黃酒酒娘  2023-02-26 16:00

黃酒是世界三大古酒之一（其余兩種是葡萄酒及啤酒），黃酒起源于中國，有數千年歷史，以稻米釀做，沒有蒸餾，所以酒精度一般為14%至20%。中國的黃酒根據含糖量分四種：1.干型黃酒（干型黃酒：每公升15克糖以下）2.半干型黃酒（每公升15-40克糖，在釀造是增加米或麥量）3.半甜型黃酒（每公升40-100克糖，以干型黃酒代替水來發酵）4.甜型黃酒（每公升100克糖以上，以干型黃酒代替水、以「糟燒」作原料...  查看全文>

據記載，花雕酒起源于6000多年前的山東大汶口文化時期，代表了中國悠久的酒文化歷史。在所有的花雕酒中，最古老的是紹興花雕酒。紹興黃酒品種繁多，有元紅酒、加飯酒、香雪酒、花雕酒等，其中花雕酒是最具特色的一種，可以說花雕酒是中國黃酒中的奇葩。花雕酒以優質糯米和優質麥曲為原料，輔以江浙清澈的湖水。它是用古老的釀造方法釀制而成，并儲存了很長時間，產生獨特的風味和豐富的營養。據科學鑒定，花雕酒中含有多種氨基...  查看全文>

黃酒的養生價值并不單單體現在嚴寒季節，黃酒在春季也是非常適用的飲品之一。這主要還是由其傳統的釀造工藝過程決定的，石龍堰黃酒在釀造過程中嚴格遵循古老的釀造、發酵方式，限度的保留了食物中的精華。在春季飲用黃酒，對于我們在嚴冬超負荷工作的消化道系統來說是再合適不過的了。同時在春季我們適量的飲用黃酒還可以補充人體必須的維生素等營養物質，如果長期堅持適量引用，更能增加機體的免疫能力，在春季更是能夠抵御流感病...  查看全文>

在酒界，有很多種酒，有白酒、紅酒、啤酒、露酒、黃酒等，接下來，我們來說一下黃酒。有5千年歷史的客家黃酒作為黃酒的重要流派，源遠流長，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著絕然不同的獨特底蘊。據史料記載，客家先民進入南嶺梅州后，在傳播中原耕讀文明的同時，也帶來了中土各地先進的國酒釀造文化，勤勞智慧的客家人依托梅州山區地方作物特產，糅合古越畬族神奇的酒草餅，出天下一絕的客家冬酒國酒釀造技藝。在古籍《幼學瓊...  查看全文>

黃酒屬于發酵酒。黃酒是使用糯米、黍米等谷物為原料發酵而成的酒，是世界三大發酵酒之一。黃酒的酒精度數一般較低，酒液呈金黃色，香氣濃郁，甘甜味美。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨...  查看全文>

相信大家也知道，市面上的酒水有很多，而每一款酒似乎都有著它獨特的特點或作用，比如雄黃酒就是一款很好的保健養生酒，可是正因為雄黃酒與黃酒只有一字之差，所以經常被很多人當成一款酒，那么雄黃酒是黃酒嗎，雄黃酒與黃酒的具體區別有哪些呢？雄黃酒是黃酒嗎雄黃酒既是黃酒也不是黃酒，這是因為以前的雄黃酒一般都是用雄黃和黃酒釀制而成的，但是隨著時代的發展，市面上有很多雄黃酒確實雄黃與白酒混合釀制的，所以就不能以一概...  查看全文>

黃酒說法一：黃酒也就是我們常說到的客家甜酒、糯米酒，是一種釀造酒，主要原材料為大米、糯米、粟等，酒精度較低，一般為8%－20%。以其酒色示黃色而得名，是世界三大古酒之一。黃酒發源于中國，而且只有中國有之。最早出現于三千多年前的商周時代，中國人獨自創造了酒曲復式發酵法，隨后開始大量釀制黃酒，并流傳至今。黃酒生產地比較廣，主要集中在浙江、福建、江西和客家人居住地一帶，品牌復雜，評價比較高的品牌有：新派...  查看全文>

黃酒是釀造酒，屬于世界三大釀造酒之一。黃酒是中國歷史悠久的酒類，使用糯米、黍米等谷物為原料發酵而得，酒精度數一般在14—20度左右，甘甜味美，香氣濃郁。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。...  查看全文>

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒等。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中...  查看全文>