品酒要在成為夫妻后動漫未刪減資源  2023-02-26 22:00

布魯克林酒廠（Brooklyn）近日宣布他們將和香港友釀（HK Yau）展開國際性合作。Ottaway，推動香港友釀和布魯克林酒廠展開合作的代表人稱：這一次合作，將一起推出三款啤酒，分別是時代廣場拉格（Times Square Lager），地下淡色艾爾（Underground Pale Ale）以及新港小麥啤酒（New Kong Wheat），而這幾款酒均將在香港酒廠完成。為了體現合釀的概念，友...  查看全文>

老藤世紀老藤的故事，要從上個世紀的蚜蟲開始說起——對于新一代的酒農來說，當年席卷歐洲的根瘤蚜蟲病，大概只是一個存在于辭典中的夢魘。但在19世紀末到20世紀中葉，這個肉眼不可見的蚜蟲，吸吮著葡萄藤的根部，形成瘤狀物，滅絕了歐洲大陸一半以上的葡萄園。最著名的一個例子，羅曼尼康帝酒園不得不在1945年，拔除了所有的老藤，而重新種上了新藤。歐洲酒農是木頭變的么，為什么不反抗？事實上，歐洲的農民已經用盡了所...  查看全文>

以酒為媒 - 探索世界-打造讀者最喜愛的酒類知識分享平臺而努力.每日為你準備豐富的酒業資訊，酒圈密聞，行業動態，酒類知識普及茅臺等名酒客戶名單“刪減”后，誰在補位？丨獨家原創 酒業家 文丨酒業家 蕭蕭《那些從茅臺等名酒客戶名單上消失的經銷商丨特稿》報道刊登之后，引發行業大量關注。除了繼續向酒業家爆料已經離開的經銷商外，還有爆料者稱茅臺等名酒的新商大多是擁有大資本+大背景的業外者。伴隨著一波舊商的釋...  查看全文>

為何是端午時節制曲？所謂端午踩曲，就是每年端午時節開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺鎮正宗醬香型白酒一個生產周期的開始。酒曲是糧食發酵成酒醅的必備原料。制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，哪些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了一層名為“曲蚊”的小蟲。制曲需要的就是這樣的微生物環境。制曲是從制作曲藥開始。...  查看全文>

每年4月20日，適逢雨生百谷，谷生佳釀，谷雨是一年中最溫潤的節氣，適宜釀制上等好酒。洋河蘇酒人都會在谷雨這天舉行春釀的封藏儀式，將新釀的春酒以秘法封藏入陶壇，進行生命的第二次“進化”，在時光里靜心修煉，待酒體日臻醇厚，終成極品綿柔。用“慢工夫”致敬高質量，以“笨辦法”讓白酒重回本源，這就是洋河“不著急的綿柔味”！什么時候都在做到不忘先賢，感恩先祖，在對中國酒文化的傳承與延續上，洋河蘇酒人至今還保留...  查看全文>

6月25日，農歷五月初五，端午節。茅臺古鎮暖風熏面，赤水河由清轉濁，標志著茅臺酒釀造又到了傳統的制曲季。庚子年“端午踩曲”祭麥儀式現場當日上午，庚子年茅臺“端午制曲”祭麥儀式在最老的釀酒車間所在地——“茅酒之源”舉行。端午祭麥，以表達釀酒人對自然的虔誠敬意，是全國獨一無二的習俗。參加儀式的領導當天清晨，茅臺集團黨委委員、副總經理萬波，茅臺酒股份公司副總經理涂華彬，茅臺酒股份公司總經理助理楊宗杰以及...  查看全文>

首先，醬香型白酒是純天然發酵食品，含有豐富的微生物，這些微生物也正是其香味的保證。而微生物在凌晨時是非常活躍的，此時開工有利于酒水的釀造。 其次，茅臺鎮天氣悶熱，雖然非常利于釀酒，但這對釀酒師傅們來說卻是極大的挑戰，加之釀酒過程會導致車間內溫度快速上升，最高時60℃。選擇在凌晨開工，車間會相對涼爽一些，釀酒師傅們在工作時就會舒適一些。 最后，在凌晨開工，中午便能做完工作。到了下午，氣溫在一天...  查看全文>

大家好，今天聊一聊為什么要在端午制曲（曲又是什么），為什么要在重陽下沙（沙又是什么）。動動你的小手點個關注。制曲是從制作曲藥開始，曲藥以小麥為主原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里開始踩曲。曲塊踩成龜背形狀，曲塊中間高，四周低，松緊適宜，是為了讓助力釀酒的微生物在酒曲里更好的生長繁殖，從而提高酒曲發酵效能。酒曲是靠人工踩出來的，而且對踩曲的人要求只能是年輕女性。原因有三，一是因為...  查看全文>

六月二十五日，農歷五月初五，中國傳統節日——端午節，又稱為端陽節、龍舟節、重午節、龍節、正陽節、天中節等。這一天人們忙著賽龍舟、祭龍、掛艾草、洗草藥水、拜神祭祖、吃粽子、拴五色絲線、佩香囊等，好是熱鬧。 端午節對茅臺鎮上的各大酒廠來說也是非常忙碌的，因為要在這幾天開始進行醬香型白酒的一項重要工作——踩曲。茅臺鎮端午女子踩曲已有600多年的歷史，每到端午節前后，鎮上年輕的女子都忙于各個酒廠制曲。【...  查看全文>