葡萄酒標簽基本要素  2023-02-26 17:45

大到成千上百升的橡木桶，小到看不見摸不著的氧氣，葡萄酒在釀造過程中接觸到的要素無時無刻不在影響著其風格與品質。對于消費者來說，了解葡萄酒釀造中的基本要素及其作用，有助于更清晰地認知葡萄酒的品質與風味風格。一、氧氣1. 發酵過程中的氧氣若要釀制以果味為主導的葡萄酒，那么氧氣就是一種始終存在但必須遏制的威脅。釀酒人員會采用二氧化硫這類抗氧化劑及其他措施來減少原料與氧氣的接觸。例如，在處理或釀酒前，把葡...  查看全文>

大到成千上百升的橡木桶，小到看不見摸不著的氧氣，葡萄酒在釀造過程中接觸到的要素無時無刻不在影響著其風格與品質。對于消費者來說，了解葡萄酒釀造中的基本要素及其作用，有助于更清晰地認知葡萄酒的品質與風味風格。一、氧氣1. 發酵過程中的氧氣若要釀制以果味為主導的葡萄酒，那么氧氣就是一種始終存在但必須遏制的威脅。釀酒人員會采用二氧化硫這類抗氧化劑及其他措施來減少原料與氧氣的接觸。例如，在處理或釀酒前，把葡...  查看全文>

釀制白酒的基本條件是主要是看采用的原材有這些，以及釀制過程的細節有沒有做好處理，而且其中比較重要的兩種成分是酒醅和糟醅，它們是決定酒好壞的關鍵所在，除此之外，就是特別注意糟醅，那下面我們一起來知道下釀制高端好酒的基本要素有這些。一、水質水是發酵的時必要的一種材料，它主要是往窖池中加入適量的水分，其目的是為了保證各種微生物正常的生長繁殖和代謝，能調節入池酸度和窖內發酵溫度，同時還能起到潤糝的作用，使...  查看全文>

釀制白酒的基本條件是主要是看采用的原材有哪些，以及釀制過程的細節有沒有做好處理，而且其中比較重要的兩種成分是酒醅和糟醅，它們是決定酒好壞的關鍵所在，除此之外，就是特別注意糟醅，那下面我們一起來了解下釀造高端好酒的基本要素有哪些。一、水質水是發酵的時必要的一種材料，它主要是往窖池中加入適量的水分，其目的是為了保證各種微生物正常的生長繁殖和代謝，能調節入池酸度和窖內發酵溫度，同時還能起到潤糝的作用，使...  查看全文>

近年來，為降低成本，不少日本清酒生產商都使用機器進行自動化操作。如今，全日本只有20家釀酒廠保持著人工釀酒的傳統，這其中就包括新潟縣的“今代司”釀酒廠。在傳統清酒釀造廠我們能見到種種有趣的東西今代司釀酒廠創建于1893年，“今代司”的意思是“領跑時代的人”。如今的酒廠老板山本吉太郎已是家族中的第四代釀酒師了。祖輩積累下來的經驗和從小的耳濡目染，不但讓他掌握了高超的釀造技藝，更使他對釀酒充滿了感情。...  查看全文>

4.1紅酒的基本要素 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。 紅酒品質的好壞與好幾個要素有關，市場上有一種觀點，紅酒的酒精度越高，品質就越好，這種說法是有點不準確，酒精度高只能說明葡萄含糖量高，有更多的糖被酵母轉化為酒精了。今天就來說說影響葡萄酒品質的幾個要素。0...  查看全文>

酸度所有的葡萄酒都含有酸。我們可以從低到高描述酸度。舌頭兩側對酸度最敏感。酸度也是維持白葡萄酒壽命的主要支柱。單寧這種物質來自葡萄皮（有些來自橡木），單寧主要存在于紅葡萄酒中。單寧能使口腔感到干燥和澀味。單寧的含量也被描述為從低到高。單寧是維持紅酒壽命的主要支柱。橡樹橡木桶分為新橡木桶和舊橡木桶。新橡木桶與紅酒長期接觸后，會增加紅酒的額外單寧，增加復雜的香氣。在新橡木桶中成熟的葡萄酒通常會出現：橡...  查看全文>

葡萄酒酒標包含許多的信息，其中一部分是對該葡萄酒的事實描述，而另一些則有可能言過其實。因此，在選酒的過程中，快速準確地看懂酒標就顯得尤為重要。 根據葡萄酒不同的命名方法，酒標類型可分為兩大類：一類以品牌命名，另一類以原產地命名。以品牌命名的葡萄酒會在其正標上標明釀酒葡萄品種；而以原產地命名的葡萄酒則會在其正標上借助其原產地等級來說明其葡萄酒酒質。比如，夏布利白葡萄酒就是以原產地命名的典型代表，其酒...  查看全文>

大到成千上百升的橡木桶，小到看不見摸不著的氧氣，葡萄酒在釀造過程中接觸到的要素無時無刻不在影響著其風格與品質。對于消費者來說，了解葡萄酒釀造中的基本要素及其作用，有助于更清晰地認知葡萄酒的品質與風味風格。一、氧氣>>>>1. 發酵過程中的氧氣若要釀制以果味為主導的葡萄酒，那么氧氣就是一種始終存在但必須遏制的威脅。釀酒人員會采用二氧化硫這類抗氧化劑及其他措施來減少原料與氧氣的接觸。例如，在處理或釀酒...  查看全文>