前些天家庭聚會，五歲的小外甥突然問出一個有趣的問題，為什么你們喝酒都是葡萄酒呢？沒有西瓜酒、草莓酒嗎？幾個大人相視一笑，被小孩子這個問題難倒了，幾個大人你一嘴我一舌，也沒說出個理所然，事后我也問了一下自己，難道真的只有葡萄用來釀酒嗎？其它的水果為什么不能釀酒？從葡萄原料來說葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實,為落葉藤本植物,是世界最古老的植物之一。我們都知道葡萄表面有一層皮，葡萄的皮相比其他水果比較容易破... 查看全文>
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市面上大部分的葡萄酒都是用新鮮的釀酒葡萄釀造的，但你知道葡萄干也可以用來釀酒嗎？不過此處的葡萄干并非指我們日常生活中食用的葡萄果干，而是指經過風干的釀酒葡萄，這類葡萄糖分集中，風味物質高度濃縮，是葡萄酒釀造中獨具特色的原料。一、歷史淵源 圖片來源：www.fornaser.com用葡萄干釀酒的歷史可追溯至3,000多年前，當時在地中海地區，古希臘和古埃及等地便開始將采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后... 查看全文>
學習葡萄酒就如同學習一門語言。品種是字母，產區是單詞，只有打好基礎，才能將這些知識連成句子，真正理解葡萄酒。而據國際葡萄品種目錄（Vitis International Variety Catalogue，簡稱VIVC）統計的數據顯示，世界上登記在冊的葡萄屬現已多達23,000種，其中歐亞葡萄（Vitis Vinifera）在2015年就達到了12,250種，除去同種異名的，約有6,000種可用于... 查看全文>
學習葡萄酒就如同學習一門語言。品種是字母，產區是單詞，只有打好基礎，才能將這些知識連成句子，真正理解葡萄酒。而據國際葡萄品種目錄（Vitis International Variety Catalogue，簡稱VIVC）統計的數據顯示，世界上登記在冊的葡萄屬現已多達23,000種，其中歐亞葡萄（Vitis Vinifera）在2015年就達到了12,250種，除去同種異名的，約有6,000種可用于... 查看全文>
你肯定好奇過，水果釀成的酒中形成氣候的只有葡萄酒。其它的水果酒雖然不是沒有，比如你可能喝過蘋果酒Cider (英國人酷愛此物!)或者櫻桃酒。但它們都沒有大范圍流行，談不上品鑒，更談不上像葡萄酒一樣形成一種生活方式甚至文化。葡萄酒有今天的地位，是一系列因素持續作用的結果。少了任何一個，葡萄酒都不可能有今天這樣的成就。今天我們就來聊聊為什么是葡萄～酒。1. 發酵難度你可能知道，人類初的酒精體驗純屬偶然... 查看全文>
紅曲最早發明于中國,已有一千多年的生產、應用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。紅曲米異名：紅曲；赤曲；紅米；福米。性質：為棕紅色至紫紅色的米粒。來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒.現在正值立秋季節，是制作紅曲米酒的好季節，因為夏天氣溫高，紅曲的發酵速度快、不易控制，一個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋啦！制作方法：紅曲米酒。糯米1斤洗... 查看全文>
根據法規，在葡萄采收完成后，阿瑪羅尼的釀酒葡萄至少風干至 12 月初，一般長達 120 天以上。當然，前提是這些葡萄都是經過精細揀選的。隨后，它們會置于特殊的草屋進行風干。傳統上，這種草屋一般僅設于瓦坡里切拉的山上，那里溫度較高可以避免葡萄發霉。這些葡萄或平鋪在草墊上，或懸掛于房梁下，接受大自然的洗禮。在風干的過程中，葡萄中的酸度開始轉化代謝，單寧也開始不斷聚合變化，這也造就了一款好酒的豐富性。完... 查看全文>
葡萄酒是一種比較特殊的酒類，它有著許多的不同之處，在存儲方面也是，那么，大家知道怎樣來去用酒柜儲存葡萄酒嗎？知道方法嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。 如何用酒柜來保存葡萄酒？ 1、單溫區酒柜：如果你打算用單溫區酒柜來同時儲存紅葡萄酒和白葡萄酒，較好把溫度調到54華氏溫度（12攝氏度）。雖然不同版本的單溫區酒柜都有自己的理想溫度設置，不過把溫度設置在12攝氏度可以確保葡萄酒溫度不會過... 查看全文>
用葡萄釀酒的方法家傳自釀的葡萄酒方法-----一般人我不告訴他用青色葡萄釀成的酒稱為白葡萄干酒；用紅色或紫色葡萄釀成的葡萄酒稱為紅葡萄干酒。一.釀酒前的準備；1． 容器及工具：大口瓶；酒瓶；軟木塞或橡皮塞。玻璃彎管；橡皮管；或塑料管；紗布，玻璃棒。2． 釀酒所用的工具必須是陶瓷，無毒塑料，玻璃器皿等；切不可用鐵和其他金屬制品。因為葡萄酒和鐵器接觸以后，酒會變黑變味；鉛鋅有毒會損害人體健康。3． 容... 查看全文>
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