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說(shuō)到煎酒大家都會(huì)簡(jiǎn)單想成給酒加熱的過(guò)程,其實(shí)這是很片面的說(shuō)法,煎酒是在酒精釀造過(guò)程中的一種傳統(tǒng)工藝,一般都是黃酒生產(chǎn)中一定要用到的手法,目的是把釀酒用到的糧食以及相關(guān)材料中的真菌殺死,把渾濁的液體明亮化,以便于下一步的提純,也便于包裝,貯藏。說(shuō)到這里大家應(yīng)該對(duì)煎酒有一定的認(rèn)識(shí)了吧,下面小編就帶大家實(shí)際詳細(xì)的了解一下煎酒過(guò)程。怎么煎酒? 煎酒是黃酒生產(chǎn)中的固定用語(yǔ),其目的就是將生產(chǎn)過(guò)濾完成的酒,進(jìn)行... 查看全文>
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春暖大地、萬(wàn)物復(fù)蘇、草木盛開(kāi),是一年中嘗鮮時(shí)令菜的時(shí)候,而我自小就最喜歡吃的香椿,也在此時(shí)抽芽。所以趕緊到菜市場(chǎng)去尋來(lái)半斤,先做一道可口的快手菜:香椿煎鵝蛋。香椿是一種在長(zhǎng)江以北很常見(jiàn)的樹(shù)木,或在田野,或在庭院,因?yàn)槠淙~子散發(fā)濃郁的氣味,有人稱之為臭椿,而有的人稱之為香椿。小時(shí)候在農(nóng)村長(zhǎng)大的我,認(rèn)為香椿的叫法更為貼切,因?yàn)橄愦谎康南阄稘庥羟覉?jiān)實(shí)。不過(guò)它還有個(gè)特點(diǎn),就是生長(zhǎng)緩慢,后來(lái)讀《莊子·逍遙游... 查看全文>
D6:2016年9月21日。綏芬河~穆棱~興凱湖~興凱(8511農(nóng)場(chǎng)) 早6點(diǎn)出發(fā),綏芬河大霧,能見(jiàn)度很低,一不小心闖了一個(gè)紅燈。穆棱剛過(guò)穆棱不久就發(fā)現(xiàn)了這一大片花海。這個(gè)花顏色鮮艷,但沒(méi)有花香。始終不知道這是什么花!為什么種這么多?是用來(lái)觀賞還是藥用?過(guò)雞西后上雞虎高速向興凱湖開(kāi)進(jìn)。高速路好車少,就是攝像頭太多,限速80,可惜這么好的路了!興凱湖,為滿語(yǔ)“水往低處流”的意思,原為中國(guó)內(nèi)湖,186... 查看全文>
酒是陳的香,越存越有味。所以作為酒水的一大分支,黃酒自然也就成為了大家紛紛討論的對(duì)象。那么作為一款備受消費(fèi)者矚目的酒水飲料,什么是黃酒原酒,黃酒原酒可以存放多少年,影響存放時(shí)間的原因是什么呢?下面讓我們一起來(lái)看一下。什么叫原酒?只有未經(jīng)勾兌的頭道原漿才能叫做原酒,才適合貯藏。原酒經(jīng)長(zhǎng)久貯存使乙醇、醛類等物質(zhì)揮發(fā),酒精度下降;酒的苦味類氨基酸也顯著下降,苦味得到改善;同時(shí),固形物上升,酒變得醇厚。各... 查看全文>
煎酒是滅菌的俗稱,因過(guò)去采用將生黃酒裝在錫壺中煎熟的方法,而得名。 煎酒的目的主要有四個(gè):有利于黃酒的生物穩(wěn)定性;促使酒中蛋白質(zhì)及其他膠體等熱凝物凝固而色澤清亮,從而提高黃酒的非生物穩(wěn)定性;使醛類等不良成分揮發(fā);促進(jìn)黃酒的老熟,生舊酒的雜味而改善酒質(zhì)。那如何煎酒才能達(dá)到上述四個(gè)目的呢?掌握煎酒的溫度和時(shí)間 煎酒的溫度大多為85攝氏度~90攝氏度,就酒的種類而言:凡酒精含量較高、糖度較低的黃... 查看全文>
黃酒作為世界三大釀造酒之一,源自中國(guó)且僅中國(guó)有,并且由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,還被譽(yù)為“液體蛋糕”,那黃酒有哪幾種呢?黃酒產(chǎn)地眾多,原料和釀造工藝也復(fù)雜多樣,而黃酒的四個(gè)品種主要是根據(jù)含糖量的高低來(lái)進(jìn)行劃分,其中又以半干型和半甜型為主。黃酒的四個(gè)品種黃酒根據(jù)含糖量的高低主要可分為四種:1、干黃酒“干”代表的是酒中的含糖量少,總糖含量在15g/L一下,喝起來(lái)不甜,但口感醇和、鮮爽、無(wú)異味。2、半干黃酒“半干... 查看全文>
紅酒是上好的調(diào)味品,能使做出來(lái)的食物色、香、味俱全,而且能保持食物的水分,最終是了烹飪食品的營(yíng)養(yǎng)。鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,肉厚呈蒜瓣?duì)?,味道鮮美刺少。鱈魚(yú)可以腌制食用,也可以直接煎制,又簡(jiǎn)單又美味。 鱈魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)、維生素a、維生素d、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此人們將... 查看全文>
男人穿著圍裙,利落的在廚房做菜給心愛(ài)的女人吃。只看他一手把鍋中油舀起、淋在鮮美多汁的雞胸肉上;另一手還可以拿起白酒杯喝上兩口,再順手倒入鍋中...雞胸肉是很多人害怕做的的肉類。它雖然很便宜,但只要溫度稍微拿捏不準(zhǔn),肉質(zhì)就會(huì)很柴、干;到底該怎樣做出好吃的雞胸肉,又可以輕松不必?fù)?dān)心失???關(guān)鍵就是葡萄酒入菜!來(lái)看看米其林三星主廚Gordon Ramsay絕對(duì)不柴的煎雞胸秘訣,只要花10~12分鐘,你也可... 查看全文>
干貨葡萄酒是加貝蘭解百納的一款特殊系列,味道濃郁,令人興奮的薄荷香味透露出濃郁的多葉和深色水果香氣。酒體適中,結(jié)構(gòu)柔和,香氣優(yōu)雅成熟,不華而不實(shí),具有波爾多風(fēng)格。單寧飽滿,回味悠長(zhǎng)。但是陳年需要5-6年。那么,加貝蘭解百納如何與生煎黑椒琵琶腿搭配呢?加貝蘭解百納 精度:13° 類型:干紅葡萄酒 年份:2009產(chǎn)區(qū):寧夏賀蘭山東... 查看全文>
紅酒煎鵝肝做法如下: 主料:鵝肝、面包、蘋果; 配料:橄欖油、紅酒、蒔蘿葉、鹽、蒜、圓蔥、淀粉; 做法:1、蒜、圓蔥切末,鵝肝沾少許淀粉備用; 2、鍋內(nèi)放少許橄欖油,稍熱,放入蒜末、圓蔥末炒香; 3、放入鵝肝,小火慢慢煎,煎至兩面焦黃,加少許鹽調(diào)味; 4、煎鵝肝的中間,放入面包片(鵝肝油性大,面包有吸油的作用,吸收了油的面包很好吃),煎至金黃盛出,隨即鍋內(nèi)放入少量紅酒,待鵝肝吸收后... 查看全文>
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