什么菜，最好拋開(kāi)書(shū)本上學(xué)到的餐飲理論，晚餐大膽嘗試。下面，我們準(zhǔn)備了一套葡萄酒和食物之間的簡(jiǎn)單搭配選擇。你可以試試這四種葡萄酒和這八種食物，找出你喜歡的搭配。1.6種主要的味道   我們可以辨別成千上百的香氣，但是我們只能辨識(shí)幾種味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油膩、鮮味。鮮味是我們舌頭感覺(jué)到的一種叫谷氨酸鹽的物質(zhì)，最好的例子就是味精。很...  查看全文>

葡萄酒配菜的新時(shí)尚是怎么樣的呢？我們飲用葡萄酒，經(jīng)常也是在變化，當(dāng)然我們?cè)陲嬘闷咸丫频臅r(shí)候，也是在不斷的去感受新的存在，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)吧！一、葡萄酒的配菜菜色搭配：傳統(tǒng)上與紅酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌著紅色沙司的空心粉以及禽肉。吃蝦最適宜的配酒，是比較好的干白酒，如布根地或Graves。吃蠔的酒可省一點(diǎn)，配最干的白酒。吃意大利餐的冷盤(pán)，不妨試試“干”或“偏干”的意大利白酒。飲湯...  查看全文>

百利甜酒可以配菜喝，但是不適合搭配正餐喝，百利甜屬于餐后酒，一般可以在餐后搭配甜點(diǎn)、蛋糕等飲用。百利甜酒里含有奶油，味道較甜，入口順滑，加冰塊或牛奶是最常見(jiàn)的喝法。百利甜酒(Baileys)是一款洋酒，屬于利口酒，是由新鮮的愛(ài)爾蘭奶油和上等的愛(ài)爾蘭威士忌調(diào)混而成，帶有芳香的巧克力味道，香滑細(xì)膩。百利甜酒可以加入冰塊或碎冰飲用，或者加蘇打水，甚至牛奶咖啡和冰淇淋,無(wú)論在何時(shí)何地以百利甜酒做休閑飲品，...  查看全文>

  現(xiàn)代人對(duì)冰酒并不陌生，但對(duì)它的了解還是不夠。冰酒是濃縮葡萄酒的一種，面對(duì)不同的食物要慎重考慮。你知道可以做些什么來(lái)實(shí)現(xiàn)冰酒和美食之間的奇妙平衡嗎？這絕對(duì)不是一件簡(jiǎn)單的事情。那么，冰酒與配菜的搭配有哪些呢？根據(jù)原則，布丁和蛋撻都是不錯(cuò)的冰酒伴侶，它們淡淡的甜味能夠很好地烘托冰酒的味道。這款芒果布丁的芒果清香和冰酒的熱帶水果風(fēng)味相互呼應(yīng)，搭配尤其出色。芒果布丁 材料：魚(yú)膠粉30克，白砂糖...  查看全文>

　　我們都知道，紅葡萄酒可以跟很多的菜式搭配著使用，但是并不是所有的菜式都能夠跟葡萄酒來(lái)搭配的。今天小編要為大家介紹的是，不宜與紅葡萄酒搭配的幾款配菜，希望小編以下的搭配介紹，對(duì)朋友們有幫助?！　∫患膳c海鮮為伍紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與...  查看全文>