山東白酒分析氣相色譜  2023-02-26 12:15

最近國際知名酒類雜志Drinks International官網(wǎng)上刊發(fā)了一篇其記者ShayWaterworth撰寫的一篇分析中國白酒市場的報(bào)告，我覺得稍微有點(diǎn)兒意思，所以翻譯給大家看看。全部內(nèi)容我照原文直譯，未添加任何個(gè)人觀點(diǎn)，如有需要注釋的地方，均以“譯者注”的形式給出，貼不貼譜大家自行評判。另，文中配圖全部為譯者所配。譯文一、古老的中國白酒古老的中國白酒，已經(jīng)深深地根植于傳統(tǒng)中國文化之中。游走...  查看全文>

　白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒，工藝獨(dú)特，歷史悠久，享譽(yù)中外。中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒是指以富含淀粉質(zhì)的糧谷如高粱、大米等為原料，以中國酒曲即大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)（個(gè)別酒種為半固態(tài)或液態(tài)）發(fā)酵，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、貯存和勾調(diào)而制成的蒸餾酒。白酒產(chǎn)品由于地理?xiàng)l件、氣候條件、原料品種、用曲、生產(chǎn)工藝、釀酒設(shè)...  查看全文>

高秋爽氣相鮮新，陳香道光封壇間。在初冬的錦繡之州——遼寧省錦州市，2020道光廿五首屆秋季原酒封壇文化節(jié)如約而至。此次文化節(jié)由兩大板塊構(gòu)成，11月15日召開2020道光廿五集團(tuán)專家品鑒研討會，進(jìn)行陳香、麩曲醬香、遼雅香品評。11月16日舉行2020道光廿五原酒封壇儀式大典。（一）品地道陳糧固態(tài)發(fā)酵原漿酒 傳承經(jīng)典用心釀造高品質(zhì)道光廿五發(fā)展至今，代代道光人遵循著滿釀古法，秉承初心，堅(jiān)守工匠精神在這片...  查看全文>

改革開放40年，諸多白酒企業(yè)風(fēng)雨無阻，將中國傳統(tǒng)文化代表之一的白酒逐步發(fā)展，形成了現(xiàn)在的白酒盛世。中國白酒行業(yè)經(jīng)歷了改革初期的蓬勃發(fā)展，經(jīng)歷了“黃金十年”的蓬勃發(fā)展和五年調(diào)整的困惑不安，正逐漸復(fù)蘇再次出發(fā)。新中國成立初期，新起點(diǎn)（1949—1978年）白酒行業(yè)的發(fā)展是一個(gè)漫長的過程，1949年新中國成立后，白酒行業(yè)翻開了嶄新的篇章。1949年全中國僅有10.8萬噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的需求，那段時(shí)間...  查看全文>

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。白酒是世界上最古老的酒類之一，它的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。而綜觀白酒行業(yè)近10年的發(fā)展歷程，全國性品牌的崛起和成功幾乎沒有，如果說洋河和郎酒這幾年的發(fā)展勉強(qiáng)還能夠與全國性品牌沾上邊的話，那也是曾經(jīng)的全國性品牌復(fù)蘇而已，并非新打造的全國性...  查看全文>

葡萄酒的顏色從何而來？葡萄去皮后，酒莊會將葡萄皮和葡萄汁混合在一起浸泡一段時(shí)間，以便從葡萄皮中萃取色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)，這個(gè)過程就是紅葡萄酒顏色的來源。不同的葡萄品種、浸皮時(shí)間的長短等都會影響到葡萄酒的顏色。下面，我們一起來看看一張關(guān)于紅葡萄酒的色譜圖。葡萄酒的基本特征能夠影響葡萄酒顏色的深淺，例如單寧和酒精含量。一般來說，單寧越高，酒精度越高的葡萄酒，其顏色也就越深；而低單寧、低酒精度和高酸的葡...  查看全文>

白酒行業(yè)為什么這么難干？白酒行業(yè)太難啦?。?！很多人覺得白酒是口罩問題，反過來問你，如果沒有口罩問題你的生意就能好起來嗎？下面三個(gè)原因才是白酒難的真相！接下來，我將花一分鐘時(shí)間對白酒難的真相做詳細(xì)分析。大家要先明白一個(gè)前提，生意不景氣不只是白酒行業(yè)獨(dú)有的問題，看完一圈之后你會發(fā)現(xiàn)白酒行業(yè)相比其他領(lǐng)域已經(jīng)算好的了。跟食品和餐飲行業(yè)做個(gè)對比，白酒好歹還不用擔(dān)心效期的問題。大家感覺白酒行業(yè)不好做的原因到底...  查看全文>

酒類一直是中國消費(fèi)品的熱門品類，這不僅僅是因?yàn)橹袊剖侵袊鴤鹘y(tǒng)文化的衍生品，同時(shí)中國酒是中國現(xiàn)代社交禮儀的重要載體，這背后既有酒類本身的情緒催發(fā)屬性，也與中國人含蓄的民族性有密切的關(guān)系，中國酒更是與中國當(dāng)今商業(yè)社會契約精神、誠信體系有著千絲萬縷的互補(bǔ)與補(bǔ)充作用。概括來看，中國酒有著自己的銷售邏輯，它既不同于普通快消品周期短、通路寬，依靠渠道促銷實(shí)現(xiàn)銷售，也不同于耐用品的低頻、高價(jià)，依靠品牌技術(shù)實(shí)現(xiàn)...  查看全文>

一、中低端白酒有哪些1．四川：豐谷，江口醇，小角樓；云南：懷酒，珍酒，安酒，勻酒，金沙回沙酒，貴州特醇，湄窖，鴨溪窖，平壩窖，畢節(jié)大曲，貴陽大曲；云南：晨曦，金壇，云曲；重慶：詩仙太白；甘肅：九糧液；金徽，古河州；陜西：杜康，太白；黑龍江：北大倉，玉泉；吉林：西江貢酒；遼寧：冰裕莊園；道光；河北：劉伶醉，九龍醉，乾隆醉；山西：汾陽王，唐王宴；中低端白酒在全國市場上大概有好幾千個(gè)品牌，如此龐大的中低...  查看全文>