腳踩葡萄釀酒  2023-02-26 21:00

隨著工業化的發展，現在釀造葡萄酒的技術越來越完善，也越來越自動化。但是你能想象，在沒有機器之前，人們是用腳來完成破皮環節的嗎？那么，用腳踩出來的葡萄酒能喝嗎？會不會有異味呢？今天，我們就來聊聊用腳踩出來的葡萄酒。為什么要用腳踩葡萄？人類釀造葡萄酒的歷史，目前可以追溯到公元前5400年，而一直到公元前4000年亞美尼亞的古代酒莊才擁有葡萄壓榨器。也就是說，起碼在一段非常漫長的時間里，釀造葡萄酒的農民...  查看全文>

傳統的葡萄酒釀造過程中，人工采摘、并用腳來踩踏葡萄進行破皮環節，既是葡萄酒生產機械化之前的普遍方式，也是葡萄農們慶祝葡萄豐收的一種儀式。不過，人的腳上往往含有不少真菌和異味，以赤腳與葡萄親密接觸，繼而釀出的葡萄酒，味道又會不會受到影響呢? 為什么要用腳踩葡萄? 人類釀造葡萄酒的歷史，目前可以追溯到公元前5400年，而一直到公元前4000年亞美尼亞的古代酒莊才擁有葡萄壓榨器。也就是說，起碼在一段非常...  查看全文>

踩葡萄最早起源于歐洲國家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統儀式，也是葡萄酒文化的一個象征。在著名的關于葡萄酒的愛情電影《云中漫步》中就展現了這一幕。在葡萄莊園慶祝豐收的時候，人們將收割下的葡萄丟入巨大的木盆里，青年男女跳進去隨著歡快的音樂跳動起來。每個人臉上都洋溢著豐收喜悅的笑容，男主在這一刻被女主的笑容所感染，愛上她了。鏡頭下，陽光下飛濺而起的葡萄汁液，帶著人們的誠心和美好。雖然腳踩葡萄是對人類勞動的一...  查看全文>

單寧，影響著葡萄酒的顏色、風味、陳年能力以及結構。它在紅葡萄酒中含量最多，因此被譽為紅葡萄酒的靈魂。而在釀造之前，單寧一般存在于葡萄皮和葡萄籽中。如果把葡萄籽破碎的話，會有明顯的苦味。所以，腳踩可以實現輕柔壓榨，不會把葡萄籽壓破，也不會把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓。這樣得到的葡萄酒風味更好，不會有苦味，不會破壞葡萄酒的口感。同時，腳踩的過程相對機器能更好地擠壓果皮，讓風味物質溶在葡萄汁中，葡萄酒最后的...  查看全文>

既然這種古老的釀酒方式已經存在了那么多年，必有它的奧妙之處。葡萄在發酵過程中會產生一定量的酒精，基本可以殺死大部分真菌和腐敗菌。而且，多數時候會加入烈酒，例如70度的白蘭地，本身就有很強的殺菌作用。因此，完全沒有必要擔心不衛生，不健康。其次，關于葡萄酒產區，有一個黃金緯度的說法，南北緯30度至50度的地區有著最利于葡萄生長的條件，比如法國的波爾多就在北緯45度左右。由于這里氣候干燥，不容易滋生細菌...  查看全文>

記得還在初中的時候，有次在電視上看到一個國外惡搞節目——一個絡腮胡子的美國大叔在商場入口處弄了個小臺子，上面陳列著好幾瓶葡萄酒。對了，還有一瓶是已經開瓶并倒在一次性的試飲塑膠杯中，看起來是打算給人試飲。開始時他很熱心地招呼路人來試酒，也沒覺得有什么不妥。后來問了路人幾句，路人點點頭，應該是說好喝的樣子。但是… 接下來的一幕讓人有種一言難盡的感覺！大叔把面前的小臺子挪開，真相也隨之揭曉——只見大叔那...  查看全文>

葡萄酒制作過程 葡萄酒制作過程是非常嚴格的，每一步都必須做到位，而且要注意衛生。來和菊花老師一起做葡萄酒吧：首先選好葡萄，再用水沖洗，但不能用手搓，容易搓爛，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，發酵必須的， 洗干凈后，放太陽下曬干，就可以飲用了。 開始做酒！ 1、將壇子（或玻璃壇盡量不要用塑料容器）充分洗干凈，控干，最好用白酒把壇子擦一遍，再用清水沖洗晾干。 2、把手洗干凈，或者也用白酒洗洗，將...  查看全文>

今年315曝光了摳腳大漢腳踩酸菜后，酸菜產業被萬人唾罵、招受了滅頂之災。很多人對吃酸菜有了心理陰影，統一、康師傅的老壇酸菜面連夜下架，兩家公司市值蒸發近上萬億元。雖然都是腳踩，但歐洲用少女腳踩出的葡萄酒，卻大受歡迎。不僅被捧上神壇、一酒難求，價格還高到輕易買不到。對此網友調侃道：“這是因為外國人的腳跟我們不一樣？還是因為少女的腳比較香？”其實國外釀造葡萄酒，選擇讓少女腳踩葡萄是有道理的。因為機器壓...  查看全文>

不知大家是否看過《云中漫步》這部電影，這是一部有關葡萄酒題材的愛情電影。風景很美，有大片的葡萄園。特別是葡萄豐收的季節，大家采收葡萄的場景真是讓人羨慕和向往。還有那些姑娘們踩葡萄，男人們彈琴唱歌的場景快樂熱鬧呢。當然這些都是電影需要設計的場景。 其實在古代早期釀造葡萄酒時確實是用腳踩葡萄釀造葡萄酒呢。每個采葡萄的人腳上都汁液橫流，一堆鮮葡萄被才成了葡萄漿，之后從大木桶底上把汁液舀上來，放到另外一個...  查看全文>