?白酒中除了乙醇外，還含有有機酸、醇類等，這兩種成分含量高就會導致口感辛辣刺喉。?但經過長期儲存以后，有機酸能與醇類相互酯化，形成多種酯類化合物，每種酯都有自己獨具的香氣，所以陳酒的香氣是混合香氣，濃郁而優美，口感味道也變得純正了。?所以買進酒以后，最好能將其放置一段時間再飲用，這樣酒的味道更醇厚，刺激性小。... 查看全文>
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前兩天有朋友在后臺問我：小白買葡萄酒是選單一的還是混釀的？看到這個問題，我愣住了，一時不知道該如何回答。這個問題就好比有人問你，是寶馬好還是奔馳好？這怎么能有個標準答案。單釀和混釀并無好壞之分，而在于釀酒的技術，以及是否和你的口味，你喜歡的就是最好的。不過我覺得還是挺有必要出一期單釀和混釀的內容，擇日不如撞日，就今天吧。先來分別解釋下單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒的意思。單一品種的葡萄酒是指僅用一種葡... 查看全文>
都說陳年老酒好喝，這里的老酒一般指白酒，但同樣含有酒精的黃酒是陳的好還是新的好呢?通常說的三年陳黃酒、五年陳黃酒是什么意思?1、黃酒三年陳、五年陳什么意思黃酒的釀造過程里同樣會將不同年份的黃酒按照一定的比例混合。黃酒的國標規定“銷售包裝標簽上標注的酒齡，以勾調所用原酒的酒齡加權平均計算，且其中達到所標注酒齡的原酒不低于50%”。什么意思呢?比如，一瓶8年陳的黃酒，至少含有一半陳釀了8年的老酒。當然... 查看全文>
導語：人是新的好，酒是陳的香，是真的嗎？看完才知門道深常常聽到的一句話就是：人是新的好，酒是陳的香。很多人都會發出疑問真的是這樣子的嗎？小編一開始也是有非常多疑惑的當我看完一些專業的記載之后才發現門道是非常深的。今天就讓小編就這個話題和大家聊一聊。為什么酒會是陳的香呢？一、高濃度酒在過去幾十年之前，大家喝的酒幾乎都是高濃度數的白酒，當時受到生產設備和工人的技術的限制，所以當時絕大部分的酒都是高度數... 查看全文>
俗話說：“酒越陳越香”。很多人買酒都喜歡找放了一些年份的酒，覺得酒存放的越久酒的品質和口感就更好。很多人愿意花更多的錢去購買一些年份更久的酒。但是大家不知道的是并不是所有的酒都留的越久越好喝。一、酒精酒我們都知道白酒有純糧食釀造的酒和由食用酒精勾兌而成的白酒，如果我們用純糧食釀造的白酒長時間存放的話能夠更好地發揮出糧食的香味；如果由酒精勾兌而成的白酒長時間存放的話會使酒的味道越來越淡，反而沒有那么... 查看全文>
?白酒中除了乙醇外，還含有有機酸、醇類等，這兩種成分含量高就會導致口感辛辣刺喉。?但經過長期儲存以后，有機酸能與醇類相互酯化，形成多種酯類化合物，每種酯都有自己獨具的香氣，所以陳酒的香氣是混合香氣，濃郁而優美，口感味道也變得純正了。?所以買進酒以后，最好能將其放置一段時間再飲用，這樣酒的味道更醇厚，刺激性小。... 查看全文>
16度的紅酒好比13度的酒精度數高，但品質不一定更好。酒精度數只是紅酒的其中一個指標，不能單一作為品質的比較，紅酒品質應該從酒精度、單寧、酸度和果味等多個方面進行比較。葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補充)的結合會導致發酵產生酒精。一款好的葡萄酒，不論是甜型、干型還行半甜型、半干型；不論是起泡型還是... 查看全文>
前兩天有朋友在后臺問我：小白買葡萄酒是選單一的還是混釀的？看到這個問題，我愣住了，一時不知道該如何回答。這個問題就好比有人問你，是寶馬好還是奔馳好？這怎么能有個標準答案。單釀和混釀并無好壞之分，而在于釀酒的技術，以及是否和你的口味，你喜歡的就是最好的。先來分別解釋下單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒的意思。單一品種的葡萄酒是指僅用一種葡萄釀造的葡萄酒，但也并不是絕對的，有些國家的單一葡萄酒只要75%是一種... 查看全文>
葡萄酒不一定陳的好。葡萄酒是一種持續成長的酒液，大部分葡萄酒只適合在3-5年內喝完，放置時間越久，酒液風味越差。只有一小部分具有陳年潛力的高品質葡萄酒才能保存10年以上，風味會更好。世界上大部分葡萄酒都不適合陳年，但存在一些高單寧、高酸或高糖的葡萄酒可以長時間陳年：堅硬、干澀的年輕葡萄酒有機會變成柔和、復雜的成熟葡萄酒。陳年葡萄酒的最佳適飲期是在年輕和成熟達到平衡的時候，既有一點花果香氣，也有一些... 查看全文>
近年來混釀型的葡萄酒大熱，因為它能帶給人不一樣的新鮮口感。就像畫畫一樣，畫師可選擇的顏色越多，創作空間也就越大，也能帶來更多豐富、新奇的作品;釀酒師可運用的葡萄品種越多，也能釀出更多口感別致的葡萄酒。比如用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)來增添結構和單寧，用梅洛(Merlot)來柔和口感，增加優雅風韻，或者用西拉(Syrah)來增添煙熏、胡椒風味。但我們不能就此認為單一品種葡萄酒... 查看全文>
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