釀酒為什么挑選新鮮葡萄  2023-02-26 21:00

釀酒的葡萄在采摘下來后會直接進行壓榨（白葡萄酒則還要去皮），然后就會進入發酵環節。也就是說，釀酒師不會對葡萄進行清洗。那么，沒有經過清洗的葡萄，釀出來的葡萄酒會不會存在衛生問題呢？▲我們在食用葡萄水果前都會將葡萄清洗干凈再享用釀酒葡萄不需要洗用來釀酒的葡萄不需要清洗，是因為：1. 葡萄皮上的灰塵、蜜蜂翼或者某些附著的小昆蟲等雜物，在發酵結束后會沉淀在發酵容器的底部，很容易就可以與酒液分離開來。2由...  查看全文>

精釀小麥白啤酒為什么渾濁？這是因為小麥白啤酒是未經過濾處理，直接從發酵罐中分裝，所以小麥白啤酒會略顯渾濁，并有一定沉淀物，一些剛接觸小麥白或精釀啤酒的朋友就會比較疑惑，甚至以為是變質等問題，實際上這是小麥啤酒的一大特色。精釀小麥白啤酒渾濁的原因精釀小麥白啤酒是以白啤酒為主要原料進行發酵釀制的，但最主要的是裝瓶的時候沒有經過過濾處理，直接從發酵罐中分裝，所以帶有一定量的活性酵母，令酒體呈現渾濁狀態，...  查看全文>

你肯定好奇過，水果釀成的酒中形成氣候的只有葡萄酒。其它的水果酒雖然不是沒有，比如你可能喝過蘋果酒Cider (英國人酷愛此物!)或者櫻桃酒。但它們都沒有大范圍流行，談不上品鑒，更談不上像葡萄酒一樣形成一種生活方式甚至文化。葡萄酒有今天的地位，是一系列因素持續作用的結果。少了任何一個，葡萄酒都不可能有今天這樣的成就。今天我們就來聊聊為什么是葡萄～酒。1. 發酵難度你可能知道，人類初的酒精體驗純屬偶然...  查看全文>

一般來說，原漿酒是用小麥、大麥、豌豆、高粱、玉米、大米等糧食經發酵、蒸餾等工藝而生產的原始酒體，這種酒不可隨意飲用。飲用這種酒的注意事項如下：先貯存后再飲用剛剛產出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質，哪些物質會導致飲用后出現口干、等情況。所以新酒產出后必須貯存一定的時間，把哪些有害物質揮發掉。一般而言新酒需要貯存1年以上才符合飲用。現在很多企業生產年份原漿酒也是這個道理。先降度再飲用以上仍有...  查看全文>

你肯定好奇過，水果釀成的酒中形成氣候的只有葡萄酒。其它的水果酒雖然不是沒有，比如你可能喝過蘋果酒Cider （英國人酷愛此物！）或者櫻桃酒。但它們都沒有大范圍流行，談不上品鑒，更談不上像葡萄酒一樣形成一種生活方式甚至文化。（葡萄酒有今天的地位，是一系列因素持續作用的結果。少了任何一個，葡萄酒都不可能有今天這樣的成就。今天我們就來聊聊為什么是葡萄～酒。1. 發酵難度你可能知道，人類初的酒精體驗純屬偶...  查看全文>

釀酒的葡萄小是因為它皮厚肉少，果實多汁，不適合食用，更適合釀酒。釀酒葡萄個頭小，皮厚，籽多，果肉少，果汁多；而食用葡萄個頭大，籽很少，果肉厚，果皮薄，酸甜可口。雖然你通常會聽到葡萄被稱為“水果”，但植物學家嚴格地把葡萄歸類為漿果，因為每一種水果都來自一朵花。研究人員認為，葡萄已經存在了大約6500萬年，我們今天所享用的一些葡萄品種直接源自于這些原始的水果。自從有記載以來，人類已經種植葡萄8000年...  查看全文>

將新鮮，濃郁的風味帶入雞尾酒中最簡單的方法之一就是加入香料或草藥。在一些雞尾酒中點綴的少量羅勒葉或撒上的百里香可以瞬間使這杯原本呆滯無聊的飲料變得與眾不同，香料以及草藥增加了酒精和其他成分無法與之媲美的風味。雞尾酒中有哪些常見的香料呢？鼠尾草 Sage鼠尾草就好像它的名字一樣，穗狀的花朵就像根老鼠的小尾巴，藍色紫色的小花十分可愛，它的花序和薰衣草有點相似，所以很多人都會將它們搞混了~鼠尾草的味道與...  查看全文>

葡萄品種很多，大多都是直接吃的，但卻單獨劃出了釀酒葡萄品種，與普通食用葡萄分開，那到底釀酒葡萄為什么更適合釀酒呢？這是因為普通葡萄是汁水多、果肉過，而釀酒葡萄汁水一般、肉少、皮厚，釀酒葡萄所含的單寧、芳香物質比普通葡萄多得多，所以更適合釀酒。釀酒葡萄適合釀酒的原因因為葡萄特性的不同，將葡萄劃分為食用葡萄和釀酒葡萄兩種，酒廠都是使用專業釀酒葡萄來釀酒，只有不專業的家釀才會使用普通食用葡萄，口感風味與...  查看全文>

　　 一年一度的葡萄收獲季節又要到來了，很多的人們都會開始準備去釀造葡萄酒了，那么，大家知道為什么不用新鮮葡萄來去釀酒嗎？知道其中的原因嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。　　　　每年到了葡萄的收獲季節都是自釀葡萄酒的瘋狂時候，但是一位中級品酒師卻說新鮮葡萄一般不會作為釀酒葡萄，廠家選用的釀酒葡萄并非是人們常用的食用葡萄。　　大家知道為什么釀酒不用新鮮葡萄呢？ 　　“一般的葡萄酒，酸度都比較高，但...  查看全文>