釀酒工藝酒曲是一種  2023-02-26 14:15

來源：公眾號李家民工作室在當下的酒水市場上，酒的價格相差很大。以中國消費者熟悉的白酒為例，飛天茅臺酒3000多一瓶，15年茅臺或者30年茅臺價格更高，普通的白酒則百十塊錢一瓶。飛天茅臺針對這一現象，有些消費者就提出了質疑。按照糧食的市價，結合酒糧的產出比，換算出一斤酒的用料成本，再加上其他的費用，平均下來一斤酒不應該像市場上那么貴。比如五斤糧出一斤酒，一斤糧算七八塊錢，一斤酒的成本也就是幾十塊錢，...  查看全文>

8年基酒和8年老酒區別在于對象不同，8年基酒通常是指將新釀的白酒直接貯存8年，然后作為基酒進行調配，用量大；而8年老酒則有兩種，一種是用于調味的8年老酒，這種8年老酒與8年基酒只存在用量不同，但另一種8年老酒是成品酒存放8年，通常來說其價值更高。8年基酒和8年老酒區別在白酒的概念中，基酒和老酒是最容易出現的，但基酒只會出現在白酒勾兌當中，而老酒出現的位置有兩種，一種是勾兌使用的調味酒，另一種是成品...  查看全文>

酒文化博大精深，那是幾千年歷史和上百成千億人感悟的結晶，普通人縱然喝一輩子酒也不能窺其萬一。說喝酒，其實喝的不是酒，酒只不過是個由頭而已，很少有人是奔著把自己喝醉而去赴宴，喝酒更多的功夫是在“酒外”。為何人這么愛勸酒?除了人一貫以來的好客古風，還有酒桌之下權力與服從的深刻隱喻，勸酒里的交易、凌辱、控制。干杯是一種禮儀，勸酒是一種政治。在大多數熱愛酒桌的中年男性眼中，酒桌文化被美化成傳統美德，勸酒成...  查看全文>

村上春樹在《帶著威士忌去旅行：我的愛爾蘭微醺之旅》中有這樣一段描述：“主人會意地微微一笑，端來足足有120 ml的愛爾蘭威士忌，旁邊放著一小壺水。當然是自來水，不會是礦泉水那種煞風景的貨色，因為自來水活生生的，好喝得多。”和愛爾蘭人喝威士忌的習慣一樣，很多人剛開始接觸威士忌時，也喜歡在威士忌中加水、加冰、或者其他的一些飲料。不過這種威士忌品嘗方法，很快就被現在的“純凈主義”所替代。在很多威士忌大師...  查看全文>

我們平時家里有客人的時候準備了紅酒，但是不知道什么樣的食材與紅酒才能夠更容易的搭配。對于你先來說。你現在喝紅酒之前，尤其是有朋友的場合，總是先會想到自己的妝容和服飾，是否符合今天的場合。當然我覺得這是正確的選擇，因為只有美人和美食與美酒才能相得益彰。怎樣選擇一款合適的餐酒才能更好地與食物搭配？對于愛酒人士來說這是一個老生常談的話題，可能有的人就會說紅酒配紅肉，白酒配白肉。這一般是愛喝酒的人士常說的...  查看全文>

固態發酵是一種白酒釀酒工藝，純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。制作過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程序都有一定的要求。純糧固態發酵白酒按糖化發酵劑可分為大、小、麩曲酒及其混合曲發酵白酒等。一、對原料的要求生產純糧固態發酵白酒的主要原...  查看全文>

真正的品酒，是一個人心與酒的對話，蕩滌人事浮塵，心如止水，六脈調和。一杯美酒在手，細細品鑒，有如與一生知己相遇、相知、相傾……喝酒和品酒的差別在于喝酒的重點不在于過程，而是追求酒精給內心帶來的變化。大口干杯正是縮短了過程而盡快達到心情高漲的喝酒方式。品酒則正好相反，品酒者所追求的是過程中所帶來的感官享受，因此品酒者通常也會花時間增加酒的相關知識，以提升品酒時的額外樂趣。壹喝酒與品酒雖一字之差，卻相...  查看全文>

也許你喝過像茅臺、五糧液、劍南春這樣的大曲酒，也品嘗過三花酒、長樂燒這樣的小曲酒...可是，你知道它們之間的區別嗎？為什么酒曲有大小曲之分？它們的風味又有什么不同？到底什么是曲？ 今天與您聊的話題，就是釀酒的精華——曲！一起來看看這幾位主角的“真面目”吧！01、麥 曲。古語云：若作酒醴，爾惟曲蘗。釀酒其實就是一門微生物的藝術，酒曲則是這些微生物的集合體。在之前的文章里有提過，酒的釀制（特別是糧食...  查看全文>

真正的品酒，是一個人心與酒的對話，蕩滌人事浮塵，心如止水，六脈調和。一杯美酒在手，細細品鑒，有如與一生知己相遇、相知、相傾……喝酒和品酒的差別在于喝酒的重點不在于過程，而是追求酒精給內心帶來的變化。大口干杯正是縮短了過程而盡快達到心情高漲的喝酒方式。品酒則正好相反，品酒者所追求的是過程中所帶來的感官享受，因此品酒者通常也會花時間增加酒的相關知識，以提升品酒時的額外樂趣。喝酒與品酒雖一字之差，卻相隔...  查看全文>