酒局開爐——開瓶,聞酒塞,倒酒進杯子觀酒色(這時候裝逼切記要沉思一會),然后搖杯再聞酒香,接著看杯壁下流的掛杯,突然看透一切似得說:看著掛杯多好,真是好酒好酒!這個情景是不是看起來似曾相識?是不是日常品酒場合經常可以看見?那么一款葡萄酒的掛杯好真的是必然關聯到酒質好嗎?·葡萄酒的掛杯現象·?掛杯好=酒質好?通常有什么優質的葡萄酒有著明顯的掛杯呢?首先想到的一定是波爾多的好酒對不對?包含左岸梅多克地... 查看全文>
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通常,當我們打開一瓶有年份的純正葡萄酒,倒出部分酒液在酒杯中,然后輕輕地搖晃酒杯,讓酒液在杯壁上均勻地旋轉,當停止搖杯后,酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動,并在杯壁上留下一道道酒痕,人們常稱其為酒淚,一些西方人也將其稱之酒腿,而中國人更習慣稱之為掛杯,還有一個動聽的名字“葡萄酒的眼淚”。為什么會出現掛杯現象? 眾所周知,酒精和水都具有揮發性,而酒精溶液比純水的蒸發速度要快,但表面張力低... 查看全文>
葡萄酒掛杯說明了這款酒的酒精濃度比較高,糖分也比較高,酒體比較厚重,但這并不能直接說明這款葡萄酒的質量,也跟這款酒的年份沒有關系。葡萄酒掛杯說明什么? 當精和水的混合物這兩個元素暴露在空氣中就會影響酒的掛杯。水相比酒精的蒸發速度是要更高的,并且它擁有更低的這個表面張力。這兩個原因有效地迫使酒精它將會以更快的速度去進行蒸發。也就是說當我們在搖晃酒杯的時候,這樣的動作其實就是在做一個促使水它的表面張力... 查看全文>
喝葡萄酒的時候,會輕輕旋轉酒杯,讓酒液均勻轉動,停下來的時候,酒液會往回流,等酒靜止后,你會看到酒杯上有一些酒滑落的痕跡,這就是葡萄酒的掛杯。什么叫紅酒掛杯斟了酒,輕輕地搖杯,讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動,停下來酒液回流,這并不是掛杯,稍微等會兒,你就會看到搖晃酒杯的時候,酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”,象一條條小河,法文稱為Leg“腳”... 查看全文>
我們知道標準的喝酒流程是:打開酒倒在杯子里,搖搖杯,深情款款看幾眼,然后喝掉它在搖完杯觀察的過程中,我們會看到酒液在杯壁上均勻地旋轉,隨后形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動,并在杯壁上留下一道道酒痕。人們為它起了一個動聽的名字——“葡萄酒的眼淚”以及一個猥瑣的名字——“酒腿(子)”還有一個接地氣的名字——“掛杯”鑒于小編是WSET科班出身,我們就沿用WSET品鑒卡里的名字“leg”吧。是的,就是... 查看全文>
我們知道標準的喝酒流程是:打開酒倒在杯子里,搖搖杯,深情款款看幾眼,然后喝掉它~在搖完杯觀察的過程中,我們會看到酒液在杯壁上均勻地旋轉,隨后形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動,并在杯壁上留下一道道酒痕。人們為它起了一個動聽的名字——“葡萄酒的眼淚”以及一個猥瑣的名字——“酒腿(子)”還有一個接地氣的名字——“掛杯”鑒于作者我是WSET科班出身,我們就沿用WSET品鑒卡里的名字“leg”吧。是的,... 查看全文>
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關于葡萄酒,我們經常有一些迷之誤解:葡萄酒都是紅的、所有葡萄酒都能陳釀、起泡的都是香檳……等等,并進而產生一些對葡萄酒質量的迷之評價標準。今天,我們就來聊一個常見的迷之誤解——講到掛杯,今天我們就要好好分析一下它。掛杯是什么?當你搖晃酒杯時,酒液自然會在杯壁上形成像流淚一樣的“酒柱”,這就是掛杯。在英語中,掛杯被稱為tears(酒淚)或者是leg(酒腿),都是很形象的比喻。但其實上,各種對掛杯的不... 查看全文>
關于葡萄酒,我們經常有一些迷之誤解:葡萄酒都是紅的、所有葡萄酒都能陳釀、起泡的都是香檳……等等,并進而產生一些對葡萄酒質量的迷之評價標準。今天,我們就來聊一個常見的迷之誤解——講到掛杯,今天我們就要好好分析一下它。掛杯是什么?當你搖晃酒杯時,酒液自然會在杯壁上形成像流淚一樣的“酒柱”,這就是掛杯。在英語中,掛杯被稱為tears(酒淚)或者是leg(酒腿),都是很形象的比喻。但其實上,各種對掛杯的不... 查看全文>
紅酒掛杯和不掛杯的區別是酒液粘性不同,酒液粘性一般與紅酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物質有關,含量越高,粘性越大,掛杯越明顯;反之,掛杯就不明顯。紅酒掛杯和不掛杯的區別掛杯程度直接反映出兩個問題:一是此葡萄酒的黏性強弱,二是它的表面張力程度。所謂葡萄酒的黏性是,酒里不僅有酒精、水,還有其他微量物質,如糖、甘油,這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度,酒精度越高酒... 查看全文>
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