白葡萄酒都是選擇白色葡萄釀制  2023-02-26 23:00

白葡萄酒是最適合夏季飲用的酒品，也適合搭配海鮮和白肉等菜肴，其獨(dú)特的口感是很多朋友喜歡的風(fēng)味。它的釀制工藝與紅葡萄有不小的差異，今天，我們就詳細(xì)介紹下白葡萄酒的釀造工藝和釀制流程。大多數(shù)白葡萄使用的釀造技術(shù)①采摘：收獲時(shí)既可以人工采摘，也可以機(jī)械采摘。②篩選：挑揀出還沒有成熟的果實(shí)和不合格的原料。③破皮、去梗：將白葡萄或黑葡萄碾碎(破皮)、去除果梗(去梗)。有的時(shí)候也會(huì)略去去梗這一程序。④壓榨：將...  查看全文>

香檳是白葡萄酒么？顯然并不是，雖然大多數(shù)香檳都是白色透明，跟白葡萄酒很相似，多以白葡萄為原料釀制，所以某種程度上來說，白香檳是氣泡白葡萄酒，只不過釀制方法不同，但在香檳中，也不都是白葡萄釀制，還有桃紅香檳，原料中有紅葡萄。香檳不是白葡萄酒絕大多數(shù)香檳都是白葡萄釀制，酒體呈無色透明，而白葡萄酒也都是用白葡萄釀制，酒體呈無色透明，所以很多人認(rèn)為兩者很相似，甚至某種程度上來說，香檳就是帶氣泡的白葡萄酒，...  查看全文>

觀色是行家品評(píng)白酒的第一步。對(duì)他們來說，這一步能讓他們對(duì)酒質(zhì)作初步判斷，也是一件非常有趣的事。因?yàn)榘拙品前?，關(guān)于它的顏色，從浪漫的中華酒史來看，滿是五彩斑斕。米 色米色，是稻谷發(fā)酵未全后的顏色。唐宋乃至更久前，大多數(shù)都是釀制簡(jiǎn)單的發(fā)酵酒，那時(shí)的酒可稱為酒釀，工藝不夠，度數(shù)不高，過濾不凈，酒糟也沒法全部濾出，就是所謂“莫笑農(nóng)家臘酒渾”的道理。這白色和米色的酒渾濁到什么地步？古人既說喝，又說吃酒，其實(shí)...  查看全文>

德國有 13個(gè) 葡萄種植區(qū)，從阿爾（最北端）到巴登（最南端）。除東部的Saale-Unstrut和薩克森外，葡萄種植區(qū)集中在德國南部和西南部。葡萄種植區(qū)有：阿爾、摩澤爾、萊茵高、萊茵黑森、黑森伯格大街、米特爾萊茵、普法爾茨、納赫、薩勒-昂斯特魯特、薩克森、弗蘭肯、符騰堡、巴登，德國葡萄酒的多樣性基于該國不同的土壤類型和葡萄品種。施密特家族(Schmitt Sohn）擁有200多年成功的釀酒經(jīng)驗(yàn)。2...  查看全文>

白葡萄酒的顏色多樣，有淺白色，透明色，或者略帶金黃色。大部分由白葡萄品種釀制，果皮中不帶花青素或色素的單寧酸，但是如果紅葡萄的果汁能很快從果皮和果籽中分隔出來，這類紅葡萄也會(huì)用于釀制白葡萄酒。 從葡萄園開始白葡萄酒釀制的最重要的考慮因素之一是在發(fā)酵前接觸的葡萄汁有多少葡萄皮。大部分高質(zhì)量的白葡萄是在夜間采摘，或者當(dāng)葡萄最涼的時(shí)候，以葡萄到達(dá)釀酒廠是具有最原味的狀態(tài)，這個(gè)可以使釀酒者在開始發(fā)酵時(shí)的控...  查看全文>

白葡萄酒一定是用白葡萄釀制是這樣的嗎？其實(shí)灰葡萄酒是一種采用紅葡萄品種釀制的白葡萄酒，我們也知道黑皮諾為主，當(dāng)然也是需要我們?nèi)ジ惺艿?，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧！一、白葡萄酒灰葡萄酒(Vin gris) 是一種采用紅葡萄品種釀制的白葡萄酒，尤以黑皮諾(Pinot Noir)為主。黑皮諾是一種紅葡萄品種，但也可以用來釀制桃紅葡萄酒和白葡萄酒。當(dāng)紅葡萄被運(yùn)送到釀酒廠并經(jīng)過壓碎后，葡萄汁就會(huì)脫離葡萄皮并...  查看全文>

白葡萄酒一定是用白葡萄釀制我們知道多少呢？其實(shí)灰葡萄酒是一種采用紅葡萄品種釀制的白葡萄酒，我們也是一種紅葡萄品種，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧！一、白葡萄酒是用白葡萄釀制的灰葡萄酒（Vin gris） 是一種采用紅葡萄品種釀制的白葡萄酒，尤以黑皮諾（Pinot Noir）為主。黑皮諾是一種紅葡萄品種，但也可以用來釀制桃紅葡萄酒和白葡萄酒。當(dāng)紅葡萄被運(yùn)送到釀酒廠并經(jīng)過壓碎后，葡萄汁就會(huì)脫離葡萄皮并流出...  查看全文>

首先，因高粱淀粉含量過高，易于發(fā)酵，而且內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例是非常平衡的，也不容易產(chǎn)生邪雜味。另外，高粱中所含的單寧在釀酒過程中會(huì)產(chǎn)生丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，這就可以增加白酒的芳香風(fēng)味。其次，高粱里面的淀粉需要經(jīng)過微生物的分解糖化變?yōu)樘欠?，酵母菌再把糖分轉(zhuǎn)化為酒精。而且高粱含有的脂肪和蛋白質(zhì)含量比例是比較平衡的，而其它糧食的機(jī)構(gòu)成分少能達(dá)到這樣的均衡，就拿玉米來說，玉米的脂肪含量比較...  查看全文>

大家都知道葡萄酒有紅葡萄酒也有白葡萄酒，但說起它們的區(qū)別，很多人就只是覺得顏色不同而且。其實(shí)它倆區(qū)別還是挺大的，今天我們就一起來看看它倆的區(qū)別到底在哪。正式開始前，我們先來了解下葡萄酒中的顏色來自何處。這個(gè)應(yīng)該很多人都知道，葡萄酒的顏色主要來自釀酒葡萄的果皮，紅白葡萄酒也是根據(jù)它們的顏色來區(qū)分的。葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈現(xiàn)淺色甚至無色，這也是為什么可以用紅葡萄來釀制白葡萄酒。...  查看全文>